يوناني ۾: ψαρόσουπα، لفظي خواهش-ROH-soo-pah
اهو سرخ سنيپ سوپ وڏي سوچي لاء سوپ چونڊڻ لاء آهي ڇو ته اهو ڌار ناهي ۽ ڀاڄين کي ڏيڻ لاء هڪ بهترين مزو آهي. اهو ڳاڙهو سنيپ جو طريقو ڀاڄين ۽ مڇيء ۽ چانورن جي لاء سوپ ۾ روايتي يوناني تيل ۽ ليمن ساس (latholemono) استعمال ڪندو آهي. اهو هڪ مزيدار ۽ انتهائي خواهش آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 کان 3 1/2 پون ڳاڙهي سنوپر (يا ٿورو وڌيڪ چاچا ناپيد)
- 2 وچولي چنبڙي (ٿوري ٻلي)
- 4 ٽماٽو (ڪنڊ ۾ ڪٽي، اٽڪل 1 پونڊ)
- 1 پون گاڏين (ڪنن ۾ ڪٽي)
- 5 کان 6 شاخن واري شاخ (پنن سان گڏ، ڪٽيل)
- 1 پونڊ ننڍڙو زچيني (ڊگھي وقت تائين، ڪٽي حصو رستي)
- 2 پائي جو وچو آلو (پوکيل، ڊيگهه، ڊيگهه جي ڊيگهه هر هڪ ۾ 6 ٽڪرا)
- 2/3 پيٽو زيتون جو تيل
- 2 چمڪندڙ ليمن جو رس (تازو)
- لوڻ جو مزو
- 4 1/2 پيالو پاڻي
- 2/3 پيالو چانور
- Latholemono (Oil-Lemon) لاء سوس لاء:
- 2/3 پيالو ڪنوار زيتون جو تيل
- 4 چمڪندڙ ليمن جو رس (تازو)
اهو ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: اهو تلاء جي 2 سوپ بوٽ يا هڪ سوپ برتن ۽ وڏي ٿانو هجي.
ماهي کي ختم ڪرڻ لاء مڇي مارڻ. کٽ بند ڪريو ۽ ڀڃڪڙي ڪريو. گٽ ۽ مٿي کي ختم ڪريو ۽ مٿو ختم ڪريو. ڪنهن به رڪاوٽ کي مڇي مڇي ڌوء. جيڪڏهن مڇيء هڪ هڪ شخص جي خدمت کان وڏيون آهن، هڪ تيز چاقو استعمال ڪندي سائيز جي ٽڪر ۾ هڪ پاسي مڇيء کي ڏسو (هارون ۾ نه کٽي). سٽري جو زچين.
سوپ پٽي ۾، تيل ۽ 4 1/2 پيالو پاڻي جو اڍائي وچ تي وچولي گرمي تي آڻيندو.
15 منٽن لاء کاڌا، گاڏيون، ٽما، ۽ ٻرندڙ ۽ ڳاڙھو شامل ڪريو. آلو ۽ زچيني شامل ڪريو ۽ 20 منٽ لاء ڪپڙا وڌائڻ لاء جاري رکو. 25 منٽ لاء مڇي، کاڌو ۽ وڌائڻ لاء وڌو. گرميء تان هٽايو، ۽ 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
blender ۾ چاک ٺاهيو: اضافي ڪنوين زيتون جو تيل ۽ ليمن جو جوس ٺهرايو ۽ اونچائي تي تيزي سان (5 سيڪنڊ).
محتاط، مڇيء ۽ 3/4 مٽي مان ڀاڄين مان هڪ سٽيل اسپائولا استعمال ڪندي ۽ خدمت ڪرڻ واري کاڌ خوراڪ ۾ رکي. مڇيء ۽ ڀاڄين مٿان چوڪايو، ڇڪيو وڃي ٿو.
لادن سوپ اسٽاڪ ۽ ڀاڄين تي ٺهرايل ڪن ٿا (اڌ کان وڌيڪ نه ڀريو)، ۽ صفائي کان 7 سيڪنڊن تائين وڌو. هڪ سيڪنڊ سوپ برتن يا وڏي ٿانو ڏي. جيستائين سوپ اسٽاڪ ۽ ڀاڄيون سڀني کي صاف ڪري ڇڏيندا آهن. (جيڪڏهن هڪ وڏو ٿلهي استعمال ڪندي، برتن ڪڍي ڇڏيو ۽ سوپ ۾ وجھو.) سوڊ تائين 8 3/4 پيالو پاڻي جوڙيو ۽ هڪ ڪوڙي آڻين. چانورن ۽ ڪپڙا شامل ڪريو. وچولي گهٽ گرميء کي گھٽ ڪرڻ ۽ 20 منٽن تائين ڪڻڪ ڪريو. گرميء کان ٻاھر ڪڍو ۽ هڪ ليم جو رس ۾ وڌو.
هڪ مڇيء تي مڇيء ۽ ڀاڄين کي خدمت ڪريو، ۽ هڪ سخت يا انفرادي سوپ پيٽون ۾ سوپ ڪريو. مرچ ۽ ليمن جي پٿرن سان گڏوگڏ ڀرسان ذائقي ۾ شامل ڪيو وڃي.