جيڪڏهن توهان يوناني ماهيگير آهيو، اها ڪيڪيا جي پڙهي وئي آهي (يوناني: κακαβιά، چوي ٿو: کاهه-يار) کي احساس ڪري ٿو. تنهن هوندي، اسان انهن لاء جيڪي نه آهن، انهن کي اهو پڙهي ٻڌايو.
هڪ ماهيگير تصور ڪريو ۽ توهان پنهنجو پاڻ کي سڄو ڏينهن ڪڍي ڇڏيو. جيڪو به توهان واپس آڻي ۽ وڪڻڻ چاهيندو. تون نه چونڊين. جيڪڏهن اهو پئسا ٺاهي، توهان ان کي پڪڙڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو. هر شيء کي چيو ۽ بعد کان پوء، توهان وٽ کائڻ لاء مختلف قسم جا مڇي ۽ ڪجهه نه آهن. توهان ڇا ڪندا آهيو؟ تون مڇين جو سوپ ٺاهيو!
توهان مڇي، ڪجهه آلو، ۽ ويڪري، ۽ ڪجهه پاڻي ۾ توهان جي مختلف قسمن ۾ شامل ڪري سگهو ٿا ۽ توهان جو بنيادي بنياد آهي. هاڻ، اهو صرف موسم جي معاملي ۾ آهي ۽ ان کي پورو ڪرڻ. ڪجھ به برباد نه آهي، ۽ اهو اهم آهي. ڏينهن جي آخر ۾، توهان سڀني کي پڪڙي ورتو ۽ نه رڳو اهو - پر توهان ڀريو آهي. ان ڪري، توھان يوناني ماهيگير خوش آھيو. هڪڙو ڏاڍو خوش ٿيو.
ڪوڪوه، يوناني ماهيرمن جي سوپ، هڪ قديم يوناني موهيندڙ آهي. گهڻو ڪري فرينچ بليوابيس جي مقابلي ۾، ڪنهن به يوناني کي توهان کي ٻڌائي ٿو ته اهو بهترين ۽ آسان آهي! روايتي طور تي اڄ جي گرفت سان ٺاهيو ويو آهي، هي موه مڇي ۽ سماج جي چونڊ سان ٺهيل هوندو آهي، جيڪي موسمن کي تبديل ڪري سگهجن ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 8 پاڻي جو پيالو
- 1 پيالو جو
- زيتون جو تيل
- 1 بيھ پتي
- 1 ٽماٽو (ساري ننڍڙي کاٻي)
- 1 سڄو وچولي کاڌو
- 2-3 لڱڻ واري لسن (سخت بيڪار سان)
- 2 وچولي گاڏين (ڪٽ ۾ 1 1/2 2 انچ)
- 3-4 اکسي جي پاڙ (سلائي)
- 5-6 وچولي آلو (صاف ۽ صاف)
- 3 ننڍڙو زچيني (ڊگھي حد تائين ڪٽي حصو)
- 3-4 ليمن جو رس
- 1 ننڍو لابسٽار (خراب ۽ خراب)
- 1 اسڪپوشفش (خراب ۽ خراب)
- 1 ڪنگريل (خراب ۽ ٺهيل، سنڀال سان گڏ ڪريو)
- 1 يورپي ڪيڪ يا ڪوڊ (گونگا ۽ ماپ)
- 1 اڇو وڏو مسئلو (خراب ۽ خراب)
- 1 ڪامريڊ (خراب ۽ خراب)
- 1 رنگائ جو ڪاروبار (يا ٻيو ننڍو مڇي مڇي ٽٽڻ لاء مناسب)
- 1 وچولي
- ڪٽيلڪش
- گھڻي جو وڏو ڀاڱو
اهو ڪيئن ٺاهيو
- وڏي لوٽي ۾، سڀني سوپ جو بنيادي اجزاء شامل ڪريو سواء سواء زچيني ۽ ليمن جوس جو سواء ٻيڙو آڻين. 15 منٽن لاء وچولي گرمي گرمي جي مٿان، پوء زڪوچ شامل ڪريو.
- اضافي 5 منٽن لاء کاڌا.
- تنهن ڪري سوپ ۾ حاصل ڪرڻ کان رڌن ۽ هڏن جي ٽڪر کي روڪڻ لاء، سڄي مڇي ڍڪ ۽ محفوظيء جي هڪ ننڍڙي مڇيء کي ڍڪيندا آهن.
- سوپ جو بنياد تي مڇي، لابسٽر (ڪتب آڻيندي) ۽ ڪتب آڻففش (استعمال ڪرڻ لاء) شامل ڪريو. جڏهن ٻيھر شروع ٿئي، اڻ ڄاڻايل 20-25 منٽن لاء کڪ ڪريو.
- وقت ختم ڪرڻ کان پهريان 5 منٽ مٿي آهي، ليمن جو رس شامل ڪريو.
- روايتي طور تي، سڄو مڇيء، ٻين سمورين ۽ ڀاڄين کي وڏي ڍڪ تي رکيل آهن، سو سوپ هڪ ڏورين يا انفرادي سوپ پيالن ۾ الڳ الڳ رهيو آهي.
نوٽ: ساڳي سوپ لاء وڏو مڇي استعمال ڪندي، يوناني مڇيء جو سوپ ڏسو - Psarosoupa .