هي لذيذ هڪ ذخيرو کا گوشت خدمت ڪندي ڪنهن به خاص موقعي تي ٺاهيو. اهو خوشبو، ڊگهي ٻني باسمياتي چانورن جي ٺاهيل آهي ۽ جابندڙ مزيدار ۽ پڻي وارو مصالحن ۾ پکايا، تڪميل تائين پکايا ويندا آهن. برهان تيار ڪرڻ لاء وقت وٺندو آهي ۽ اجزاء جي فهرست لاتعداد نظر اچن ٿا، پر اهو مڪمل طور تي ڪوشش جي قابل آهي!
ان کان سواء، اهي شيون عام طور تي هندي پکاڪن ۾ استعمال ٿيندا آهن، تنهنڪري اهي توهان جي مقامي سپر مارکیٹ يا هندستاني کاڌي جي دڪان ۾ ڳولڻ آسان آهن. براني شايد بلڪل سٺو نه ٿي پر اهو فرج ۾ ڏينهن ۾ رکندو آهي ۽ ذوق به ذليل ٿيندو ته اهو پڻ پکايا ويندا آهن. جنگا برهاناني سٺي نموني ۽ توهان جي پسند جي رايتي سان چڱي ريت هلندي آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 500 گيس باسميتي چانور
- 500 گفٽ وڏو
- جھلڻ واري گولائي ۽ ٺهرايو ويو
- بحري فوج لاء:
- 1 پيالو ناپسند / سادي سوڌو
- جوس 1 ليٽ (يا ليمو)
- 1/2 ٽيچ گرامر پائوڊر
- 2 ڳوڙها لسن پيسٽ
- 1 پيچرا گنگر پيسٽ
- ڊيش لوڻ (يا مزو)
- Frying لاء:
- 4 - 5 ٽبن جو تيل (سبزي، سورج فريور يا ڪينولا)
- 4 وڏيون پياز تڪرار (3 حصن ۾ ورهايل)
- 3 وڏيون ٽاميون عمدو ڪري ڇڏيا
- خشڪ لاء مسالا لاء:
- 4 چمچ ڪڪڙ جي پوک ڪئي وئي
- 2 مڇو جڌا ٻج
- 1 ٿلهو ساون / ڪڻڪ / ڀمن جو ٻج
- 1 ڪڇو خس خس / پوکيل
- 2 "جنن جو ٽڪرو
- 5 ڪلو
- 5 پود سائو ڪارڊم
- 10-12 ڪارو مرچ
- 2 سڪي لال رنگيون
- گلي مسالا لاء:
- 2 سبز رنگيون
- 1/2 پيالو تازو پٽي پٽي
- 1/2 پيالو تازو
- پنن جي پنن
- گارنش لاء:
- 1- چمچ زعفران بنا
- 3 ٿلون گرم کير
اهو ڪيئن ٺاهيو
- انھيء مالدار کي ھڪڙي سھڻي رسوخ ۽ واش ۾ پاڻي جي ھيٺان ڌوئڻ تائين پاڻي هلڻ تائين هلندو. هاڻ چانورن کي ڳڻي ڍڪ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ٿانو ڀريو ته ڪافي چانورن کي پورو ڪرڻ لاء گرم پاڻيء سان ڀريو. 30 منٽ لاء ٿڪيو.
- چانورن کي ھڪڙو گھيرو پٽو ۾ وجھي ۽ چانورن جي ڪپڙن کي ڪافي پاڻي ڏي ۽ 2 "مٿان." چانورن ۽ آڱر جي وچ ۾ ڪجھھ اناج جي پيڙھ ڪريو. ان کي مڪمل طور تي ڄمائڻ نه ڏينداسين، هڪ مودي ذريعي پکا لڳل چانورن کي ڊاهي ڇڏيندا آهن.
- ھڪڙو ٻاھر، غير دھاتي بالا ۾ جھنگھون کي مارڻ، دگل، ليمن جو رس، ڏاڪڻ پاؤر، انگوڻ ۽ لوسن جي ماٿري ۽ نمک کي ذائق کي وڌائڻ. گھٽ ۾ وڌو ۽ گهٽ ۾ گھٽ 1 ڪلاڪ لاء مقرر ڪريو.
- وچ وچ ۾ ٻرندڙ يا لوڻ وارو پيٽ گرمي ۽ آسانيء سان 'خشڪ ميڪالا / مسڪين مکس لاء' هيٺ ذڪر ڪيل سڀني اجزاء کي ڇڪايو وڃي، جڏهن ته اهي ٿورڙو تيز ٿيڻ شروع ٿي ۽ بيخبر خوشبو ڏيو.
- پوزيشن کي پيل ڪريو ۽ ٻج ڪڍو. ڪڪڙ اڇلائي ڇڏي. هاڻ هر ڇڪيل اجزاء کي سٺو نموني ۾ صاف ڪن، صاف ڪنڊ ڪڻڪ ۾ .
- غذا پروسيسر ۾ هڪ صاف پيسٽ تائين "هيٺيون مسالا جي لاء" هيٺ ذڪر ڪيل اجزاء کي ڏسو.
- ڳاڙهو ۽ سونا پيٽ ۾ ڪڻڪ جو گرمي کاڌا گرم ڪرڻ کان پوء گرميء جي پوک جي 3 حصن مان ڳري ٿو. جڏهن ڪيو ويندو، تيل تان نڪرڻ ۽ هٽايو ۽ گارنش Biryani ٿوري دير سان ڪاغذن جي تيل تي رکڻ کپي.
- ساڳئي تيل ۾، باقي ڪٽيون کاڌا نرم ۽ نرم ڪرڻ تائين وڌو. هاڻي ٽيمو کي وڌايو ۽ نرمي تائين وڌو.
- سڀني سڪل کي شامل ڪريو ۽ لڪل ماسالا جي اجزاء کان اڳ تيار ڪيو ۽ تيل تائين سڄي تيل کان ڌار ٿيڻ شروع ٿيندي.
- هاڻي جابلو شامل ڪريو ۽ سڀني مسڪينن کي هي مسالا مزي سان شامل ڪيو. ڇڪاء ڪٿان لڳائڻ ۽ انهن کي کائڻ جي اجازت ڏيو. جھنگ ۾ نه رھيو آھي جھڙي رٿا ۾ رڱڻي حاصل ڪبو. موسم جي لوڻ جي ضرورت هجي. باهه تان هٽايو.
- ٿوريون زعفران کي گرم کان کير جي 2 کان 3 ٽبنون لڳائي ٿو.
- ھڪڙو وڏو، ڳاڙھو آڳاٽو بيڪ کاڌا کڻو (اھو ان کي پاڻ ۾ ھڪڙو پنھنجا ڪپڙا ھئڻ گھرجي) ۽ پکاندڙ تيل سان روشني سان ھلي وٺو. هيٺيون چانورن ۽ جهان جيئن هيٺ ڏنل آهي: چانور - جراحي - چانور. هڪ کير جي چانورن سان ختم ڪريو. آخر ۾ ڪجھ ٿورا جلوس رکو.