سيلريڪ ڇا آهي؟
سيلريڪ يا ترڪي ٻوليء ۾ 'ڪيريز' (ker -h-VEEZ ') آهي، اهڙي قسم جي خوشبوء جي ڀرپاسي آهي، ان جي چڪر جي ڀيٽ ۾ پلبل جڙي آهي. اهو اڪثر ڪري غلطيء سان 'جريري جڙ' سڏيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو بوء ۽ ذائقي کي ايترو ته ذبح جيان وانگر ٺڪيندو آهي.
سيلريڪ ميٽرينائيائيريا علائقي جو مکيه آهي ۽ يورپ جا حصا هن خطي ۾ ڪيترن ئي کاڌا استعمال ڪيا آهن. توهان شايد شايد بيليلڪ سوپس ۽ سريلريڪ مشس لاء ترڪيبون ڏٺو، پر ترڪي کاڌ خوراڪ ۾، سيليلڪ زيتون جي تيل ۾ روشنيء سان پکايا ۽ سبزي جي پاسي جي کاڌ جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي.
سيلريڪ هڪ ترڪي پسنديده پسند آهي
ڪشميلي سيليلڪ ۽ گاڏين لاء اهو پڙهيل ترڪي ۾ هڪ عام سبزي جي پاسي واري کاڌ خوراڪ آهي جيڪو سردي جي خدمت ڪندو آهي. ليمن جو هڪ بلب ۽ ڪجهه تازو-نچوز ٿيل نارنگي جوس هي مزي کي هڪ خوبصورت، روشني ذائق آهي جيڪو خوشبو سيليلريڪ مڪمل ڪري ٿو ۽ پڻ ڀاڄين کي اونداهي سان رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
ڪيترا ترڪيء جي سبزي وانگر وينجن، ان جي گڏوگڏ، پنهنجي مال سان گڏ سلاد متبادل يا پاسي جي کاڌن جي خدمت ڪرڻ لاء اهو پڙهيل آهي، يا پنهنجي پاڻ کي ڪنهن به دل ۾ ماني سان گڏ جوش وڌائين. مان سمجهان ٿو ته مان سريليڪ جي هڪ پلاٽ ترڪي لال لالين سوپ ۽ ڪنگڻ لاء ڪجهه گرم ماني کڻي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 وڏا سيليريڪ (اسٽڪر ۽ پنن سان)
- 1 وڏا گاڏيون (مٽي ۽ ٻڙي)
- 1 ننڍو جوش
- 1/2 نيبو (جوش)
- 1 نارنگي (جوش)
- 1 سڪا. لوڻ
- 1/4 ايس ايس. ڪارا مرچ
- 1 سڪا. کنڊ
- 1/2 پيالو زيتون جو تيل (اضافي ڪنوار)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پهرين توهان جي سيليلڪ مان اسٽڪر ڪٽي ۽ انهن کي ترتيب ڏيو، تازو، سائي واري پٿر ۽ ڪجهه پنن کي بچايو. اڳيون، هڪ مضبوط پارنگ چاقو جي ذريعي سيليلڪ کي هٽايو.
- هر پنڊيل سيالريڪ کٽ ۾ اڇو، پوء هلو انچ انچ مٽي جي باري ۾ ڪڪر ڪريو. قطار جي هيٺان لڪير وڏي ڪڪرن جي قطار کي لڪايو سيريريڪ سان لائين ۽ ليمن جو رس ۽ نارنج جو رس مٿئين پاسي کان. اهو توهان کي ڪم ڪرڻ دوران ان کي ڇڪايو ويندو.
- گجر کي پيل ڪريو ۽ سلس ۾ مڻ ۾ اڇو ڪريو ۽ انهن کي سريليڪ جي چوٽي تي بندوبست ڪريو. ان جو پيالو پيل ۽ چوٿين ۾ کٽي. محسن کي هر هفتي ۾ سلائي ۽ انگن کي الڳ ڪريو. ان جي چوٽي مٿان جو مٿي بندوبست ڪريو.
- ڪافي طور تي سائي سائيڪل ۽ پنن کي ڇڪايو آھي جيڪي اوھان کي ٺاھيو آھي ۽ انھن کي پين ۾ شامل ڪريو. لوڻ، مرچ، کنڊ ۽ ¼ زيتون جو زيتون جو پيالو شامل ڪريو.
- اٽڪل 1/2 کپ پاڻي شامل ڪريو. اونداھين تي گرميء کي ڦري ڦيرايو ۽ پن کي ڦيرايو. گرميء جي گرمي کي ڇڪيو، پين کي ڪپڙو ڪريو ۽ ڀاڄيون کي ڇڏي ڏيو جيستائين سمورا مڙني ڀريل آهن ۽ مائع گھٽجي وڃي.
- جيڪڏهن مايع تمام گهڻو لڳي ٿو، لٽي کي هٽايو ۽ گرميء کي تڪڙو وڌو ته اضافي مايع کي صاف ڪرڻ لاء. چنڊ ۾ ڪمري جي گرمي تي مينهن کي ٿڌو ڪري ڇڏيو.
- جلدي ڀاڄين کان پين کي هٽايو ۽ انهن جي خدمت جي پليٽ پليٽ تي بندوبست ڪريو. باقي رهيل 1/4 پيٽ زيتون جو تيل مٿي مٿان چڙهي.
- گارنش ٿورن کان وڌيڪ ٿڪيل پنن جي پنن سان اڳ ۾ ڀرتي ڪري رهي آهي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 278 |
| کل فیٹ | 27 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 4 g |
| ناپسنديده چت | 20 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 644 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 9 g |
| غذا فائبر | 2 g |
| پروٽين | 1 g |