آمريڪا ۾ گهڻا ماڻهو سيچين مرچڪارڪار کان ڪڏهن به نه چکيا آهن. 1968 کان 2005 تائين اهي نه ٿي سگهيا ڇاڪاڻ ته اهو آمريڪا ۾ ان کي درآمد ڪرڻ لاء غيرقانوني هو هاڻي آمريڪي سوچيان پپپر ڪارنس مان لطف اندوز ڪري سگهي ٿو ۽ انهن کي پنهنجي ذائق مان ڪڍي ڇڏڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.
سيچين ڪارنڪس ڪائنس بابت سڀئي سڀئي آهن
سيانين مرچڪوڪون، پڻ چائوچوان يا سوٿيان کي چيليا آهن، ڪافي بي مثال آهن. اھي ناقابل یقین حد تائين خوشامد ۽ ذائقي آھن، پر گرم نھ.
انهن وٽ هڪ گونگي ملڪيت آهي، جنهن ۾ چين کي "ما" طور سڃاتو وڃي ٿو، جيڪو وات ۾ هڪ روشني ٽنگنگ سنسڪشن پيدا ڪري ٿو، نڪوڪوڪن جي هڪ ٿلهو دوز وانگر. اڪثر ماڻهن لاء، سيچنآن مرچ جو سڀ کان وڏو تعريف ان جي شاندار خوشبو آهي. انهن وٽ هڪ لموسي مرچ جو خوشبو (۽ ذائقو) آهي، جيڪا ڪافي خوشيء سان آهي. ذائق تقريبا تقريبا گرما وانگر شامل آهن، جهڙوڪ کاڌي کي کائڻ لاء. سيانئن مرچ ڪيترن ئي روايتي چيني رزقن ۾ هڪ بنيادي جزو آهي.
سيچن مرچ (xanthoxylum peperitum) چين جي سچيان چين جي ملڪ آھي ۽ ڪارو مرچ (پپر نيگرم) يا چائل مرچ جو تعلق نه آھي، جنھن کي ھندوستان آھي. حقيقت ۾، سوچيان مرچ واقعي بلڪل مرچ نه آهي. اهي اصل ۾ ڪاٺيون شاخن جا خشڪ ڪڍي رهيا آهن. کان اڳ ايشيائي هنر مرچ مچائي تي متعارف ڪرايو ويو، سيچن جي مرچ کي گڏ ڪرڻ سان گڏ انگگر سان گڏ گرميء جي ڪيترن ئي وينجن کي گرم ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو. جديد سيچنآن ۾ گرميء جو گرميء جي بدران اچي لال مرچ مرچ (ڪئپسڪوم سالم) کان، جيڪو 15 صدي عيسويء ۾ ايشيا ڏانهن متعارف ڪرايو ويو هو.
ايف ڊي ڊي بان
ايتري تائين، هن مرچ جي درآمد تي ڊگهي پابند رهندي هئي. ايف ڊي ڊي سيچين پيپرپر ڪارنس جي واردات تي پابند رهندي هئي ڇاڪاڻ ته اهي سٽيس ڪينر بیکٹيرال بيماري کڻندا هئا. هي بيڪريلير بيماري ممڪن آهي ته ليمن جي فصلن جي پوزيشن کي آمريڪا ۾ نقصان پهچائي سگهي ٿي (انسان لاء ڪڏهن به خطرو ناهي).
تازو آمريڪي ايراضي ۽ ايف ڊي ڊي جي پابنديء کي ختم ڪري ڇڏيو آهي، جڏهن ته واپار کان اڳ مرچڪار ڪڪرن کي 160 درجا فرحنيه تائين پهچايو ويو آهي.
سيچين پيپپر ڪارن کي ڀڃڻ ڪيئن ڪئين
Sichuan Peppercorns کي ڇڪائڻ لاء هي سادي ٽيڪنڪڪ توهان جي طعام لاء دلچسپ ذائق شامل ڪندو. پاڻ سيچين مرچرن ڪارن کي ڇڪڻ لاء، توهان کي سيچين پيپپر ڪارنس (1/3 پيٽ کي شروع ڪرڻ لاء سٺو جڳهه آهي)، ننڍڙي ننڍڙي مهارت يا ٽڪڻ وارو پين ۽ مسڪين جي چرچ جي ضرورت هوندي.
- ڪلي مرچرن کي ڪڪرن ۾ اڇلائڻ جي ڪنهن به مٽي کي ڇڏڻ لاء انهن کي ڇڪايو ويندو آهي. هڪ ننڍڙو اڇا پليٽ ۽ ترتيب سان لڳل، ڪنهن به ٽڪري، پنن، ڪارو ٻج، يا ٻيون ناپسنديده مواد کي رد ڪري ڇڏيندا آهن.
- سوينئن مرچرن ڪارن کي هڪ فڻنگ پين ۾ وچولي گهٽ گرمي تي رکي.
- ڳاڙھو مرچ کائڻ کان پوء ڪڏهن ڪڏهن پن چڪا هڻندا هئا ۽ اهي خوشگوار ٿيڻ شروع ڪن ٿا.
- ٽٽي ۽ مينھن تان هٽائي ڇڏيو.
- جڏهن ٿڌي، ڪڻڪ مرچرن ڪارنس، اسپس ويلر، مارڪر ۽ پيسٽ سان، يا هڪ رولنگ پن سان ڪڪڙيندا آهن.
- جيئن جو طريقو استعمال ڪيو وڃي، يا ڪا ڍڪي جار ۾ ضروري هجي.
اضافي جوڙجڪ
- مرچ جي پوزيشن کي برباد ڪرڻ کان پوء، توهان انهن کي هڪ ڳاڙهي جام ۾ ذخيرو ڪري سگهو ٿا ۽ ضرورت محسوس ڪريو.
- وقت جو اهو ڊگهو آهي ته مرچ جي مرچ لڳل پيپرپر ڪارنس جيڪا رقم برداشت ڪري ٿي. اهو ضروري ناهي ته انهن کي ساڙڻ ڏيو.
- جڏهن توهان مڪمل ٿي رهيا آهيو، ڪڙڪي مرچ مرچرن سان گڏ ڪجهه ڪشير لوڻ کي رسايو وڃي.
- گهر ڀريل مرچرن کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو گهر سوٽينين مرچ ڪارن ٺاهڻ.