هڪ گرموارو، هڪ تيز چاقو ۽ اهي تائيپ ڪاميابي جو مطلب آهي
جيڪڏهن توهان صرف چيني کاڌي پائڻ شروع ڪيو ٿا، يا توهان جي ٽيڪنڪي ۽ نتيجن کي بهتر ڪرڻ جي طريقي سان ڳولي رهيا آهيو، هتي ضروري تجاوز آهي ته ڪابه بغير ڪنهن کان سواء نه هوندي.
01 جو 09
عام چيني پچائڻ وارا اصول
هتي چيني پکاء لاء 3 عام اصول آهن:
- ڪوشش ڪريو گوشت ۽ ڀاڄين جي ھڪڙي ڊڪ ۾ مختلف آھن، انھيء ڪري ھڪڙي قسم جي ذائق، بناوت ۽ رنگ آھي. چيني کي يقين آهي ته خوراڪ سميت هر طرح جي زندگي ۾ توازن ۽ هم آهنگ ڳولڻ ضروري آهي.
- تازو ڀلو آهي: هميشه ممڪن اجزاء استعمال ڪريو جڏهن.
- پڪ ڪرڻ کان اڳ هر شي تيار ڪرڻ کان پهرين توهان کي پکڙڻ شروع ڪيو: ڀاڄيون، ڌڪ، رڌل ۽ ڪٽي؛ گوشت کائڻ ۽ ٺڪرايو؛ سٿين تيار ڪيو ويو آهي.
۽ ڪجهه اضافي پڙهندا:
02 جو 09
چيني پچائڻ جو سامان
توهان جي سامان جي باري ۾ توهان کي ضرورت هوندي:
- جڏهن توهان بلڪل ڪنهن جي ضرورت نه آهي، هڪ واڪ هڪ کاڌ خوراڪ جو هڪ سامان آهي جيڪو توهان چيني کاڌي پائڻ شروع ڪرڻ کان اڳ خريد ڪرڻ چاهيو ٿا.
- جيتوڻيڪ اهو پنهنجو پاڻ سان لڳندو آهي، توهان کي چيني کاڌي کي پچائڻ لاء ڇڪڻ جي ضرورت ناهي.
۽ ڪجهه اضافي پڙهڻ:
- توهان کان پهرين هڪ وکو خريد ڪري
- توهان کان خريد ڪرڻ کان اڳ کلي پيو
- ٿڪڻ پين سان گڏ اسٽند-ٻڪڻ
03 جو 09
سبزي تيار ڪرڻ لاء طريقن
ڀاڄيون تيار ڪرڻ صحيح طور تي هڪ سيڙپڪاري ڪامياب آهي.
- ڌوئڻ واري، سبزيء واري ڀاڄين وقت کان اڳ. اھو انھن کي وڌيڪ وقت گھيرو ڪرڻ ڏئي ٿو، جڏھن اھي ٿڪ ھڻندا آھيو اھي ئي گندا نه ٿيندا.
- سڀني ڪٽي ڀاڄين کي هڪ ٽري يا پائڻ جي شيٽ تي رکو. اهو رستو، توهان کي ڪجهه به نه وساريو. بس انهن کي ذرا ذرا ذلت نه ڪرڻ گهرجي، جيئن ته کاڌ خوراڪ جي ڀاڄين ۾ فرق ٿيندا.
۽ ڪجهه اضافي پڙهڻ:
04 جو 09
اسٽائر ڀريل ڀاڄيون لاء طريقا
هتي جيڪي توهان رڳو تيار ڪيل ڀاڄين کي صحيح طريقي سان ڀڪڻ جو طريقو آهي:
- جڏهن ٿڪيل ڀاڄيون ڀاڄيون، ڊگهي عرصي تائين سڀ کان ڏاڍا ۽ گهڻيون ڀاڄيون کائڻ کان علاوه نموني، پٺي واري ڀاڄيون. براڪولي، گاڏيون ۽ گوباج جي ڀاڄين کي بڪو چايا کان گهڻو وڌيڪ پوکي سگهجي ٿو، جيڪا بدلي ۾ برف مئل يا بينن جي ڀيٽ کان گهڻي پڪي هوندي آهي.
- جيڪڏهن توهان ڀاڄين کي کائڻ جي لاء يقيني بڻيل آهيو، ته انهن کان الڳ الڳ ٿڪيندا هيا. ڪڏهن به ختم نه ٿيو.
۽ ڪجهه اضافي پڙهڻ:
05 جو 09
Tofu (Bean Curd) Tips
Tofu، يا ڏند ڪنگ، ھڪڙو بنيادي آھي جيڪو اڪثر ڪري غلط سمجھندا آھن. هتي 2 ٽوٽيون آهن:
- ٿڪ ڀريل يا گند ڪڻڪ لاء، استعمال ڪرڻ وارا مضبوط يا اضافو استعمال ڪريو. ڀوتن جو ڌڪ ان جي شڪل رکندي ۽ ان جي وچ ۾ فرق نه هڻي.
- ان کي استعمال ڪرڻ کان اڳ تماڪ کي ٻوڙي ڇڏين، جيئن هن کي کاڌ خوراڪ جي ٻين ذائق کي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.
06 جو 06
گوشت ۽ مڇ جي طريقه
گوشت ۽ مڇي جي تيار ڪرڻ ۽ اسٽند-ڳري تجاویز:
- هميشه تازو گوشت تازو ڪريو.
- جيڪڏهن ڪنڊ اسٽار لاء هڪ اچار، ڪالهه شامل ڪريو. اهو هڪ بائنر جي حيثيت سان ڪم ڪندو.
- هميشه اناج جي وچ ۾ گوشت کٽي. اهو وڌيڪ مدد ڏيڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
- گوشت هڪ جيترا ٽڪر کي ٽوٽي ڇڏيندا آهن انهي ڪري انهي کي وڌيڪ ڪتب آڻيندو.
- جڏهن گوشت يا ڪڪڙين کي پائڻ، يقيني بنائڻ ته اهو کاڌو خوراڪ کي شامل ڪرڻ کان اڳ تمام گرم آهي.
- جيڪڏهن ٿڪيل ڀريل گوشت ۽ ڀاڄيون تيار ڪري، گوشت کي ٿڪيو پيا ۽ ان کي الڳ ڪري ڇڏيندا آهن. عام طور تي توهان ان کي کائڻ جي آخري مرحلن دوران هڪ چٽ سان واپار ڪندو.
07 جو 09
تيل سان گڏ پچائڻ لاء
هتي جو تيل سان گڏ ڪئين ڪجي:
- ٿڪيل ٻڪڻ لاء تيل شامل ڪيو ويندو، تيل واري وڪري جي ڪنارن کي اجايو.
- جڏهن گندو-ڀريل، ٻڌائي ته اهو تيل ڪافي گرم آهي، بس هڪ ئي ٿلهو ۾ هڪ ئي ٿلهو رکندو آهي. جڏهن تيل پنهنجي چوڌاري سڀني کي ڳري ڇڏيندو آهي، ته توهان کاڌو شامل ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا.
۽ ڪجهه اضافي پڙهڻ:
08 جو 09
سوز ۽ موسم جي طريقن
اچو ته ذائقي ۽ ذائقي صلاحيتن سان گڏ ذائقو ڪڍيائين:
- هميشه تازو تازو استعمال ڪريو، پڻي نه.
- جيڪڏهن گهربل هجي، ايم ايس جي ( مونوسڊيميم گلوتيميٽ ) جي بدران متبادل طور تي استعمال ڪريو.
- ڪنڊ شاشي ۽ پاڻي کي گڏ ڪرڻ لاء فارمولا 1 کان 2 يا 1 کان 4 تائين آهي. مثال طور، پاڻيء جي 2 چمڙن سان گڏ ڪنڊ اسٽيچ مان 1 ٽيچ آهي.
- وڌيڪ کاڌ خوراڪ کي استعمال نه ڪرڻ کان سواء استعمال ڪريو
۽ ڪجهه اضافي پڙهڻ:
09 جو 09
چانڊ جو طريقه
چانهه جو بنياد آهي، ۽ هتي بنيادي آهن:
- چانورن کي کاڌا بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء، وڏن چانورن جي چانورن کي استعمال ڪريو.
- جڏهن ڀريل چانور ٺاهڻ، ٿڌو پکا چانور استعمال ڪريو، گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڏينهن جي پراڻي.
۽ ڪجهه اضافي پڙهڻ: