شراب کان برگنڊي فرانس ۾

برگنڊي شراب ٻن انگورن، چارڊنني ۽ پنٽ نير تي تعمير ڪيو وڃي ٿو، انگورن باغن جي شراب جي آخري انداز ۽ اظهار ۾ اهم ڪردار ادا ڪندي آهي. برگنڊي ("بورگوگين" جي وڏي اهميت واري علائقي ۾ فرانسيسي ۽ بوتل جي ليبل تي، بيان ٿيل " بور-گن-يو ") صدين تائين اينوفيلون جو خلوص ڪيو آهي. فرانس جي اوڀر اوڀر واري علائقي ۾ سائون ندي جي ڪناري تي ويجهو، برگنڊي کان مٿاهين ايراضيء کان تقريبا 100 ميلن جي ويجهو (ليون جي اتر ۾) هيٺ لٿو (68) هڪ ايڪڙ لڳ ڀڳ 68000 ايڪڙ کان علائقي جي مشهور چاکي، معدني ڀريل مٽي ۾ شراب.

اڪثر وقت تي اڻ ڄاڻڻ وارو موسمي نمونن، نسبتا ننڍڙي مجموعي پيداوار جي تعداد ۽ پوري دنيا ۾ ڪجهه محدود گهمڻ باوجود، برگنڊي هڪ تقرير صوفياتي بيان پيش ڪري ٿو.

برگن تمام جڳهه آهي. فرينچ شراب جي علائقن وانگر، جڳهه نام انگور جا نالا مٿان ليبل اوليت لڳن ٿا. ايپليشنز، ڪميونس ۽ ڊومينس جا نالا (شراب جو جائداد) برائوگين شراب جي ليبل تي غالب ڪن ٿا، جن جي اندر اندر موجود انگور انگن اکرن تي ٻڌل ڪونهي. جڏهن ته بوتل ليبل ليڊر، نڪوڪوٽل ۽ علائقائي جاءن تي نالن کي ڦهلائي سگهجي ٿي جيڪي فرانسيسي نه ڳالهائيندا آهن، ذهن تي رکون ٿا ته برگنڊي ٻن انگورن تي تعمير ڪيو ويو آهي: چارارني ۽ پنٽ نير .

انگن اکرن طرفان انگن اکرن پاران:

برگنڊي شراب جي شراب جي پيداوار 61 سيڪڙو کان اڇو شرابين، 30٪ ڳاڙهي، ۽ 8٪ ڪرمين ڊي برگگن (چمڪندڙ چمڪندڙ ساڳيا طريقي سان ٺاهيندڙ مزيدار چمڪندڙ شراب واريون). فرانسيسي AOC قانون جو چوڻ آهي ته سڀني چمڪڙا (اڪا "بورگوگين بلين") چارڊنيه انگور مان ٺاهيو وڃي ٿو ۽ اهڙيء طرح سڀني ڳاڙيلن برگنڊي (اڪا "بورگوگين روج") پنٽ نير انگورن مان تيار ڪيا ويا آهن.

معمولي انگور جي قسمن جو ڪجهه ساٿ وڌايو چارڊنيه جي سمنڊ (جيڪا برگنڊ جي شراب جي 46٪) ۽ پنٽ نيرنگ (انگورن جي پوک جي 36 سيڪڙو سرنگ) تي وڌندي آهي. انهن معاون انگور انگن ۾ شامل آهن Aligote (برگنڊيڊي ۾ ٻئين پوکي وارو اڇا شراب شراب انگيز 6٪)، گيما (علائقي جي انگورن جي 11٪ ڳاڙهي آهي.) ۽ سووگنين، پنٽ بليڪ ۽ پنٽ بيوروٽ٪ 1 کان گهٽ جي حساب سان.

برگنڊي جي شراب واري علائقا:

جڏهن ته برگن جي ماپ ۾ خاص طور تي ننڍا ننڍا ٿي سگھي ٿي، خاص طور تي جڏهن ان جي ڀيٽ ۾ ان سان گڏوگڏ هڪڙو پاڙيسري، بورڊن، علائقي جي اثر، اثر ۽ عالمي شراب جي اسٽيج تي مجموعي اهميت ڪيتري اهميت رکي ٿي. برگاڻي کي پنجن وڌڻ وارا علائقا يا ضلعن کي ڄاڻڻ لاء هيٺيون اڇلائي سگهجي ٿو: چابيلس، ڪوٽ ڪليليز، مڪنونس، ڪوٽ دي نيٽس ۽ ڪوٽ ڊي بيانو. اهي آخري ٻن ضلعن، کوٽ دي نوٽس ۽ کوٽ دي بيون، مجموعي طور تي مشهور ڪوتا ڊي يا حوالو مشهور آهي، مطلب ته علائقي جي زوال جي پوزيشن لاء "سنئون سلاپ" جي جڳهه آهي، ۽ برگنڊي جي سڀ کان مشهور شراب جي نمائندگي ڪري ٿو. علائقي جي غير معمولي دهشتگردي ۾ اهم آواز ڏيڻ لاء برگيڊي جي شراب جون هڪ شاندار شهرت برقرار رکي ٿي. خوبصورت، خفيه، پيچيده، زمين تي ڀريل، ۽ ڀرپاسي سان ڀرجي ويا آهن، برگنڊي جي شراب جو مستقل طور تي عالمي سطح تي کلاسي چارڊنيني ۽ پنٽ نير لاء معياري نموني ۽ معياري نموني برقرار رکندو آهي.

چبليلس : ننڍن وڏن لاء معزز، معدني طور تي هلائيندڙ، هڏا سڪي چارڌن، برگنڊي جي سڀ کان وڏي علائقي جي چيليلين جي وائيس شراب جي سرمائي آهي، چارڊنيري انگورن جي مٽيء جي مٽي ڍنڍ تي اڏيل آهي. شرابين جو پاڻ اڪثر ڪري سڄي دنيا ۾ "چبلس" جي طور تي حوالو ڏنو ويندو آهي يا مقامي طور تي چارڊنه لاء "برونڊي" نالي هڪ برگنڊين لفظ آهي.

چابيلس 'گرين ڪرو انگورن جي ڪناري تي سرين درياء جي ساڄي ڪنڊن جي ڪناري تي گڏ ڪن ٿا، جڏهن ته پريميئر ڪورو انگورن واري ڏکڻ ڏکڻ طرف ڦرنديون آهن ۽ مشهور سپاهي، ڪڪڙ، ڪشيل شيل Kimmeridgian خاڪ ۾ جڙيل آهن. اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته چابيل جي شراب جي درجه بندي پٽي ڪابينا سان گڏ گرين ڪرو، پريميئر ڪرو ۽ ڳوٺ (چبلس) ايپليشنز جي باري ۾ باقي برگنڊي جي ٻين کي نظر انداز ڪري ٿو.

ڪوٽ ڪليليز : جاذب ۽ اڻڄاتل هٿيار پنون نير، طاقتور، اڃان متوازن اڇا برگنڊي ۽ علائقائي چمڪندڙ شراب، ڪرمنٽ دي برگانوس، ڪوٽ ڪيلوئينز سڄي ساڙ ندي جي وچ واريون سانگ ندي جي وچ واريون صحيح رهن ٿيون. ڳوٺ وارن ۽ گويري جا نالا ڏسو ته ڊومين جتوٽ، لوئس ليٽ ۽ فيصلن جهڙوڪ ليبل ۽ پروڪارن تي.

مڪننس : ڪجهه علائقن جي سٺي ڪاروبار چارارنيه، مانڪنيس جي علائقي جي برگنڊيه جي ڏکڻ واري علائقي ۾ ٻڌل آهي. پولوئل-فوسي مڪنونس ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور اپيل آهي، اڇا شراب جي اڇي ميون سان گڏ مڻ ۽ پيچرو، ڪجهه ٽاڪرو نونسن ۽ نوٽس، نوٽس، متحرڪ ايشيت سان گڏ.

ڪوٽا دي نوٽس : ڊجون جي ڏکڻ ۾ واقع ۽ نائينٽ-سينٽ جارج جي ڳوٺ لاء رکيو ويو، کوٽ ڊي نوٽس 20 گرين ڪروڙ انگورن سان گڏ عالمي ڪلاس، نمايان پنٽ نير پيدا ڪري ٿو. روميئي-ڪنٽيني، چيمبرٽين ۽ مسينڊي جي انگورن جي وڏي نالي، رڳو ڪجهه روشن ڪرڻ لاء، کوٽ ڊي نوٽس ۾ سڀئي آهن. برگنڊين پنٽ نير جي مٿاڇري واري ليڪ تي هتي لڌو ويو آهي، جئين ڪيترن ئي ڏهاڪن ۽ قيمتن جي ڪڻڪ جي قيمت لائق آهي.

ڪوٽا دي بيون : ڏکڻ آف کوٽ دي نيٽس ۽ ڪيوٽ ڊي يا ٻئي ڪو کي ٺاهيو وڃي ٿو، کوٽ بي بيون ساڍا 70/30 سان ڳاڙهو ڪن ٿا. بهرحال، اهو عام طور تي چمڪندڙ شراب آهي (ٻيهر هڪ چارڊونني انگور کان) جيڪو پنهنجي نشاندهي کي امير امون سان مڪمل ڪندڙ ادارن سان ٺاهيندو آهي، ۽ زميندار هاريء جي نموني ناش ۽ سيپي جي ڪردار جي ذريعي ختم ٿي وئي آهي. شراب جي کوٽ کان ڪائوٽ دي بيون کان وڏي قيمت پهچائڻ بجاء بجلي. شراب جي لاء چاسگن-مونٽروتيٽ، ميورسسٽس، پيمڊار، والني ۽ پلينسي-مونٽراسٿ (سڀئي ڳوٺ جا نالا) کان ٻاهر نڪرندا.

برگنڊي جي شراب جو ڪلاس:

جڏهن برگنگين جي شراب جي ماپ ڏڪار کان مٿي اچي رهي آهي، ان علائقي جي پيچيده طبقي جي نظام کي نازڪ ڪردار ادا ڪرڻ شروع ڪيو ويندو. لازمي طور تي موجود چار معيار سطح جي درجه بندي جيڪي اپيلونشن تي موجود آهن جيڪي سڀني AOC برگنڊي الائن تي لاڳو ٿين ٿا: علائقائي اپيلمنشنز، ڳوٺ اپيلونشنز، پريميئر Cru ​​Appellations and Grand Cru Appellations.

جڳھ، جڳھ، جڳھ - برگيڊي جي شراب جي درجه بندي واري پيماني تي گردي ڪرڻ ۾ اھم اھم ڪردار ادا ڪندو آھي. اصطلاح "ڪليمات" (واضح "Clee-ma") هڪ برگنڊين اصطلاح آهي جيڪو جغرافيائي برگنڊي جي شراب منظر ۾ ادا ڪري ٿو جيڪو انتهائي ڪردار جي دعوي ڪري ٿو.

هڪ ڪليمٽ زمين جي هڪ واضع ٺهيل زمين آهي، جيڪو خاص خاڪ سان، ٺهيل، ۽ ننڍي موسمي حالتن سان. ھڪڙو ڪليمٽ ھڪڙو انگورن واري ٿي سگھي ٿو يا ھڪڙو حصو آھي.

وڏن قيمت، معزز انگور يا موسمياتي چوٽي گرين ڪرو ۽ پريمئرئر ڪورو جي سطح تي درجه بندي. ڳوٺ جي وينجن جا نالا ڳوٺ (يعني بيڪاون، چاليس، ڪورنون، گيوري-چيمبرٽين) جا نالا آهن، جيڪي انگورن جي ڀرسان آهن. هر ڏينهن، بورگوگين جي علائقائي اشتهارن سان هر روز، داخلا-سطح جي شراب واريون برگنڊي جي سڄي علائقي ۾ ڪٿي انگورن کان بچي سگهجن ٿيون. بس چيو ويو، ڀلي انگورن جو چڱو، شراب بهتر ۽ اعلي درجي جو درجو (۽ قيمت).

علائقائي شراب - اهڙي طرح وانگر، علائقائي شراب جي درجه بندي وارا برگنڊي جي درجي بندي واري پيمامڊ جو بنياد ٺاهيندي آهي، جيڪو علائقي جي وڏين شراب جي 50 سيڪڙو تقريبن 50 سيڪڙو نمائندگي ڪري ٿو. اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته علائقائي شراب جي وڻن ۽ ڳوٺ جي شراب جي وچ ۾، ڪنهن به قسم جي "ڪيچ تمام" ضلعي جو درجو آهي، جيڪو برگنڊ جي علائقي کان وڌيڪ بيان ڪيو ويو آهي، پر هڪ ڳوٺ جي سڀني کان وڌيڪ نه مليو. لازمي طور تي، جڏهن ڪجھه وڏن علائقا ضلعن سان گڏ ڪنهن طرح جي معيار سان گڏ هڪٻئي سان ڳنڍيل آهن، انهن کي جيئن ته نالو رکيو ويندو. ڪوٽا دي بيونون کلي هڪ عام مثال آهي، ظاهر آهي ته شراب انگور مان ٺهيل آهي جيڪو ڪوٽ ڊي بيون جي علائقي ۾ هڪ يا وڌيڪ ڳوٺن مان اچي ٿو.

ڳوٺ جا اپيلون - سڄي بغير شراب جي پيداوار جو 38 سيڪڙو حصو وٺن ٿا، اهي شرابيون ليڪن تي (خاص طور پر پيڊارڈ، ميروسوٽس، پارو، فوائيلي-فوسي) تي خاص ڳوٺ يا ڳوٺ جا نالا کڻندا آهن، انهي مان ظاهر آهي ته انگور مخصوص انگور جي ڳوٺ هنڌ ۽ گرگمن جي سڀني کان وڌيڪ نه. پوسٽ نالي هڪ ڳوٺ جو نالو آهي ته توهان بوتل جي ليبل تي ڏسي سگهون ٿا، انگور سڀني جا سڀئي برگنڊين واري علائقي جي کوٽ ڊي بيانو جي پومرڊ جي ڳوٺ مان ڪيا ويا آهن.

پريسئر Cru - ڪلاس جي ڏاڪڻ تي وڏين ڪپڙن تي چڙهائي آڻيندي برگنڊي جي وڏي شراب واريون شيون 10٪ سان گڏ فيڊرل فريور جو اعزاز نامزد ڪيو ويو آهي. مطلب ته "پهريون واڌ،" پريميئر ڪرو جيڪي ننڍا ننڍا ٿي ويا هئا، ايڪو پي جي اوڳاڙي قدرتي انگورن وارين ٽرير (بربنگ ۾ "ممبئي" ڪليمات "کي روشني ڏيڻ لاء بيان ڪيل آهي). ليبل اڪثر ڪريئرئر ڪرو تائين هڪ مختصر طور تي آئرش نالي نامزد ٿيل "1رو فري" جو نالو ڏئي ٿو. اهي شرابين جو ڀرپور وقت هوندو جڏهن ان کي ڀري ڏيڻ جو وقت آهي، اهي عام طور تي $ 60 رينج گھٽ آخر ۾ شروع ڪن ٿا ۽ انهن کي صحيح طور تي 100 ڊالر + قيمت نقطي ڪم تي ڪم ڪري ٿو.

Grand Cru - برگنڊي جي شراب جي شراب جي دؤر مان 1٪ نمائندگي ڪندي، 30 کان وڌيڪ انگورن جي وڏن ڪورو کي ڪوٽ ڊي يا، گرين ڪرو وائن جي حڪم تي بين الاقوامي توجہ رکيائين. برگنڊي کان سڀ کان مشهور مشورتي ڊومين ڊي رومنئي-ڪنٽين آهي جيڪا نيلامين جي سائيٽن تي هر بوتل جي قيمت 5000 ڊالر $ 12،000 کان گھٽائي سگهي ٿي.

برگنڊي شراب جي تاريخ:

200 ق.م کان اڳ ٻوٽين جي پوک ۽ رومي سپاهين جي وڌندڙ انگورن جي پهرين صديء جي پوئين تاريخن سان گڏ پوکڻ جو ثبوت پهريان، برگنڊيه جي شروعاتي حقيقي زمينن تي انگورن جي وڌندڙ رهڻ جي شروعات ڪئي وئي هئي. تنهن هوندي به، يورپي شراب جي ڪيترن ئي جڳهن وانگر، مڊيوليٽ منيرس جو وچ ايجاد جي ذريعه خطي جي شنگلي انگورن جي پيداوار لاء پرائمري ڪريڊٽ مستحق هو. علائقائي انگورن ۽ زمين جي جڳهن سان تجربو، ۽ تڪڙو علائقائي ٽرير جي طاقتور قوت سميت، برگيڊي جي ايڪڪ اثر کي تسليم ڪرڻ، علائقي جي سڀ کان وڌيڪ اهم ترين انگورن جي جڳهن جي شناخت ۽ وضاحت ڪرڻ لاء بيائينڪٽڪٽائن ۽ ڪئسٽريليا فقير. هي معزز انگورن وارين دنيا جي سڀ کان وڌيڪ انعام وارو انگور جي وڌندڙ زمين جا مالڪ بڻيل هئا. جڏهن ته لسانياتي ٽيڪنالاجي ٽيڪنالاجي ۽ روايتن کي هڻڻ دوران، بيڊڪٽريائن ۽ ڪيمسٽيڪين فقير جي گڏيل ڪوشش برگنڊي جي جديد شراب جي منظر لاء گهڻو زمين تعمير ڪيو.

اهو فرانسيسي انقلاب جو اهو وقت نه هو جيڪو چرچ ۽ ارسطوکي حلقو مان زمينه برگundy جي انگورين جي زمين کي زمين ۾ منتقل ڪيو ويو. علائقي جي انگورن کان وڌيڪ ٽڪرا ٽڪرا ٿي ويا، جڏهن نيپولين هن کي اجايو ڪيو ۽ انگورن جي ٻنيء کي ترتيب ڏنو ته هو سڀني وراثت واري زمين کي برابر وارثن ۾ ورهايو وڃي. هن ڏينهن تائين اهو 80-ٻجرن جي هڪ 120-ايڪڙ انگورن جي گراهڪن کي ڳولڻ لاء غير معمولي نه آهي. هي ننڍڙي سسٽم نگوليڪ (جو هڪ اجتماعي گھر آهي جيڪو عام طور تي بيرل جي خريداري ڪرڻ لاء ٻئي شراب کي ساڳي علائقي يا ايپليشن سان ٺهيل آهي) جو ڪردار ادا ڪيو.

برگنڊي جي سوداگي شراب جي خريد ڪندي

ياد رهي ته توهان "چارونني" نالي هڪ برگنڊي شراب جي بوتل جي ليبل تي نه ڳولي سگهنداسين، تنهنڪري توهان مخصوص چارڊونني-پيداوار علائقن، ڳوٺ، يا اسسٽنٽ (اڪا "ڊومينس") بوتل تي نالا ڳوليندا آهيو. چابيلس، پائيلي-فوسي، مونٽيڪٽٽ، ميڪن-کلي ۽ ميورسورٽس برگنڊي جي وائن جي نظارن ۾ سفيد شراب جي ڳولا لاء گهڻيون چونڊون آهن. ساڳئي طرح هڪ بوتل جي ليبل تي ڳوٺ الڪوٽ-ڪورنسن جا نالا، نوٽس-سينٽ جارج، پوسٽڊ، وجوٽ، پارو، ويسيني-روميائي، توهان کي پنٽ نيرير لاء سڌو طرف اشارو ڏي ٿو. علائقائي شراب جي سڀني برتن تي "بورگوگين" نامزد ڪيل نامزدگي سان سڀئي ليٽ ويڪري تي ويندا، ايندڙ ڳوٺن جي شراب وارا آهن، جيڪي گهٽ ۾ گهٽ لاڳاپو وڌيڪ معيار ۽ ڪارڪردگي کي وڌائي رهيا آهن. پرائيئرئر کروز ۽ گرانڊ ڪرو شراب جي خاص سائيٽن جي جڳهن کان جڳهن جي جڳهن جي معياري ڄاڻ (محدود ۽ محدود پيداوار) کان نقد رقم جي لحاظ کان، اڪثر واپار ۾ بوتل جي خوشبو پهچائڻ جي واعدو ڪرڻ کان وڌيڪ پڇن ٿا.

قيمتي قيمت برگيڊي پروڊڪٽرز کي ڪوشش ڪرڻ لاء: بائوڊ اينڊ ۽ فلز، ڊومين ڪينيڊ موريو ۽ فلز، ڊومين فييولي، جي جئين ونسنٽ، جوزف دوين، لوئس جادٽ، لوئس ليٽور، اوليوئر ليفليلو