سرء جو مطلب مطلب ته سيب، ڳوڙها، اسڪواش، ڪڪرن، مشرومون، برسلز بوٽيون، ۽ ريٽي ويچيز ۽ جيڪي اسان کي "زمين جا رنگ" سڏيندا آهن. -يليل، نارنگي، ڳاڙهو ۽ ڳاڙهي- پوکي جي بادشاهي ۾ هن سال جي ڀيٽ ۾ گهڻو آهي. اهي ميوا ۽ ڀاڄيون نه رڳو اسان جي ٿڌي موسم جي ميز تي مزيدار ذائق آڻيندا آهن، اهي غذائي غذائيت فراهم ڪن ٿيون جيڪي صحت جي فائدي ۽ طاقتور مدافعتي نظام جي فروغ سان سال جي ڀيٽ ۾. هيٺيان هن سال جي امڪاني وقت لاء ترڪيبون آهن. پکايا خوش ٿيو!
01 جو 08
ساري کاڌي جي کاڌي جي خزون لاء خزاني جي فصل
روٽ سبزي ۽ سوپ سبزيجون. گيري بيري لاء گھي تصويرون جيئن ته اسان کي ٻنيء جي فصلن جي آخري شڪل ڏيکاري ٿي. روٽ ويگاريون، سياري جي اسپيش، برسلز سپرنٽ، ڪڪڙدار، گوبج، گندم، کاڌا، ڍڪيل، ڍڪيل، ڍنڍون، ٻين ڍور ڀاڄيون، جيڪي ٿڌي گرمي ۽ برف جي گهٽتائي علائقن ۾ کسي ويندا آهن. هتي خزانو فصل جي استعمال لاء ڪجهه پسنديده ترڪيبون آهن. ھي وينجن گرميء جي خوراڪ کان وڌيڪ دلال، ھميشه ۽ وڌيڪ گرمي ڪرڻ ۾ آھن.
02 جو 08
اپڻ سان گڏ پچائڻ: سڀني فوڊس هر ڪورسز جي ترڪيب
جاني هوائي گردو پيش ڪري ٿو ڪيپ، پچائڻ، سلاد، سيپلسو ۽ هٿ سان سادو خوراڪ لاء اڻ کٽ پيڻ وارو پيش ڪري ٿو. اهي خاصيتون آهن جن ۾ ڪيترا ئي امڪان آهن: مٿانهون، مٺي، رسائي، ڪٿان، پيچيده ۽ ڪچهري. فوجي، بربرن، گلابي معشوق، گالا، ڪورينٽينڊ، پيپن، مکينڪ، ماکنس، جونٿون، گنگا سونا، پاولا لال، سلطنت، وينئنپ ۽ يونامڪ جا ڪيترائي قسم آهن، جيڪي زوال ۾ موجود آهن. هڪ ڦٽي ۽ شفاهي نقطه نظر کان، اهي شاندار ميوا بلڪل گهڻا دلچسپ آهن. اهي زمين کان بلند ٿين ٿا، انهن جي نشو ۽ ترقي ٺاهي انهن جي پاڙن، ننڍن نالين ڪارن ذريعي، جيڪي ماء جي وڻ سان ڳنڍيندا آهن. اهي ٻجرن جي اندروني ڪلستر جي چوڌاري ٺهيل آهن، ۽ پادري گوشت آهن. فرني طور تي هن جو مطلب آهي ته اهي مٿاهون ادارن تي اثر انداز ڪن ٿا ۽ انهن کي پهچائڻ ۽ خاصيت کي ڇڪيندي آهي. اهي ڦڦڙن لاء خاص طور تي ٿڌو ۽ معدني ڪن ٿا، پر هضم جي فائدي، خاتمي ۽ اڻ کٽ تي جگر پڻ. پيتين ۾ رڌي جيڪا ٻين فائيٽينٽيٽرين سان ميوي سان لاڳاپو رکي ٿي، مٽي کي ڪيئٽرول ۽ وڏن ڌاڙيلن کي هٽائڻ ۾ مدد ڪندو آهي. پکا واري نموني خامن کان عام طور تي هڻڻ لاء آسان آهن، تنهنڪري اسان وٽ ڪافي پڪي پگهارون ڏنل فهرست ۾ ڏنل آهن. اسان گهڻن رگينن کان آزاد ۽ سڀني غارن جي اختياري شامل ڪيو آهي، تنهنڪري هر ڪنهن لاء ڪجهه آهي.
03 جو 08
ڪائوليفورٽ Revisited: سٺيون کاڌي جي سوپ ۽ سائڊ ڊش جي رزق Karen Luchesi ڪولفليٽر ڪيترن ئي حلقن ۾ خراب ريپ ڏنو ويو آهي (ٻارن سان گڏ، وڌندڙ ٻارن ۽ ماڻهو جيڪي ڀاڄيون دوستن سان ڀاڄيون آهن). مون کي اهو هڪ غير مستحڪم شهرت ڏسڻ ۾ اچي ٿي. ان ڪري چڱو ٿي سگهي ٿو ته اهو سبزي جي ضرورت آهي ته هو هٿ ۽ غور جي ضرورت آهي، ڇاڪاڻ ته اهو سٺو آهي ته تيار ڪيو ويندو. ڪولائيٽر سيٽي ۽ سي ڪٽي ويٽامن ۾ مالدار آهي، فلوٽ (حمل جي لاء وڏي!) ۽ غذايي فائبر جو مطالعو ڪيو وڃي ٿو ۽ ان جي وسعت جي ملڪيت جي اڀياس ڪئي وڃي ٿي. جيئن ته ڪيتريون ئي سفيد کاڌ خوراڪ جو سچ آهي، ڪڪيل گهڻڻ کي زبردست خالي ڪوڙا ٺاهيندي آهي. جانورن ۽ ڪيري مصالحن کي ڪثرت ڏيڻ لاء عجيب اضافو آهي ۽ هن دل ۽ نرمي واري سبزيبل خاص شيء ۾ تبديل ڪري سگهي ٿي. اهي رزقتون توهان کي گهمڻ واري شين جي قابل هجن جيڪي ذوق جي ڪائنات کي کولڻ ۾ مدد ڪري رهيا آهن.
مشغولن کي تڪليف ڏيڻ لاء مشغولن جي دستاويزن کي دستاويز ڪري، رت کي صاف ۽ صاف ڪري ٿو، ۽ جسم کان ٽاسڪس کي هٽائڻ ۾ مدد. مشرق جو سڀني قسمن جي سڀني قسمن جي چمڙي جو خشڪي جي شديد غذائيت جي ضد جي ڦيريدار هادي وانگر لڳي ٿو. اهي سيلينيم، بي ويتامين، پوسٽوسيم ۽ فاسفورس ۾ مالدار آهن، ۽ گليڪنٽرنٽ تي مشتمل هونديون جيڪي مدافعتي نظام لاء اهم قدر هوندا. مختلف مشروم ان جي انفائيرل، اينببيائيريال، ڪينسر جي امڪاني امڪانن لاء اڀياس ڪئي پئي وڃي. ان کان سواء سڀ کان وڌيڪ حقيقت اها آهي ته مشغول انفرادي شخصيت کان پورو، انهن جي حق ۾ مزيدار مزاج آهي. انهن شاندار نمونن جي پوزيشن تي ممڪنن جا اشارو ڏنل فهرست.
05 جون 08
سڄو کاڌي پائڻ ۽ اسڪوشي سان اسڪواش
ننڍو پيٽ پان اسڪواش. جاني هوائي اسڪواش ڪيترن ئي قسمن جي قسمن، شڪل ۽ رنگن ۾ ايندا آهن. اونهاري ۽ جلدي جي شروعات ۾، اسان نازڪ زرد ۽ سائي ڪيئي قسم وارا ڏسون ٿا: زچيني، ڦڪو اسڪوش، آوسودو ۽ پيٽ پن پين. جيئن ته اونهاري گردن ۾ گھڙندو آهي، بيشمار ڪڻڪ ۽ گندي نارنجي فولشيشي قسم جيڪي سياري ذريعي اسان کي پيا آهن: هر قسم جي پکنکن، Butternut، delicata، acorn، carnival، hubbard، hokkaido، and many more grace our pantries and root cellars. هر هڪ پنهنجي پنهنجي شخصيت آهي، ۽ جڏهن ته انهن مان ڪيترائي هڪ طريقا ۾ تبديل ٿي رهيا آهن، ذائق ۽ بناوٹ آپ اسڪائيش منتخب ٿيل مطابق تبديل ڪندو. هن رزقن جو مجموعو ٺهيل آهي ته توهان کي پنهنجي جاء تي بيشمار طريقن سان ٺهرايو وڃي ته توهان جي باورچی خانے ۾ سڀني قسمن جي اسڪواش کي استعمال ڪيو وڃي.
06 جي 06
ساري کاڌي پپٺين جي ترڪيب مان سوپ تائين ڊيسٽ
جاني هوائي جيڪي رستن وارا پيروي آهن ڪڪڙ ۽ ان جي ڪيتريون ئي صلاحيتون آهن. پوپين غذائي مواد سان ڀريل آهي: الفا ۽ بيٽا ڪيروتيني ۽ پوٽوشيم، مگنيشيم، وٽيامين سي ۽ E. اهو پڻ فائبر ۾ مالدار آهي ۽ مان سمجهان ٿو ته پهرين آرٽ جي وڏي خوراڪ هوندي. سڀڪو رنگا رنگا يا نارنجي اسڪواش ۽ ڪدوڪ اسپين، پينسيريا ۽ پيچين کي تمام گهڻو خوشبو آهي، رت جي کنڊ جي توازن کي مدد ڏيڻ جي ڪوشش ڪري رهيا هئڻ جي انهن رستن کي پکين سان گڏ ننڍڙو گولا کنڊ ڪڪرن، ڪنوار ڀريل سنندرلا ڪڪڪن، ڪيبيابا (اولهه هندستاني ڪنڊڪ)، هاکيدو اسڪوشي، ڳاڙهو ڪوري، ڪبوچو، يا ڪنهن ٻئي گندي نارنجي، گونگا اسڪواش. اهي ذوق، کثافت ۽ بناوت ۾ معمولي تغيرات سان الڳ الڳ استعمال ڪيا وڃن ٿا. برانچ اسڪوش ٻين جي ڀيٽ ۾ ذائقي ۽ وڌيڪ ذائقي ۾ وڌيڪ ذليل آهي، پر هنن جي اڪثر ترڪيبين لاء بلڪل مناسب آهي.
07 جو 08
گرم سنوارڻ ۽ سياري لاء سوپ
جاني هوائي جيئن ته ڏينهن ننڍڙو ۽ ٿڌو ٿينداسين، ايتري قدر اسان جو پيٽ ۽ اسان جي جذبات کي گرم ڪرڻ ۽ گرمي ڪرڻ لاء وڏي سوپ لڳائڻ جي وڏي ٿڌ وانگر، تسليم ڪري ٿو. سوپ ٿي سگهي ٿو هڪ برتن کا گوشت بنجي، يا هڪ سادي سپاهي جي مرڪزي حيثيت جي خدمت ڪري. اهو اسان جي خوراڪ ۾ آرام سان آرام آهي، ۽ اسان جي گهر سوپ ۾ بادشاه آهي جڏهن موسم خراب ٿئي ٿي. اسين هن کي ناشتي جي لاء، ڪنهن به ڏينهن جو کائي سگهون ٿا. هيٺ توهان موسمي ڀاڄين سان گڏ سوڊ جو هڪ سوڌو ملن ٿا، جن ۾ اسڪواش، روه سبزي ۽ مشروم شامل آهن. ان سان گڏوگڏ دل سان گڏ سوپ، شفا ڏيندو سوپس ۽ وڌيڪ.
08 جو 08
اڳوڻي سوپ ۽ اسٽيو ٺاهيو جاني هوائي مصروف زندگي جي گهرج خير وقت جي انتظام جي ضرورت آهي، ۽ اڳتي وڌائڻ وارا وقت بهتر تغذيه جي ٽيلين کي ٽائيم وقت وقت تنگ ڪري سگهن ٿا. سوپ ۽ اسٽاڪ جيڪي توهان جي فرج ۾ هڪ ڏينهن لاء ويٺي کان فائدو وٺندا آهن تنهنڪري ذائق ميڊيڪل ڪري سگهي ٿو. اهي پڻ منجهيل ٿي سگهن ٿيون، تنهنڪري توهان کي سوپ يا اسٽو جو برتن ٺاهي سگهو ٿا ۽ لائين يا رات جي ماني لاء اڪيلو خدمت ڪنٽينرز ۾ ان کي منجمد ڪري سگهو ٿا. اڃان تائين، هڪ دوست سان تعاون سان گڏ کائڻ ۽ هڪ مرڪزي ڪاروبار ۾ ڦيرايو. ريزري بل بل ڪريو، کائڻ ۽ گڏو گڏ سٺو کاڌو کائڻ ۽ باقي مالهي کي تقسيم ڪريو. اهو مصروف نوجوان پروفيسر لاء وقت ۽ پئسا بچائڻ لاء هڪ وڏو طريقو آهي، جڏهن اڃا تائين انهن جي سماجي زندگي ۽ ان جي پيٽن کي پالڻ وارو. ALWAYS پڪ ڪرڻ کان اڳ ريفريج ڪرڻ کان اڳ توهان سوپ هيٺ ڪريو. تنگ سان ڍڪڻ سان ڀريل گرم سوپ وجهي ڇڏيو؛ ائين ڪندي هڪ سوپ جي خوشبو بنايو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته گرميء جي جاء نه آهي. جيڪڏهن توهان وٽ وقت جي ڪمري جي گرمي تي سوپ کي ٿڌو وقت نه آهي، بس ڀت کي ڀڄڻ لاء وانگي لاء سٺو طريقه ايئر هوائي ڇڏڻ جو رستو گهڻائي.