اهي ٻه ڀيرا پڪل، انگن واري شڪل وارو سلسلو اٽڪل 5 کان ڇهه انچ قطر ۾ ڪيترن ئي مختلف نالا ( ڀڪيل، ڀڪيل، ڦيري ڀريل ، يا رچ) جي ذريعي ڪن ٿا، ۽ انهن مان ڪجهه وچيل سڪل ڀريل ٿڌيون آهن پر اهي ڏکڻ کان علائقائي خاص آهن اٽلي (Puglia، ٺيڪ هجڻ ۽ پوگليا علائقي جي ساليانوسو ايراضيء کان وڌيڪ به وڌيڪ صحيح هجڻ) ۽ ايٽيا جي ٻين علائقا ۽ آمريڪا ۾ ڳولڻ ڏاڍو ڏکيو ٿي سگهي ٿو، ۽ آمريڪا ۾، جيتوڻيڪ مون کي ان اطالوي ۾ مليو آهي بوسٽن جي اتر آخر ۾ واپار جو اسٽور (توهان پڻ پنهنجي گهر ۾ پنهنجو ڪم ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا).
اهي عام طور تي سڄو اناج جي ٻني ۽ پتيم اٽو ٺاهيندا آهن.
اهي ڪرن ۽ ٻين يوناني ٻيٽ تي روايتي کاڌا آهن، جتي اهي ڪئپٽن، ڪٽيون ٽماڪن، زيتون جو تيل، ٿلهي پٿر ڳاڙهو ڳاڙهو، ڀريل ڦٽا پنيس ۽ آيگنگو سان گڏ چاڙهي رهيا آهن. مون کي شڪ آهي ته فرسڪري يونان جي ذريعي پيگليا کان به آئي هئي، ڇاڪاڻ ته هن علائقي کي قديم يونانيان جي نالي سان آباد ڪيو ويو هو. (ڪجهه ننڍا ڳوٺ Puglia ۾ موجود آهن جتي ماڻهن اڃا تائين يوناني جي قديم ٻولي ڳالهائيندو آهي). حقيقت ۾، اطالوي فوڊس ۾ آڪسفورڊ صحابن جي مطابق، پئگليا ۾ مقامي ڪائونسلن جو چوڻ آهي ته ٽروجن جي ڊاڪٽرن اينوس ان کي ايټاليا ڏانهن پهچايو؛ ڇاڪاڻ ته اهي هڪ ڊگهو وقت گذاريندا آهن، اهي ڊگري سمنڊ جي سفر لاء سٺيون شيون فراهم ڪن ٿيون.
Friseddhre (جيئن اهي مقامي Pugliese ڊڪٽيٽ ۾ ڄاڻن ٿا) ضرور ٿڌو پاڻي ۾ تقريبا 30-60 سيڪنڊن لاء نرم ٿي وڃن، ۽ پوء پاڻي وڌڻ لاء اڳتي وڌايو ويندو آهي يا اضافي پاڻي کي وڌايو ويندو آهي، ڪوري کان سواء ڪنوائي زيتون جو تيل ۽ اچار سان، ٿڪيل ٽيموٽ، ڪئڪن، لوڻ، مرچ ۽ تازو آيس گانو سان گڏ چاڙهيو.
مون کي عام طور تي فريسلايل تي خام ڍڪڻ جو ڪوٺيو ويندو هو. اهي شايد ڏاڍا دلچسپ نه هجن، پر اهي بلڪل سوادا ۽ خوشگوار آهن، نه ته گرم گرم موسم ۾ تازو ياد ڪرڻ، ۽ عظيم نه کڪ ناڪڻ يا روشني کا گوشت. انهن کي رڳو ٿورڙي هجڻ گهرجي، تنهنڪري ڪجهه بحران رهي ٿو.
ان جو سوچيو ته برشيست جي وڏي وائيٽ ، ۽ بلڪل وحشي نسخن ، يا پينزينيلا جي اپالياني نسخن، ٽسڪن سلاد کي سخت، ڍڪڻ جي ماني سان ٺاهيو.
جيڪڏهن توهان فريسيل کي نه ڳولي سگهو ٿا، حقيقت ۾، توهان کي آسانيء سان ساڳي ماني استعمال ڪري سگهو ٿا ته مانيء جي سلائيس جي ماني سلائسس - برونچيت ، ٻين لفظن ۾.
[نوٽ: آء توهان جي ڪئپس کي استعمال ڪري رهيا آهن سسيلي ۾ آيوولين ٻيٽ مان لوڻ ڀريل ڪئپٽر. سلڪ ڀريل ٿيل ڪئورن آمريڪا ۾ شراب جي ڀيٽ ۾ آمريڪا ۾ ڳولڻ لاء ٿورو ڏکيا آهن، پر جيڪڏهن توهان انهن کي ڳولي سگهو ٿا، اهي اضافي ڪوشش ۽ قيمت جي لائق آهن. (معياري طور تي، اٽلي ۾ لوڻ جي ڀريل ڪئپٽر سستا هوندا آهن ان کي سرگر ۾ ڳولڻ لاء!). مون ڪيترن ئي اڳوڻي اڳوڻي ڪيپٽر کي هن قسم کي متعارف ڪري ڇڏيو آهي. سرڪشي جي ڏاڍي ذوق کي چکڻ بدران، هن جا ڪنڪشن جا نازڪ ذائقو چمڪندڙ آهن، ۽ مون کي ڳولهي ٿو ته ٺهيل بهتر آهي: گندگي جي ڀيٽ ۾ محڪم ۽ ٿورڙي. انهن کي استعمال ڪرڻ لاء، توهان کي صرف انهن کي هلاڻ جي ضرورت آهي، پوء ڪجهه ٿڌو پاڻي ۾ تقريبا 20 منٽ کان اڌ ڪلاڪ ڪلاڪ ڪرڻ گهرجي، پوء وري وري هلايو.]
ٻيون خدمتون سرانجام ڏنيون : ڪٽيل ٿڪيل ٿڪيل ٽيموٽ سان گڏ زيتون جو تيل پٽڻ ۾ پون ٿا، ۽ / يا تنا زيتون جي تيل ۾ ڀريل.