01 جو 04
ڇا 'سوفريٽو' آهي؟
مائيٽ هٽليل / گٽي سوفيٽتو پنهنجو پاڻ ۾ هڪ ڍڪ نه آهي، بلڪه ڪيترن ئي روايتي اطالوي سوپ، سٿ، اسٽيوز ۽ برائيز بيزائن جو تمام اهم بنياد؛ اهو ذائقو، مالداري ۽ پيچيدگي وڌائيندو آهي. اهو ڪيترائي مختلف تغيرات ۾ ظاهر ٿئي ٿو. ڪڏهن ڪڏهن اطالوي سوفريٽيٽي ۾ لوسن، ٻنيه يا ٻيون ٻيب يا اروماتس شامل هجن ها، ۽ اهو زيتون جي تيل جي بدران مکڻ ۾ پکا ٿي سگهي ٿو، پر هتي اسان کي بنيادي ۽ وسيع ڪثرت جو احاطو ڪنداسين. بنيادي طور تي ٿڌا ڪٽ گاڏيون، ٻڪريون ۽ جوز ساڳي ئي فرانسيسي مائرپوس وانگر، ساٽيو زيتون جو تيل ۾. اهو اسپين سان گڏ اسپين ۽ ڪيترن ئي لاطيني آمريڪن ملڪن سان استعمال نه ڪيو وڃي، جنهن ۾ اڪثر شامل آهن لوسن، پيچ مرچ، ٽماڪ، پيپراڪ ۽ ٻين اجزاء.
02 جو 04
گڏ ڪريو ۽ توهان جي اجزاء تيار ڪريو
رابرٽ جارج جوان / گٽي تناسب عام طور تي 2 حصن جو حصو آهي ته گاجر ۽ ٻرندڙ هر هڪ جوز حصو (مثال طور: 1 پيٽ ڪٽ تي تيئن، 1/2 کپ ڪٽ گاجر، ۽ 1/2 کپ ڪدو گريج، جنهن ۾ تقريبا: 1 ننڍو प्याज، 1 / 2 کان 1 ننڍڙو گاجر، ۽ مسڪينن جو 1 شاخ)، ڪڏهن ڪڏهن مون هر هڪ جي برابر جوڙي استعمال ڪرڻ پسند ڪندو آهيان. هن جوش پيليو ۽ چپ چپ ڪري ڇڏيندا آهن ۽ روٽ پڇاڙيء ۾. ڌوئڻ، سڪل ۽ گاجر کي ڌوئي، پوء اسٽيم کي ختم ڪريو. ٽريم جي بنياد ۽ ڪنهن به پنن جو بنياد بند ڪريو.
03 جو 04
عام طور تي ڀاڄيون چکو
ڊنٽ ايسٽ اوج تيز، 8 انچ شيف جي چاقو، هڪ ميزالونا يا کاڌي پروسيسر کي استعمال ڪندي، ڀاڄيون ڀاڄيون ٺاهيون.
(جيڪڏهن توهان پنهنجي چاقو جي صلاحيتن سان ڪجهه مدد جي ضرورت آهي: گاڏٽ-ڪرڻ جي ٽيڪنڪ لاء قدم قدم فوٽن.)
04 جو 04
سيتا
مارن ڪارسو / گٽي پنهنجو پيالو ٿڌي ڀاڄيون گڏ ڪريو، ان کان پوء هڪ لکن جي چمچ سان اڪثر ڳاڙهو زيتون جو تيل زنگي تيل جي وڏي ڳاڙهو تيل يا چمٽي ۾ وچ واريون مچائي تي ساٿ ڪريو. ڀاڄيون کي نرم ڪرڻ ۽ گهٽائڻ گهرجي ۽ انهن جي چانورن ۽ جلوري کي ترقي پسند هجڻ گهرجي. جيتوڻيڪ روايتي طور تي اهي صرف ايترو ئي ٿڪايو (" سوفيٽيٽو " جو مطلب آهي "نڪتل") نڪتي آهي، مون کي وڌيڪ ڊگهو ڪرڻو آهي، جيستائين اهي ڪاروائي (20 منٽ) کان شروع ڪن ٿا، ڇاڪاڻ ته اهي توهان جي آخري برتن ۾ وڌيڪ ذائق وڌائيندو آهي.
جيڪڏهن مان سوڌو ٽتوٽس يا گوشت تي ٻڌل بيڪ کي استعمال ڪندس ته، مان اڪثر سوفريٽ تيار ٿيڻ کان پوء ٽماٽو پيسٽ ( ڊايوپي اسپيٽيو دي پووموورو ) جي 1 کان 2 ٽيچون شامل ڪيون وڃن، ۽ پيٽ جاري رهڻ تائين ايتري ڪارا ۽ گندي آهي. ، حقيقت ۾ وڌيڪ ذائقي ذخيرو ڏيڻ وارو آهيان.
ڪي ٽماٽو پيسٽ کي شامل ڪندي، جيئن بيان ڪيو ويو آهي ۽ پوء ٽامما خالص جو پيالو ( پاساٽ دي پوموورو )، لوڻ جي ذائقي ۽ تقريبا 30 منٽن لاء، هڪ سادو، پراڻو، پرديسي پادا ساس جو استعمال ڪري سگهو ٿا. " سولو فيڪو " (لفظي، "جعلي چٽ"، ان کي سڏيو ويندو آهي، چون ٿا ته اهو ذائق ۽ نموني ۾ ڪجهه مٽي ريگ وانگر آهي