هتي توهان جي مصالحن جو هڪ فهرست آهي جنهن کي توهان پکڙيندا ۽ مراکش کاڌي پختو ڪندا هئاسين. اسپيلين شين سٿيون آهن جيڪي انهن مان اڪثر استعمال ڪيا ويندا آهن انهن جي ڀيٽ ۾ گھٽ اڪثر گھٽ هوندا آهن.
توهان مراکش جي آمدني کي شروع ڪرڻ لاء انهن سڀني مصالحن جي ضرورت نه هوندي. بنيادي طور تي کائڻ لاء هٿ ڪرڻ جو ڇا خيال آهي، بنيادي مصيبت ڏسو.
حلال يا ڪوسي نموني
مراکشين جي وڏي اڪثريت کاڌا لاء ڳرڻ واري کاري نموني. رڌلڻ کانپوء ان جي برتن تي ڇڪڻ لاء پنهنجي آئيڊيوز ميزيڪل لوڻ کي محفوظ ڪريو، ۽ پچائڻ لاء ڪشير (ڪوڙي نموني) يا سامونڊي لوڻ جي عادت ۾ حاصل ڪريو.
نموني کي "لوڻ" ۾ تبديل ٿي سگهن ٿا. احتياط جي پاسي تي، نئين نوان استعمال ڪندي يا لوڻ جو نئون وڪيل.
آنگر
ميدان، گنگا خشڪ آنگر ٿر ۾ اچي ٿو. اهو خوشبو ۽ مسڪين آهي ۽ مراکش جي اسٽاڪ، ٽاڪينز ۽ سوپس ۾ تمام گهڻو استعمال ٿيندو آهي. ان جو رنگ رنگ ۾ هجي. پراڻو انگور ٿورو ساڙ ڪري سگھي ٿو ۽ ڪاوڙ جي معيار آھي
ڪارا مرچ
ڪارو مرچ مرچ کان ننڍڙو، پائير نگرم پلانٽ جو خشڪ ٻير وٽان اچي ٿو. اهو سڀ کان وڌيڪ ذائقو ۽ پنڌ آهي جڏهن اهو تازو زمين آهي، پر اهو هڪ ڊگهو وقت محفوظ ڪري سگھجي ٿو.
اڇا مرچ
ڪارو مرچ ته ساڳو ٻير ڪارو مرچ وانگر اچي ٿو، پر رڳو اندر اندر هڪڙو جاندار آهي. ڪارو مرچ ڪارا مرچ کان گهڻائي آهي ۽ خاص طور تي پیاز ۽ زعفران سان مٺي مرچ مراکش جي چشمي ۾ سٺو آهي.
مٺي پيپيڪا
مٺي لال مرچ مان مٺي مان، ڇڪيڪا ماکنڪ پکا ۾ موسم جو گوشت، پکن سلاد، لوبين جي بيزين، ڪجهه اسٽاڪ ۽ سوپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
ڪينا مرچ يا گرم پيپي وارا
هن جي مٺي ماني وانگر، ڪينا مرچ يا گرم پيپرڪڪا خشڪ مرچ مان مکيه زمين آهي، باقي هڪ وسيع قسم آهي. مراکش پکين ۾ ان جو استعمال اڪثر ڪري اختياري آهي ۽ ذائقي ڪرڻ.
جين
جمن آڪسيل خاندان ۾ هڪ ٻوٽي جو خشڪ ميوا مان ايندو آهي. اهو تمام خطرناڪ آهي ۽ ٿورڙو مزو ذائقو به آهي.
اهو مراکش جي پوک ۾ موسم جي هڻيون، ڪجهه ٽاڪيون ۽ اسٽاڪ، گريريل ۽ ڳاڙهو ميون، لوبيا، سلاد ۽ وڌيڪ آهن.
تيلون
تيلون هڪ خوشبوء آهي، مٺي مصيبت جيڪا ڏنامن جي وڻ جي ڇانو تان اچي ٿي. مراکش طعام ٻنهي منزلن جي نمونن ۽ زمين جي چڪري (ٽڪرن، يا لٺيون) جي ٽڪر کي استعمال ڪري ٿو. ميڪنن پيسٽري ۽ مٺي مانيء ۾ جتن تمام وڏو آهي، جهڙوڪ جيڪي گوشت جو گوشت کڻي گڏ ڪن ٿا، پر اهو پڻ هرارا ۾ استعمال ٿيندو آهي.
زعفران جون ترتيبون
زعفراني سلسلا جيڪي زعفران ڪروسس جي ڦڦڙن کان پوکي ڪندڙ آهن. اهي ڏاڍا خوشبو ڪندڙ آهن ۽ صرف چند موضوعن رڳو هڪ پيڙا رنگ، شاندار عما ۽ مخصوص ذخيري ڏيڻ لاء ضروري آهن. زعفران قيمتي ٿي سگهي ٿو، پر مراکش ۽ ٻين بحريرينرين جي وچ ۾ اتر آمريڪا جي ڀيٽ ۾ اهو گهڻو سستي آهي. مشرق وسطي بازارن کي اڪثر گروسري اسٽورن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مناسب قيمتون ڏيندا آهن.
زرد رنگين
هي هڪ روشن نارنج پاؤڊر آهي جيڪو مڪيڪل استعمال ٿيل آهي يا مرغر سان گڏ رنگين رنگين رنگين رنگ سان. رنگين جو ڪو به ارامو نه آهي ۽ ذائقو نه آهي ۽ شايد ممڪن آهي ته مراکش کان ٻاهر وڏي پيماني تي ناهي. جيڪڏهن توهان ان کي استعمال ڪريو، ڏسو ته ڏسو گندا آهي! مان تازو سالن ۾ ان مان مصنوعي طور تي لڏي ويو آهي. آئون بدران صرف ڦرائڻ لاء استعمال ڪريان ٿو.
Turmeric
جيتوڻيڪ turmeric بنيادي طور تي پيالو رنگ کي مراکش کاڌي ڏانهن ڏيڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ان ۾ هڪ پٿر جي خوشبو ۽ ٿورو ذائقي ذائقي آهي. اهو هڪ ٻوٽي جي زمين جي جڙي مان اچي ٿو جيڪو Curcuma ڊگا سڏيو ويندو آهي. مراکش اڪثر هڪ جمعي ۽ هڪ مصنوعي رنگا رنگ هڪ واحد طريقا ۾ استعمال ڪندا آهن. بهرحال، ڏاڪندڙ ٺيڪ اڪيلو استعمال ڪرڻ لاء جيڪڏهن توهان مراکش جي زرد رنگت حاصل نٿا ڪري سگھو يا مصنوعي رنگن کان بچڻ چاهي ٿي.
رسول النساء
نالو "شيڪ جي سر" ڏانهن ترجمو ڪري ٿو ۽ اهو زميني مصالحن جو مرکب آهي. راس ايل حنيف جي ترڪيبين ۾ فرق مختلف ناهي، پر انهن ۾ اڪثر ڪري مٽي، ميوٽيگ، اينز، مين، گيمن، انگور، مختلف مرچ ۽ بيمار شامل آهن.
انيس
انجي ٻج ۾ مختلف لائسنس جو ذائق آهي ۽ مراکش جي پچائڻ ۽ بيڪنگ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. گرائونڊ ايور پڻ استعمال ٿئي ٿي. ڪڏهن ڪڏهن اٻڙ ۽ وائيس جي جڳهه ۾ ٻندل ٻج استعمال ڪيا ويندا.
نتيم
مٺي ۽ برفاني، هي آلواتياتي مصالحه جو خاص طور تي مسس راس ال Hanout نالي آهي . عام طور تي، اها موسم سيلاني وينجن جي لاء استعمال ٿئي ٿي. گرائونشي وارو ميوو ساڳئي ميوو جي ٻج مان ايندو آهي، جيڪو مٽي کي پيدا ڪري ٿو.
مرسي ڪينج
هونئن به گولا، گولا، اڻ ڳاڙهو ٻير وارا ٻج مراکش جي کاشي ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، آمريڪا ۾ نه رڳو اڇلائي اڇا وارا ٻج آهن، جيڪي وڌيڪ عام آهن. اهي ذائقي ۾ بلڪل بيماري آهن ۽ بنيادي طور تي بيڪنگ ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، جيتوڻيڪ اهي عجيب حيران آهن ته ڪجهه وينجن تي گارنش.
گم عرب (Gum Acacia)
عربي گوم اصل ۾ ايشيا وڻ جي سخت سخت ڍڪ آهي. اهو ميدان آهي ۽ ڪجهه مراکش جي ترڪيبون ۾ استعمال ڪري هڪ مستحڪم آهي.
فينگر
فيڊرل بيج، عربي دنيا ۾ هلاپ طور سڃاتو وڃي ٿو، رنگ ۾ سنئون آهن ۽ هڪ مضبوط خوشبو آهي. جيتوڻيڪ جڏهن شوق جا ٻج ڀڃي رهيا آهن، اهي وينجن تي هڪ منفرد، مٺو جوش پيش ڪن ٿا. اهي محدود مراکش جي آمدني ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، سڀ کان وڌيڪ مشهور طور تي rfissa .
ڪمال پٽ
ھر قسم جي پنن جي اسٽالن، ٹیگینز ۽ ٹماٹر سوھن ۾ استعمال ٿي سگھي ٿي. اهي ڏاڍا خوشبو ڪندڙ آهن ۽ نرمي سان مسڪينن جو ۽ ڪڏهن سداخبر وڻ جي قسم کان ايندا آهن.