روايتي طور تي، بارباکوئا گوشت جو (تيار ڪري رڍن، بکري يا گوشت) تيار ڪرڻ آهي جيڪا ٻاڦ ۾ ٻاڦ ۾ پڪي ٿيل آهي جيستائين تمام ٿلهي ۽ گهريل آهي. اڄ به اصطلاح ڪڏهن ڪڏهن ساڳئي تيارين لاء اسٽوٽيڪپ تي يا سست ککر ۾ بنا ڪيو ويندو آهي.
اسان جي انگريزي اصطلاح باربيڪيو مان لفظ ڪيريبيڪا وارو لفظ اچي ٿو، پر ان جي عام ماکيء باوجود، اهي ٻه لفظ ساڳيا ئي نه ٿا ڪن.
باربوڪيو هڪ گلن تي فوڊ کاڌا شامل آهن، جڏهن ته بارباسا هڪ ٻاڦنگ واري مرحلي ۾ آهي.
مرڪزي ميڪسيڪو کان باربيڪوڪو
ميڪسيڪو باربڪوڪو شايد سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي، ۽ اهو سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي، جيڪو ملڪ جي مرڪزي رياستن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. هڪ اينٽي لائين جو تندور عام طور تي تقريبا 60 سينٽي ميٽر (23 انچ) ۽ تقريبا ميٽر (3 فٽ) گندي آهي، زمين ۾ ڳاڙهو آهي. ڪاٺ جي تري ۾ رکيل آهي ۽ ساوڪ ئي سڄي سونهن ڳاڙهو گرم آهي.
هڪ وڏو برتن ٿورڙي مائع سان تيار ڪيو ويندو آهي (عام طور تي پاڻي ۽ / يا سبزي ۽ اروميڪل جڑی بوٽن سان گڏ پڪيل ) ۽ هيٺان ۾ هڪ خيل آهي، جنهن جو گوشت برتن جي تري ۾ نه ٿو اچي. گوشت، عام طور تي جوا يا پيرن، مگئي جي پنن ۾ لپيل آهي ۽ پٽي اندر رکيل آهي، وري جانور جي پيٽ سان ڍڪيل آهي، جنهن ۾ ٻين مٽيء جا اجزاء ۽ جڙي، مڙيون، ۽ مٽيء جا ٺهيل.
تندور هڪ ميزيل شيٽ ۽ تازي زمين جي هڪ ڍڪ سان ڍڪيل آهي، پوء رات جو کائڻ کان پوء اڻ وڻندڙ کائڻ لاء به ڇڏيائين.
جڏهن اڻڄاڻ، عضون (اڪثر ڪري پسيتا ڊبي بارباڪو سڏيا ويندا) ۽ پٽي لٽي ڀريل گوشت بلڪل نرميء سان ڀريل آهي، نم نموني سان ڀريل هوندا آهن ۽ مائع هڪ لذيذي سوپ ۾ تبديل ٿي ويا آهن. هن رستن واري کاڌ خوراڪ جي ماهر اڪثر ڪري سڀني ٽن حصن تي انصاف ڪندا آهن، پنهنجي ٿانو ساٿيو سوپ ( پرومو جي نالي سان ) کي ٿڌو لڳائڻ شروع ڪندا آهن ، بعد ۾ اندروني عضون تان ٺاس ۽ آخرڪار پاڻ مان گوشت مان ٺهرايو نرم ميونش جي مافيا.
فلوراس يا طواف ڊورسس پڻ اڪثر ڪري انهن واقعن ۾ ملي ويندا آهن. ڪارن جي چمڙي جي ٽوٽي بارڪوڪو گوشت جي هڪ حصي جي چوڌاري لپي ويندا آهن ۽ ڳاڙهو يا ڳڻي ڳاڙهو ڪن ٿا. اهي پياز ۽ سلنرو، ڪيميائي، گائامامول، ۽ / يا سائيڪل ميڪسيڪو ٽيبل جي مختلف قسمن سان گڏ ايندا رهيا.
ميڪسيڪو باربيڪوڪو جي علائقائي تبديليون
جڏهن مٿي ڏنل ذڪر جي تيار ڪئي وئي آهي يا ان جي ساڳي ئي هڪ ملڪ جي وڏي حصي کي عام آهي، ميڪسيڪو جي هر علائقي کي خاص طور تي بارباکوائي ڪرڻ جو خاص طريقو آهي. مختلف قسمن جي بيماري آهي، ۽ اهي گوشت جو استعمال ۾ شامل هوندا آهن، مشغولن جو قسم، گوشت جي لپڻ ۽ / يا بيڪنگ / اسٽڻ واري عمل پاڻ ۾ استعمال ٿئي ٿي.
بکري گوشت ۽ گوشت (خاص طور تي جانور جو سر) مزي ۾ مزي جي لاء ڪيترن ئي هنڌن تي استعمال ٿيل آهن. وينسن کي ڪڏهن اتر رياست جي سونورا ۾ بارباکو انداز ۾ ٺاهيو ويو آهي، جڏهن ته ڪڪڙ گوريرو رياست جي ڪجهه حصن ۾ عام آهي. خاص طور تي مقامي، ايگانا، ترڪي، خرگوش ۽ ٻيا گوشت پڻ آهن.
سامونڊي باربونيا لاء استعمال ٿيل به ساڳئي طرح مختلف، هنڌ تي منحصر آهن. ڀاڄيون، جڙي، ۽ مصالحي قدرتي طور تي مٺي ۽ سنسڪرت جوس مان گامات کي هلائيندا آهن ۽ مختلف قسم جا مختلف تازو ۽ / يا خشڪ مرچ مرچ جي ذريعي، ڪڙيون ذرا ذرا ۽ سرگر جي سڀني طريقن سان.
گوشت ڪي هنڌن ۾ مگئي جي پنن جي بدلي کين جي پٽن ۾ لپي وئي آهي.
مختلف طريقن ۾ پچائڻ جا طريقا به مختلف هوندا آهن. باربوڪا جو وڏي اوڳاڙي ۾ وڏي شاخ-چوٽي برتن ۾ ٻاڦ پيدا ٿي سگهي ٿو، يا ڇڪايو وڃي ٿو. عام طور تي سڀ بارباکويا ڇا آهي، هڪ ڊگهي، سست پائڻ واري گرمي ۽ آخر جي پيداوار آهي جيڪو نرم، آساني سان ڀريل هوندو آهي ۽ پنهنجي قدرتي نمي کي وڃائي ڇڏيو آهي.
باربيڪووا جي لاء
ڪيترن ئي طرحن سان گڏ روايتي گوشت جو ڌڪ ڌاران ، جيئن برريا ۽ منودو ، بارباڪوئا ميڪسيڪو ڀاڻ جهڙا نه آهن. اهو عام طور تي هيٺيان ٽن هنڌن مان مليو وڃي ٿو: اڻ وڻندڙ ماء ۽ پاپ رستنٽ يا مارڪيٽ اسٽال جيڪي هفتي جي آخر ۾ ناشتي، برائنٽ، ۽ رات يا رات جي ماني جي طور تي بارباکو وڪرو ڪري ٿو. ڪميونٽيون جيڪي گڏ ٿين ٿا هڪ گروپ جي طور تي ڊبل تيار ڪرڻ (مثال طور ان جي شهر جي سرپرست سينٽ جشن لاء، مثال طور). ۽ پارٽي هال يا نجي شهرين جي گهر ۾ جتي هڪ ڪئٽرر هڪ شادي، قائنانيناينا پارٽيء، يا ٻين وڏن سماجي موقعي تي بارباکو جي خدمت ڪرڻ لاء نوڪري ڪئي وئي آهي.
ان جي باوجود جزياتي مواد، ظاهري ۽ تيار ڪرڻ جي باوجود، بارباکويا هڪ ناگزير، هڪ علاج، هڪ خاص موقعو کاڌي سمجهيو ويندو آهي.