چيوروزو هڪ قسم جو سساج آهي جيڪو ابرينيا جينيلو (هاڻي اسپيني ۽ پرتگال) ۾ پيدا ٿيو. اهو ڪيترن ئي لاطيني آمريڪا جي وچ ۾ ڪيترن ئي نسخن ۾ عام آهي.
ابرينيا چيروزو ۽ ميڪسيڪو چيززو نالي هڪ نالي سان حصيداري ڪريو ٿا، ۽ ٻنهي جو ساساو هوندو آهي، پر اهو ڪٿي آهي ته ساڳي جهڙيون پڇاڙيون. انهن جي وچ ۾ ڪيترائي اختلاف آهن.
لفظ جو لفظ Chorizo
ميڪسيڪو اسپيني ۾ لفظ جو تلفظ چه-ري-ايڇ آهي ، جنهن جي ز کي ز جهڙو هڪ لفظ آهي.
(نوٽ: پورچوگيز اصطلاح اها سسج لاء، ساڳئي طرح سان بيان ڪيل آهي، چوريو آهي .)
ڪلاسيلين اسپيني ۾، چيوروزو وڌيڪ چاه ري آئي-سوه وانگر بيان ڪيو آهي، ز ز سان سوچڻ جهڙو آواز آهي.
چيڙزو جو ٺهيل
چوروزو عام طور تي سور ۽ گوشت مان ٺاهيو آهي ، جيتوڻيڪ ڪڪڙ جا نسخ موجود آهن، جيئن ميون کان وٺي آسٽرچ مان وڌيڪ ڌار رانديون ٺاهيندا آهن. جيئن ته ڪيترن ئي ٻين چرچاري يا "لنچ گوشت" جي شين سان گڏوگڏ، بورجيو اڪثر اڪثر جانورن جا حصا شامل آهن، ڇاڪاڻ ته انهن جي ظاهر يا بناوت جي صورت ۾ ٻي صورت ۾ استعمال نه ٿيندو.
هن سسج جو ميڪسيڪو ۽ آئيبرين ٻنهي نسبتا علائقائي ۽ ثقافتي قسمن جي هڪجهڙائي ۾ ۽ انهن جي ملڪن ۾، معيار جي معيار جي لحاظ سان ٺاهيو ويو آهي. ڪهڙو پيروڪار رڳو هڪ بنيادي وضاحت آهي جيڪو گهڻو ڪري انهن گوشت جي شين جي شين تي لاڳو ٿئي ٿو.
ميڪسيڪو چيززو تقريبن هميشه زمين سان تازو، خام سورڪ جو گوشت ٺاهيو آهي.
اضافي مرغ جو کاڌو گهڻو ڪري گوشت ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، ۽ گڏوگڏ پڻ هيب ۽ / يا مصالحت، مرچ مرچ (ٻنهي ذائق ۽ رنگ جي لاء) ۽ سرگر ۾ پڻ شامل آهي. ختم ٿيل پراڊڪٽ عام طور تي قابل يا غير معمولي casings ۽ "ايجاد" ۾ گهٽ ۾ ڳنڍيل لنڊن ۾ هر هڪ ڏينهن تائين هڪ هفتي تائين پهچڻ ۾ پوندي آهي.
ميڪسيڪو ڪورزو جي لاء هي آسان طريقو يا هن ٻي طريقي سان ميڪسيڪو چيزز لاء ڪوشش ڪريو.
ابرينيا ڪورزيو عام طور تي گهڻو ڪري مرغر پيدا ڪيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ گوشت ٻوڙو غير معمولي آهي. ان اجزاء ۾ عام طور تي تمباکو پيپرراڪ، بوبون، لوسن ۽ سفيد شراب شامل آهن. مرکب ننڍو ڊگهو ڊگهي ڊيگهه کان قدرتي يا مصنوعي جوازن ۾ گهميل آهي، خمير ٿي، ۽ ٿڪايو پيو وڃي؛ سگريٽ نوشي ۾ گوشت کي محفوظ رکڻ ۾ مدد ڏيندو آهي ۽ پنهنجي پيداوار جي ذائق کي تمام گهڻو مدد ڪري ٿو. حتمي نه آهي، جيڪڏهن ڪيترا نه هفتا، فائنل پراڊڪٽ ڪيترن ئي لاء هوائي علاج ڪندو آهي. اسپيني چيزز لاء تيار ڪريو
چورسزو استعمال
ميڪسيڪو چيززو کائڻ کان اڳ پکايا وڃن . هن جي نرم ڍڪيل عام طور تي ان جي ڪڻڪ يا ڪڻڪ سان ٺهڪي اچي ٿي، تنهن ڪري هي سسج هن جي جهرڪن مان ڪڍيو ويندو آهي.
هڪ عام طور تي ميڪسيڪو چيزيو هڪ ليليٽ ۾ فيڪس ڪري ٿو، ڪنس کي هڪ ٻيڙو يا अर्को बर्तनसँगसँगै अलग हुन्छन् ताकि सबै मासु पकाएको छ र यसको जमीन चरित्र स्पष्ट छ. گوشت کائڻ کان اڳ ۾ ڪا به اضافي چکن ڀريل آهي. هي پيسا ڊاوروزي اڪثر ڪري ٻين مقصدن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي طريقي سان، انهي کي ڪيئن بڪون چيڪ ڪرڻ جو طريقو ٻين برتن جي تجزيو ڪيو ويندو آهي.
جيتوڻيڪ بورزيو پڪي پوندي آهي ۽ ڪڏهن گهٽ آهي. ان جي مضبوط، مسالائي ذائق ٻين اجزاء سان گڏ (ننڍا ننڍا مقدار ۾) گڏ ڪرڻ لاء هڪ وڏو عنصر بنائي ٿو.
چوريز جو ڇڪيل هڻڻ سان گڏ هڪ عام مثال آهي، جيئن سوسج سان ذائق ڪئي ويندي آهي. ميڪسيڪو ڪوريو جي وڌيڪ استعمال جون فهرستون ڏسو.
اسپيني ۽ پرتگالي جووروزي کي، علاج يا تماڪ ڪيو ويو آهي، استعمال کان اڳ پکا ٿيڻ جي ضرورت ناهي. ڪيتريون ئي قسمون هڪ بناوت آهي جنهن ۾ نموني ۽ ايپليزر جي طور تي کائڻ ۽ کائڻ لاء (مڪمل طور تي "ٽيپاس") آهي. سمارٽر، قسمت، آبرين سوسائي قسم جو ڀرپور ذائقو، سوف، ٺز ۽ ٻيون پکڙيل ڪنڪوشن کي ذائق ۽ بناوت شامل ڪرڻ لاء.
تاريخ جووروزو
نه ئي جديد ڏينهن جي چوريائپ جو قسم يورپ ۽ نيو ورلڊ جي وچ ۾ اچڻ کان بغير وجود ۾ آيو هو جيڪو 1492 ع کان ڏهاڪي ۾ ٿيو.
ڪيترن ئي صدين تائين آبرين پيدنيا ۾ سور جو سور هڪ بنيادي خوراڪ ٿي چڪو آهي، ۽ ان جي حفاظت ڪرڻ لاء ان جي ضرورت ضروري آهي. پر جوزيو سساج جو جديد نسخو امريڪا جي "دريافت" تائين ممڪن نه هو.
اسپين چيزيو جي اڪثر عام اجزاء مان هڪ، پڪرڪ يا پسمون اصل ۾ خشڪ ۽ پڻي مرچيل مرچ جو قسم آهي، ۽ ان مرچ نئين دنيا ۾ پيدا ٿيو. اڄ مرڪوز جي ذائق ۽ رنگ جي هن مرچ، پوء، ٻنهي کان فيڪٽري ۽ واپارين جي شروعات سان اسپين ڏانهن واپس آندو ويو.
چيوروزو، هڪ گوشت جي پيداوار، هاڻ ميڪسيڪو جي فتح کان اڳ ۾ موجود ناهي. ڪٿا اها ڳالهه آهي ته هائيران ڪارنس جو قائداعظم هو، جيڪو پهرين سور پوکي ڪندڙ عمل شروع ڪيو (مرڪزي ميڪسيڪو جي Toluca وادي ۾، اڄ ڏينهن تائين هڪ ٺوسو ٺاهيندڙ مرڪز). ڇا واقعي حقيقت آهي ته گهريلو سوسن (گڏوگڏ ڍورن، رڍن ۽ ٻڪريون) آمريڪا جي اسپنيارن پاران کڻي آيا هئا. موسمي ڪرڻ لاء مرچ جي ڪيترن ئي قسمن جي موجودگي ۽ اڇا شراب جي بدران سرڪشي جي استعمال (جيڪا عام طور تي موجود ناهي)، اڄ جي ميڪسيڪو ڪوريو جي ترقي کي وڌايو ويو آهي.
اڄ، ميڪسيڪو مختلف قسم جي ملڪ سڄي ملڪ ۾ ٺاهيو آهي، جيتوڻيڪ Toluca جي علائقي (ميڪسيڪو اسٽيٽ جي پلازمين شهر) جو مشهور ناموس سڻج ٺاهڻ لاء خط آهي، ۽ گذريل ڏهاڪن ۾، بورجيو ورڊ جي ترقي، هڪ سائي رنگ جو سسج آهي. انهن جي رنگ سيلابرو، ٽمااتيلس، ۽ / يا سائي سائيڊ شامل ڪرڻ لاء.