ڪڻڪ تقريبا 10،000 سال تائين گهريل فصل ٿي چڪو آهي، ۽ چتر کي هٽائڻ کان ڦٽو ڪڍڻ کان اڳ قديم مصريين ڏانهن هليا ويا آهن، جيڪو پارنسس سويوز استعمال ڪندي چاري ڇڏيا آهن. بهرحال، 1820 ع ۾ رولر مل جي پيداوار کان پوء ريفائننگ عمل مڪمل نه ڪيو ويو.
صدين تائين اٽو جي بلندي به ڪئي وئي، پر اهو بجيهين صدي تائين ايجاد ڪندي ڪيو ويو. ڪڻڪ جي اٽو ڊگهي عرصي تائين بچائڻ جو هڪ سال تائين، قدرتي اينزيميمس جي پيداوار جو سبب بنائڻ جو سبب اهو آهي ته آهستي جسماني طور تي اٽو ٿيندو.
يقينا، اهو بنايو ڀريل اٽو ٺاهيو، ۽ فقط ميسر تائين پهچائي. بائيهين صديء جي موڙ ڀرسان، ڪيميائي بلبنگ جي عمل کي منظور ڪيو ويو ۽ اڇو اٽو عوام لاء ميسر ٿي وئي. تنهن ڪري، جيتوڻيڪ "مٿاهين ڪر" صدين تائين سڌريل، بليو ونڊ اٽو حاصل ڪرڻ جي قابل ٿي چڪا آهن، اهو سؤ سال اڳ کان فقط ننڍو عوام لاء دستياب ٿي ويو.
ڪڻڪ ڪيترائي مختلف خاصيتن جي حساب سان گڏي وئي آهي: جڏهن اهو وڌايو ويندو آهي، جڏهن ته وڌايو ويندو آهي، جڏهن ته پوکي ٿي ويندو آهي، جڏهن ته پوکي ٿي ويندو آهي، جڏهن ته ڳڻي يا سياري جي ڪڻڪ، ان جو رنگ، ڳاڙهو يا اڇو، ڇا اهو "سخت" يا "نرم" آهي، اهو پروٽين جي مقدار ۾، ۽ مخصوص پروٽين، جنهن کي "گلوڪين" سڏيو ويندو آهي جنهن ۾ اهو شامل آهي.
ڳاڙهو وارين اڇا سائيٽن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ بلنگنگ جي ضرورت هوندي آهي، تنهنڪري سفيد سائيٽون عام طور تي ڳاڙهي کان وڌيڪ قيمتي قيمت ڪن ٿا.
ڪڻڪ جي ٻنيء جي ٻاهرين کاڌ خوراڪ آهي. اندر ئي حصي ڀرسان ڪڻڪ جي گرممي جو اينوسوپر آهي.
هارين ڪڻڪ کي "سخت" سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي دانهون تقريبا جتان سٿري طور تي پئجي سگهن ٿيون. سخت ڪڻڪ جو دانا اڪثر ڪري چمڪندڙ اندوسامم آهي. ٻئي پاسي واري ڳئون، نرم نرم سازوسام آهي. هارڊ ڪڻڪ هڪ اعلي گلوبلن جي مواد وٽ آهي ۽ ماني ماني ۽ سڄي ڪڻڪ جي اٽو لاء استعمال ٿيندو آهي.
نرم ڪڻڪ جي داڻا ڏسبو ٿڌا هجن، ٿڪڙو، ۽ اڪثر ڪري چمڪندڙ نه هوندا آهن.
نرم ڪڻڪ گلوڪين جي مواد ۾ گھٽ آهي ۽ ڪيڪ ۽ مٽي جي کاڌ خوراڪ جو بنيادي حصو آهي.
گلوبل هڪ قسم جي پروٽين آهي جنهن کي لوچائي آڀ کي فراهم ڪري ٿو، ان کي جنم ڏيڻ ۽ ان جي شڪل کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڏيندو آهي ۽ عام طور تي شينسي ساخت کي حتمي پيداوار ڏيندو آهي.
دومم ڪڻڪ جو تمام وڏو ڪڻڪ ٿيندو آهي. اهڙي قسم جا ڪڻڪ پادا ۽ بلگور لاء سيمولينا اٽو ٺاهيندا آهن. اهو پروٽين ۾ خاص آهي، خاص طور تي گليٽ. ڪڏهن ڪڏهن ڪجهه قسم جي ماني لاء استعمال ٿيندو آهي.
سخت ڳاڙهو چشمي جو ڪڻڪ هڪ ڳاڙهو آهي، اونڌو پروٽينن جي ماني ڪڻڪ ۽ سخت پڪل سامان لاء استعمال ٿيل آهي. ٻوڏ ۽ ڪڻڪ جو تمام گهڻا گلوڪين آور عام طور تي ڳاڙهو ڳاڙهو ڪڻڪ جي ڪڻڪ مان ٺاهيو ويندو آهي.
سخت ڳاڙهو ڪڻڪ جي ڪڻڪ هڪ برشڻ وارو آهي، مانيء جي لاء سخت بيڪار پروٽين جو ڪڻڪ، تيز پکن واري سامان جو استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن پيٽ ڪاسٽ لاء مٽي ۾ پروٽين کي وڌائڻ لاء ٻين فٽ سان ملايو ويندو آهي.
نرم ڳاڙهو ڪڻڪ جي ڪڻڪ، ڪيڪ، پٽي ڪاسٽ، بسڪوٽ ۽ مفين لاء استعمال ٿيل هڪ پروٽينن ڪڻڪ آهي. ڪيڪ اٽو، پيٽري اٽو، ۽ پائڻ واري پائڻ ۽ لوڻ سان ڪجهه پاڻياڻ اٽو لڳل ڳاڙهي ڳاڙهو ڪڻڪ مان پيدا ڪيا ويا آهن.
هارين اڇا ڪڻڪ هڪ وڳ، چاکي، وچولي پروٽين جي ڪڻڪ آهي جيڪا ماني ۽ شراب جي لاء استعمال ٿئي ٿي.
پڻ ڏسندا
ڪڻڪ جو فلور ۽ مختلف فلور وزن جي قسم
کاڌي جي ترڪيب
سڄو ڪڻڪ ڪسٽمال مانيء جي مانيء لاء
توهان پڻ پسند ڪري سگهو ٿا