هڪ فرانسيسي اثر
جديد ڏينهن يوناني شيف ۽ کاڌن جي ڪري ، بهترين يوناني کاڌي صدين جي پراڻي طريقن تي مشتمل آهي، قدرتي طور تي ڄمڻ ۽ موسمي کاڌي خوراڪ، جڙي بوٽ ۽ مصالحن سان سادي، شاندار برتن ٺاهڻ لاء. گهر ۾ خشڪ آلو ، سڪا ، ٿانو ۽ تازيون ڀاڄيون به زيتون جو تيل کڻي ايندا آهن، بهترين يونان پيش ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي.
مڇي ۽ گوشت گهڻو ڪري کائيندا آهن ۽ ننڍن ننڍن حصن ۾، پر هيبس ، تيل ۽ سادو پائڻ جي طريقن سان ساڳئي توجه سان پکايا ويندا آهن.
زيتون، شراب، اسپرٽس ۽ شيشي سڀني کي ڪابه ضرورت ناهي.
جيتوڻيڪ خوراڪ جيڪي يونان کان غير يوناني ڪنٽين کي سڃاڻي ٿو انهن جي بلڪل مختلف آهن، جڏهن ته. يوناني کاڌي جي ماهر ۽ ڪڪيڪلوڪ مصنف اگلايا ڪميري يوناني کاڌي جي ماضي، پراڻي ۽ مستقبل تي ڪجهه خيالن ۾ لکي ٿو :
"موسوڪا، پيچيوچيو، ڪميلي ايگولومون (يونٽ سليم) ۽ يوناني سلاد اهي ڀاڳ آهن، جيڪي گهڻو ڪري يوناني روايتي يوناني جي پائڻ جو عهدو سمجهيو ويندو آهي، پر انهن مان گهڻيون شيون به روايتي هونديون آهن کاڌي جون شيون، ترقي يافته يا تجزياتي طور تي نظرثاني ڪئي وينديون.
انهن پیشہ ور کاڪ جو سڀ کان وڌيڪ اثر نچولس Tselementes، يوناني شيف سيفنوس جي ٻيٽ تان هو، جيڪو يورپ ۾ تربيت ڪئي ۽ ڪجهه دنيا جي بهترين ہوٹل جي ڪائنات ۾ ڪم ڪيو.
اهو واضح ناهي ته تسلطن تي ايمان آندو ويو آهي ته فرانسيسي پکا يونان ۾ پيدا ٿيو (جيڪو اهو نه هو)، يا فرانسيسي کاڌي کي اڄڪلهه سادي يوناني ڀاڻ کان به "ڀلي" هو.
نتيجو اهو ئي هو ته هو سوسائٽي ۽ تيارين جي بنياد تي تيار ڪيل فرانسيسي طريقن سان گڏ "صاف" يوناني کاڌي ترڪ، رومن ۽ ٻين اثرن جي بنياد تي تيار ڪئي وئي، صدين تائين شامل ڪيو ويو آهي. هن زيتون جو تيل کي وڌو هو ۽ نادر ڀاڳين جي ڀرسان سٿن کي محفوظ ڪيو.
فرانسيسي ۾ هو، يوناني نڪتو هو.
اهو گهڻو ڪري شايد ممڪن آهي ته جيڪو موسسوڪا ۽ ماضي جي نالي سان ٺهڪي اچي ٿو، اهو اسان کي ڄاڻايو ويو آهي ته هڪ انچ جي ڪاسٽ چٽ، شيس ۽ 700 ڪروڙين رپين جي خدمت ڪندو آهي. اصل برتن مان، جيڪي زمين، ڀاڄين ۽ ڀاڳين جا سادا حصا هوندا هئا.
1910 ۾ لکيل هن جي نظريو ۽ پهرين کليل ڪتاب، 20 هين صدي عيسويء جي شروعات ٿيندڙ "يوناني دور" جي يوناني وارن جو دارومدار بڻجي ويو، جيڪو پنهنجي رزق ۾ نئين نمائش ڏني. يوناني شيف ۽ باقي جهازن کي پنهنجي تخليق ۽ انداز جي تقليد ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، جنهن کي ٿوري ذوق ۽ تفصيلي پيش رفتن سان بين الاقوامي ۽ عالمي عالمي مبلغيت کي راغب ڪرڻ جي اميد آهي.
بالآخر، تخليق ڪلاس جي بنياد تي هڪ طبقي نظام جي پيدائش جو اتساهه هو. مال، نفيس ۽ ڪيفيت پنهنجي فرينچ تي مشتمل مخلوق سان لاڳاپيل هئا؛ غربت ۽ هارين سان سادگي، روايتي يوناني وينجن سان لاڳاپيل هئا، ڪجهه ڪميري اڃا به جاري آهي. هوء لکي ٿو ته:
"... يوناني اڃا تائين مڃڻ جي ڪوشش ڪئي پئي وڃي ته اهي پنهنجن دڳين کي پکايا ويا آهن. اڪثر ڪري ساڳيو ئي ساڳيو وينجن اطالويون دنيا ۾ مڪمل طور تي پيش ڪيا آهن، جديد، اجتماعي يوناني سماج لاء ڪافي نه آهن."
پر ھڪڙو رستو رستي تي آھي. جيتوڻيڪ اهڙا ڪيترائي ماڻھو آھن جن کي يوناني کاڌي تي آخري اختيار موجود آھي جنھن تي يوناني کاڌي تي ("لفظ" تسلط ") استعمال ڪيو ويو آھي، اڄ تائين" کڪ بڪ "کي استعمال ڪيو ويو آھي، روايتي يوناني پکا جي حمايت ۾ آواز وڌندا آھن.
Kremezi يوناني خوراڪ جي ماهرين، شيفس، کاک ۽ ليکڪ جي تعمير تي شاندار ذوق ۽ روايتي يوناني غذا جي معروف قدرن جي وڌندڙ گروپ مان هڪ آهي. يوناني کاڌي تي هڪ دليل ڊاني ڪچيل، ٻيو آهي. هن جي ڪتاب ۾ "يونان جي کاڌي ۽ شراب" ۾ لکي ٿو، "يوناني کاڌي جي بهترين جاء، گھر تي ٻڌل موسمن تي ملڪ جي کاکيري آهي.
هڪ ٻئي جڳهه ۾، نامياري يوناني شيف ۽ کاٻيڪ مصنف الياس موليسيس يونان جي ڀرسان پنهنجي هفتيوار ٽي وي شو کي روايتي علائقائي يوناني کاڌ خوراڪ پيش ڪري ٿو. ۽ يونان کان گهڻائي جهازن کي بين الاقوامي منظر تي مستند ۽ شاندار شاندار برتن آڻيندا آهن.
اميرن، اعلي ڪوريوري وينجن سان ڪڪڙ، پني ۽ مکڻ (معلوم ٿيل يوناني جي طور تي آو گرائنين وينز) ۾ شايد ڪڏهن به انداز کان ٻاهر نه ٿي وينديون، ڇاڪاڻ جو يونانيहरूले तिनीहरूलाई खाना पकाउन، तर ग्रीसको अधिक प्रामाणिक र परम्परागत भोजन اسان جي اجزاء جي سادگي ۽ فن ذائقي جي فن جي فن لاء اهي تسليم ۽ تعريف حاصل ڪريو، اسان صحيح طور تي Tselementes Effect ماضي کي منتقل ڪرڻ لاء اسان جو طريقو آهي.