پروسيڪوٽو هام لاء اطالوي لفظ آهي. امريڪا ۾، لفظ پروسيڪوٽ اڻ پڙهيل، خشڪ خشڪ ٿيل هام بيان ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن کي اطالوي ۾ پروسيسيٽو ڪرودو سڏيو ويندو آهي. پروسيڪوٽو گوشت جو هڪ ڀاٽي ڪٽي آهي، جنهن جي ڀيٽ ۾ ڪٽيل ٻڪرين جي ٺهيل هوندي آهي.
پروسيسيٽو ڪيئن ٿيو؟
پروسيڪوٽو سور يا جهنگلي سوار جي ٿنگ يا پيٽي مان ٺاهيو ويو آهي. هڪ دفعو ٽنگ صاف ٿي ويندو آهي، اها تمام گهڻي ٿڌي نموني آهي ۽ ٿڌو، ڪنٽرول ٿيل ماحول ۾ ٻن مهينن تائين ڇڏي آهي.
نموني واري عمل کي گهٽ رت ۽ نمي کي ختم ڪري ٿو ۽ بيڪرياريا لاء غير معمولي ماحول پيدا ڪري ٿو. نموني جي عمل کان پوء، لوڻ جو گوشت مان ڌوڙيندو آهي ۽ پوء 18 مهينن تائين سڪي وڃڻ لاء ڇڏي ويو آهي. پوري پروسيڪوٽو ٺاهڻ وارو عمل نو مهينن کان ٻه سال تائين ڪٿي به وٺي سگهن ٿيون.
پروسيسيٽو ڪيئن استعمال ٿيندو آهي؟
پروسيڪوٽو اڪثر ڪري اڇلائي ٿلهي پوندي آهي ۽ اڪيلو ايپليزر جي حيثيت سان ڪم ڪيو ويندو آهي، يا اڪيلو اڪيلو يا ٻيو کاڌو شين جي ڍڪيل آهي. پروسيڪوٽو اڪثر ڪري مائنون يا تاريخن ۾ مٺي کاڌي سان ملن ٿا، پر تازو يا اڻڄاتل پکڙيل ڀاڄين جي آس پاس جهڙي پونگي جهڙي هوندي آهي. ٿڌڙي ٻلي جي فيڊيڪوٽو اڪثر ڪري گوشت جي بورڊ جو حصو يا ٽيپ تي پکڙيل آهي. شاندار پيزن جي مقبوليت سان گڏ، پرويڪٽوٽو پزا لاء هڪ رجحان بڻجي وئي آهي.
پروسيڪوٽ جي رند يا غير ضروري ختم ٿي سگهي ٿي ۽ سوپس ۾ پکايا ويا ۽ ذائقي ذائق لاء اسٽيوز ٿي سگهي ٿو. اهي عموما عام طور تي گهٽتائي واري گوشت جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ قيمتي قيمت لاء وڪرو ڪندا آهن.
پروسيڪوٽو انتهائي نازڪ آهي ۽ بلڪل چپ ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري ٻلهي هڪ انتهائي تيز چاقو يا پروفيسر گريڊ گوشت سلائسر سان ڪيو ويندو. پيش ڪيل پروسيڪٽو اڪثر ڪري هالين پيپر جي وچ ۾ ڀريل پيٽرن سان ڀريل هوندا آهن انهي کان سواء بغير سلائسن کي هٽائڻ جي سهولت لاء.
محفوظ ٿيل نامزدگي جو بنياد
يورپي يونين جي علائقن ۽ انهن جي زرعي شين جي نالي جي حفاظت لاء يورپي يونين جي حفاظت يافته پاليسي (PDO) پيدا ڪيو.
هن پاليسي جي تحت، چيو ويندو آهي ته چيو وڃي ٿو ته انهن علائقن ۾ پيدا ڪيل شين کي اهو نالو رکيو وڃي. پي اي او پاران پروسيڪٽو جي ٻن مقبول ترين قسمن جي پروڊيڪل ڊرما ۽ سين ڊيللي ۾ پروسيڪوٽيو آهي .
پروڊڪوٽ ۾ پراما پئما اٽلي ۾ ٺاهيو ويو آهي، ساڳئي علائقي کي پرسنسن پنيس لاء مشهور آهي. هن علائقي ۾ پيدا ٿيل سوز اڪثر اڪثر پنيس ٺاهڻ واري پروٽين کان کليل رهندا آهن، جيڪو گوشت کي ٿوري ذوق ذائق ڏئي ٿو.
ايئن ڊيللي ۾ پروسيڪوٽ ايټاليا ۾ سين ڊيليل ڊيل فريلي کان اچي ٿو ۽ ان کي ٿورڙي ذائقي ۽ ذوق رنگ جي لاء معلوم ٿئي ٿو.
جتي پروسوڪوٽ خريد ڪرڻ لاء
هاڻ امريڪا ۾ پروسيڪوٽ تمام گهڻو اسٽاڪ ڪيل ڊيلس ۽ چاريڪيوئرز ۾ ڳولي سگهي ٿو. اهو عام طور تي پائونڊ جي ترتيب ۽ قيمت لاء قيمتي دستياب آهي. صنعت جي بنياد تي پروسيڪوت جي قيمت تمام گهڻو مختلف آهي ۽ جتي اهو ٺاهيو ويندو آهي. ڪجهه آمريڪي پروفيسٽس جو پائونڊ 13 ڊالر تائين گھٽ هوندا آهن جڏهن ته پڪو پروڊيڪوٽو مان پائونڊ في 30 ڪروڙ تائين پهچي سگهن ٿيون.
پري اڇا ۽ ڀريل ٿيل پروسيڪوٽو ڪڏهن ڪڏهن ئي اڳپيلي ميڊ ميٽ سان وڪرو ڪيو ويندو آهي. اهي سلسلس عام طور تي سائيز ۽ وڌيڪ ويجها وارا هوندا آهن.
جڏهن خريداري فيڊيڪوٽو، رنگ کي گلابي هجڻ گهرجي ۽ بناوت نرم هجڻ گهرجي.
پروسيڪوٽو جنهن جي ڪنارن جي چوڌاري ڳاڙھو ڪڙو يا سڪي يا خشڪ آهي. پروڊيڪوٽ ختم يا رديز اڪثر ڪري اشتهارن جو نه آهن، تنهنڪري دستيابي لاء پنهنجي ڊيل سان جانچ ڪريو.