جيئن ته ڪيترائي اطالوي وينجن سان گڏ، اطالويس جي وچ ۾ ڪجهه گرم دليل موجود آهن ته "دڙو" طريقي سان هن اميرن، ايمانداري ۽ ٿوري مسالائي بنايو. اهو اتر لويو علائقي ۾ اماتريس جي شهر مان نڪرندو آهي، پر بعد ۾ روم سان مضبوط طور تي منسلک ٿيڻ ۽ رومن تتواريز ۾ خدمت ڪرڻ وارو مشهور व्यंजन मध्ये एक हो.
بالڪل طور تي "اصلي" امرتري جو نسخو گٽيٽي (نموني علاج وارو سور جواز) ۽ اسپگھيٽ سان ٺاهيو ويو آهي. رومن نسخن جو استعمال ڪن ٿا بڪاتيني (پرسيٽيللي جي نالي سان پڻ مشهور آهي)، جنهن جي وچ ۾ سوراخ سان هڪ ڊگهو، ٽيوب جو ٺهيل پاسو آهن. جيڪڏهن توهان گٽيٽي کي نه ڳولي سگهو ٿا، توهان ان کي پئسيٽا سان مٽائي سگهو ٿا (مٺي يا تمباکو لڳائي سگهون ٿا، باقي گانڌي جي ذائقي جي وڌيڪ هاٿي)، سور جو سور، لوڻ وارو سور، يا بيڪون . جيئن ته باسون ٺڪرايو ويندو آهي، اهو اصل گڊيٽ کان ٿورو ئي کاڌ خوراڪ جي ذائق تبديل ڪري ٿو، پر مون کي اهو چوڻ گهرجي ته مون وٽ اهو آهي ته مون کي اهو معلوم ٿئي ٿو ته مختلف ذائقي جوڙي سٺو آهي. (مان صاف صافيء سان واسطي صاف ڪرڻ واري نقطي کي ڏسڻ ۾ نٿو اچي.)
تيئن يا نه جو تيئن يا شراب شامل ٿيڻ گهرجي گرمي سان بحث ٿيل آهي. اهو نسخو شراب استعمال نٿو ڪري، پر پياز شامل آهي، جيئن ته مون کي اهو معلوم ٿئي ٿو ته انهن جي مٺي جو سور ۽ گند مرچ جي لالچ کي ڳاڙهو ڪري ٿو.
هن ڍنڍ جو اصل نسخو، پادا آلا گريريا طور تي ڄاڻيو ويو هو، صرف گٽي، پادا، ڪارا مرچ ۽ پيڪورينو رومانو سان گڏ ٺهيل هئا. نه ته اهي هارين وارا هئا، جن کي پهرين کاڌ خوراڪ جي قيمت هئي. تنهن ڪري، ڪجهه به اهو چئي سگهيو آهي ته سورن ۾ سورن ۽ سورن جو تعلق سادو آهي، پر اسان کان گهڻو ڪري اسان کي اهي ڏينهن ۽ ٽماڪن کي خريد ڪري سگهان ٿو ۽ انهن کان وڌيڪ بهتر مزو چکائيندا آهن، انهن کي استعمال نه ڪيو وڃي؟
پيڪورينو رومانو اهو پنيس آهي جيڪو آخري برتن جي چوٽي تي روايتي طور تي پوندي آهي، ۽ پراڻيوانيا جي ڀيٽ ۾ هن مسڪينن واري ساسٽ سان وڌيڪ جوڙو.
هتي پيش ڪيل نسخن تي پیاز شامل آهي ۽ آخر ۾ ڪوريڊي گويٽي يا پائيسيا کي پونٽي شامل ڪري ٿو ته اهو ڪاروسي رهي ٿو.
[ڊنٽ سين سينج پاران ايڊيٽيو ويو ۽ وڌايو 6 مئي، 2016].
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 ٽيچون
- زيتون جو تيل
- 1/4 پائون (4 سوون / 100 گرام) پينڪٽي (يا گويٽي، سور جو سور، نمڪ سور يا موٽي ڪٽي بيڪ جي ڊيگهه) ڏسڻ ۾ اچي ٿي ته ٿلهي پٽي پينسيڊا يا بيڪ ڳولڻ جي ڪوشش ڪريو، جي ڀيٽ ۾ پتلي، پتلون پاليسي.
- 1 ننڍو پیاز (يا 1/2 1/2 هڪ وڏو پياز، ٻريل ۽ عمدو گندو)
- 1/2 ڪڪڙون ڳاڙھو مرچ مرچ بتي يا 1 خشڪ ڳاڙهي پپرونڪوينو، ڪڪڙ يا هڪ تازي ڳاڙهي مرچ مرچ، ٻج ۽ ٿلهي پٿر
- 1 پونڊ بيڪيني (perciatelli) يا سپتيھي
- فرش سمنڊ لوڻ، ذائقو ڪرڻ
- 1 پونڊ / 400 گرام چڪا ڪماڙ (4-5 پلمو ٽاميون)، چمڪيل، ڪچي، ٻج ۽ ڪٽيل (توهان ٽاما جي موسم جي ٻاهران ڊايو ٿيل ٽماٽو ڊيمو هڪ 14.5-آئون سان متبادل ڪري سگهو ٿا.)
- گارنش: تازو گريو
- پريڪوينو رومانو ، خدمت لاء
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پادريء لاء تيز گرمي تي مٿي ڪرڻ لاء پاڻي جو وڏو ڍڪ ٺاهي ڇڏيو. (جڏهن اهو هڪ رولنگ ڪوف تائين پهچي ٿو، لوڻ اهو ۽ پاستا شامل ڪيو. نوٽ، پر، اهو چٽ خاص طور تي نموني ۽ ائين آهي پريڪوينو آهي، تنهنڪري توهان پادا پاڻي ۾ گهٽ نموني استعمال ڪرڻ کان سواء عام طور تي استعمال ڪري سگهو ٿا. جڏهن پادا داڻا مستقل تسلط، ان کي گڏي، پادريء جو پاڻي پيئڻ جي 1/4 پيٽ رکي.)
- ان کان علاوه، چاسٽ شروع ڪيو:
- وڏي لوٽي ۾ تيل کي گرمي ۽ ڊاڙي جو سور جوڙو (جيڪو توهان جو استعمال ڪيو وڃي ٿو) شامل ڪريو. ڪوري ۽ ڪاسڪ جي وچ ۾ وچولي گرمي تي ڪڪڙ، 6-8 منٽن تائين ڪڪڙ ڪريو، پوء ٿوري چمچ يا ميش سنوممر سان ڪٽ تان هٽائڻ ۽ ڪاغذ جي تيلوي لائين تي پلاٽين ڏانهن منتقل ڪرڻ. الڳ ڪريو.
- نرمي سان، پنجن منٽن تائين ساوڪ ۽ ساوٽ تي ڊيوڊيز پياز شامل ڪريو.
- مرچ مرچ (خشڪ يا تازو) شامل ڪريو ۽ خوشبوء جي ٻين 30 سيڪنڊن لاء 1 منٽ ڪريو.
- ٽراڪ، ڪپڙا ۽ گھٽ گرمي کي گهٽ ڪرڻ لاء.
- تقريبا 10-15 منٽن تائين ٿڪڻ لاء چشمي تي گهٽ گرمي جي مٿان. جڏهن پادا ۽ چاس تيار ٿي ويا آهن، ڪارو ٿيل گوشت واپس واپس چٽيو. موسم جي ساڙي سمنڊ جي لوڻ سان (ذائقي طور تي ذهن رکندو آهي ته پڪيروينو خوبصورت نموني آهي)، پادريء سان چٽيو ويندو آهي. بلندي تي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 287 |
| کل فیٹ | 12 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 3 |
| ناپسنديده چت | 7 g |
| کوليسٽرول | 21 ميگا |
| سوڊيم | 374 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 29 g |
| غذا فائبر | 3 |
| پروٽين | 15 g |