کاڌي ۾ ڪيترو ٿڌو ذائقو، بناوت، غذائيت ۽ وڌيڪ اثر ڪرڻ لاء استعمال ٿيندو آهي.
باهه ۽ تيل هڪ نه صرف ڪلورياتي طاقت نه آهن پر اهي پڻ اسان کي کائڻ ۾ ڪيترائي ڪيميائي، جسماني ۽ غذايي افعال جي خدمت ڪندا آهن. هتي ڏهن اهم ترين افعال آهن جيڪي کاڌو کائڻ ۾ خدمت ڪن ٿيون.
1. ظاھر
باهه ۽ تيل هڪ چمڪندڙ يا نم نموني ساخت ٺاهڻ جي خواهش کي ظاهر ڪري سگھن ٿا. روشني ڪرڻ لاء موه جي صلاحيت کير جي غير معمولي ظاهر ڪرڻ لاء پڻ ذميوار آهي.
ڀاٽي به ڪيترن ئي کاڌ خوراڪ جي برائونگ جي عمل ۾ پڻ مدد ڏين ٿا، انهن کي منجهس سون جهڙو رنگ برنگي رنگ ڏيندو آهي.
2. ايمولسين
باهه ۽ تيل هڪ گهڻي جذباتي ۾ اهم حصو آهن. ايميلون هڪ موتي يا تيل جي پاڻيء ۾ ورهائي رهيا آهن (يا ان جي برعڪس). هن ۾ ڪيتريون ئي جذبات موجود آهن جيڪي دنيا ۾ سلاد ڪپڙي، مييونز، گوروز ۽ پنيس ساسن شامل آهن . ايمولائيفڪ موٽو هڪ مائع ۾ پيدا ٿيندڙ منفرد ذائق ۽ تاليف جا خاصيتون پيدا ڪري ٿو.
3. ذائقو
چشمي جي ذائق کي جذب ڪرڻ ۽ بچائڻ جو منفرد قابليت حاصل آهي. عام طور تي ٻرندڙ بوٽن ۽ تحفظ لاء مصالحت سان ڀريل هوندا آهن. باهه تي مرڪب پڻ شامل آهي جنهن جي پنهنجي مخصوص مخصوص ذوق کي ڏيو. رستي ۾ ٿڌي کوٽ واري ٻولي ۽ ذائقو کي ممڪن ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو جيڪو پڻ ذائق تجربو بدلائي ٿو.
4. گرمي منتقلي
کائڻ دوران پيٽ دوران گرمي جي منتقلي جو هڪ تمام گهڻا موثر طريقا مهيا ڪندو آهي. گهڻي ٿڪ کان، هڪ چملي يا وڪو ۾ سٿري ڪرڻ جي ڪري، گرم تيل کي گهري سطح جي گرمي کي منتقلي ڪرڻ کان سواء اندروني حصن کي ختم ڪرڻ جي قابل آهي.
گرمي کي منتقلي ڪرڻ لاء باهه ۽ تيل کي استعمال ڪندي ڪرسٽ ٺهڻ جي سهولت پڻ
5. پگھلڻ واري پوائنٽ
ھڪڙو مصنوعات ۾ استعمال ڪيل موه جي قسم اڪثر ڪري حتمي پيداوار جي پسماندگي نقطي جو تعین ڪن ٿا. ھڪڙو پيٽنگ پوائنٽ حرارت آھي جنھن ۾ ھڪڙو ھڪڙو ذخيرو مائع کان تبديل ٿي سگھي ٿو. اهو خاصيت خاص طور تي چاکليٽ، ڇڪڻ، ۽ سلاد لباس جي شين لاء اهم آهي.
سانسيل باهه، مکھن ۽ چوٽي وانگر، محڪم ۽ ڪمري جي گرمي هوندي، جيڪي چاکلي فوٽن جهڙوڪ چاکليٽ ۽ فريٽنگ جي استعمال لاء مڪمل طور تي ٺاهيندا آهن. سبزي وارو تيل ڪمري جي گرمي تي مائع آهن، جيڪي انهن شين جي لباس ۾ استعمال ڪرڻ لاء مڪمل طور تي ٺاهيندا آهن. سبزیج کا تیل جي گھٽ پگھل واري پوائنٽ کي سلام ڪرڻ جي صلاحيت ڏي ٿي جڏهن سلما ڪپڙن کي مائع ۾ ٽڪرو بڻجي ويندو آهي.
6. غذائيت
کائڻ ۾ ڀاٽن جو سڀ کان وڏو ڪوريج گونج آهي، وزن جي ڀيٽ ۾ ٻه گرام پروٽين يا ڪاربوهائيڊريٽ ۾. جيتوڻيڪ اهو اڄ جي جديد معاشري ۾ هڪ فائدو جي طور تي نه ڏٺو وڃي، توانائي ڏند کاڌي جي شين کي فراهم ڪرڻ جي صلاحيت اڃا تائين دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ ضروري آهي. جڏهن ضرورت هجي ته ڪليسيا کي پهچائڻ جو هڪ مؤثر طريقو آهي. ڀڪيل ٿلين ويٽامينين کي بچائڻ لاء جيترا به اهم آهن جهڙوڪ وٽامين اي، اي، ڊي، ۽ K.
7. صبر
ڀاٽي مڪمل طور تي تسليم ڪرڻ يا اسان کي محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. ڇو ته ڀاڻ کاربوهائيڊريٽ يا پروٽين جي ڀيٽ ۾ هضم تي گهڻي عرصي ۾ وٺن ٿا، تيز فاسٽ کاڌي جي پيٽ ۾ رهي ٿو ۽ بک جي احساس کي دير ڪري ٿو.
8. ننڍو
ٿورائڻ صرف نه صرف ٿڌو، شيلف مستحڪم چربی جو نالو آهي پر اهو پڻ اصطلاح آهي جنهن کي فليس بڪ کي ٺهيل سامان ٺهڪائڻ جي لاء استعمال ڪيو ويو آهي.
عام طور تي، ماني وانگر آندل گوڏن وارو (گڻم پروٽين) شامل ٿيڻ شروع ٿئي ٿو ۽ ڊگهو لچچدار کنڊ ٺاهيندو آهي، جيڪا ماني کي طاقت ڏين ٿا ۽ ماني سان هڪ چيز جوڙڻ. جڏهن ڪاس، بيسٽيوٽ ۽ پٽي ڪاسٽ وانگر مٽي ۾ شامل ڪئي ويندي آهي، فلاڻي گلوٽين ٺهڻ جي واٽ ۾ وڃي ٿي، تنهن ڪري آخري پروڊيڪل ٽینڈر ۽ فلاڪي کي برقرار رکندو آهي.
9. صفائي
جڏهن ته باهه ۽ تيل پاڻي ۾ حلال نه هونديون آهن، ٻيون ٻيون ڪيميائي مرکبات آهن جيڪي صرف باهه ۾ ڪنيل آهن. انهن مان گهڻيون ذخيرو مرکب خوراڪ ذائق ۽ جيتوڻيڪ وٽيامين مواد جا ذميوار آهن. کاڌي ۾ چشمي سميت وڌ ذائق ۽ غذائي مواد جي وڏي حد تائين اجازت ڏئي ٿي.
10. بناوت
باهه ۽ تيل هڪ بناوت آهي انهن کي پنهنجي سڀني جو پاڻ آهي پر ٿورڙي سامان کي ٿڪڻ واري عمل جي ذريعي پڻ (مٿي ڏسو). موٽن جي واتن کي تمام گهڻو مشغول محسوس ڪري ٿي، ڇو جو گهڻو ڪري سڪل ڀڃڻ يا چپس تيز مادي مواد جي ڊپس يا اسپريڊ سان گڏ هوندو آهي.
ايميلون تيار ٿيل چانڊ جي ڪيترن ئي شين جهڙوڪ آئسريم، ميزاء ۽ ٻين ساسن جي ڪمن جي تعمير لاء ذميدار آهن.