سکو ته ڪيئن ڪافي ڪافي پيداوار ۽ مختلف قسمن جي ڄاڻ آهي
ڪافي روئڻ واري ٻج مان، يا "لوبيا" مان ڪافي ڪڻڪ پيئڻ وارو آهي. ڪافي قافلو ھڪڙو شروب آھي جيڪو آسٽريليا ۽ ايشيا جي ذيلي اڀرندي وارو علائقو آھي، جيتوڻيڪ پوسٽ هاڻي ھاڻ مرڪزي ۽ ڏکڻ آمريڪا ۾ پوکي ٿو.
هڪ ڀيرو ڪافي ٻوٽي ٻوٽي جي ٻير ٻني ٿيندي آهي، گوشت کي ختم ڪيو ويو آهي ۽ ڇڏيل آهي، صرف ٻج ڇڏيندي آهي. ٻوڏ کي برباد ڪرڻ کان اڳ ھڪڙو سرمائي سائي رنگ آھي ۽ سائي قاف جي طور تي ڏنل آھن.
ڇاڪاڻ ته هن جڳهن تي مٽي تمام بي پناهه مستحڪم آهن، انهن کي وڪرو ڪيو ويو آهي ۽ سائي ٿي ويا آهن.
ڪافي بين قسم جي قسم ۽ قسم
ڪافي حصو، سائيز، شڪل، رنگ ۽ ذائق ۾ مختلف آهن جن جي علائقي ۽ حالتون جيڪي به پوکيا ويا آهن. علائقائي وراثت جي وچ ۾ منفرد ذوق ۽ ارامن جي حد مختلف قسم جي شراب کان مختلف شراب جي حيثيت سان شاندار آهي. اهو توهان جي کاتن لاء مڪمل نموني کي ڳولڻ لاء مختلف قسمن جي تجربن جي قابل آهي.
ڪيتريون ئي علائقا مختلف قسمن جا ٻه مکيه ڀاڱا، رابسٽا يا عربي.
- عربي: عربي ٻوليء جو قافلو روسوسا کان وڌيڪ سمجھايو ويو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي نازڪ ذوق ۽ گهٽ امڪاني سبب آهي. هي قيمتن جي مٿين ويڙهاڪن تي پکڙيل آهي ۽ وڌڻ لاء وڌيڪ ڏکيو ۽ قيمتي ٿي سگهي ٿو. اهي محنت ڪندڙ، گهٽ پيداوار پودون هڪ اعلي مطالبا پيدا ڪري ٿو، جيڪا اعلي قيمتن لاء وڪرو ڪندو آهي.
- Robusta: روبيسا قافيا عربي زبان جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ اڊيدڪ ۽ سخت ذائق کان وڌيڪ آهي. لوڻا ويڙهاڪن ۾ رستا پوکي سگهجن ٿا، گرمي جي آبهوا ۾، ۽ گهٽ نمي سان. ڇاڪاڻ ته روبسٽا گهٽ وڌندڙ پابنديون آهن ۽ عام طور تي گهٽ گهربل ذائق آهي، اهو عام طور تي عربيه جي ڀيٽ ۾ گهٽ قيمت لاء وڪرو ڪيو ويندو آهي. گهڻا ئي مارڪيٽ مارڪيٽ تجارتي قسم وارا رستا مختلف قسم جا آهن .
ڪافي روڊن
کڻڻ لاء سائي ڪافي قافيو تيار ڪرڻ لاء، اهو پهريون ڀيرو برباد ٿيڻ گهرجي. ڪافي کاڌ خوراڪ جي گرمي ۽ مسلسل جاري حرڪت سان ڀريل آهن. رستن جي حدن کي هلڪو سنئون ڪارو رنگ کان ڌار ٿي ڏسجي ٿو. برباد ڪندڙ وقت کي ويرائڻ، ذوق، خوشبو، ۽ وڻندڙ قاف جو رنگ تي خاص اثر رکي ٿو.
جيتوڻيڪ برسات جي ڪيترن ئي سطح آهن، انهن کي ٽن مکيه ڀاڱن ۾ ورهايو وڃي ٿو: هلڪو، وچولي ۽ اونداهي.
- نور: لائيٽ جي رستن کي تمام تيز، تمام نازڪ ذائق مهيا ڪري ٿو ۽ اڪثر گهڻو ڪري وڌيڪ امڪاني ٿي سگهي ٿو. ڇو ته اتي اڻ وڻندڙ ذائقو به گهٽ آهي، انهن شين جي اصل ذائقي کي چمڪائڻ جي اجازت آهي. اعلي معيار جي شين يا مختلف قسمن جا ڪيترائي ذخيرا اڪثر ڪري چڪا آهن ته اصل ذائق ممڪن رهڻ لاء انهن کي روشن ڪري ڇڏيندو آهي. اهي مڻ سڪا ظاهر ٿيندا آهن، ڇو ته ٻوڏ ايراضي ڏانهن اشارو نه ڪيو ويو آهي. روشني رستن ۾ شامل آھن: جنن، آمريڪي، ھفي شھر، ۽ نيو انگلينڊ جا جايون.
- وچولي: وچولي ٻوڏيا ويندا آهن، هڪ چاکليٽ برائون رنگ، سڪل مٿاڇرو، ۽ مڪمل ذائق. اهڙن شين مان روشني ڀريل ٻني جي ڀيٽ ۾ ٿوري تڪليف ۽ ٿورو ئي مٺي، ڇندڻ واري ذائق هوندي. ڇاڪاڻ ته متوازن ذائق ۽ املاني جو سبب، هي اهو وڏو تجارتي ڪاروبار قافلي بازار اندر آهي. وچولي رستن کي مڪمل شهر، ناشتو، يا باقاعده روه طور سڃاتو وڃي ٿو.
- گارو: گراه برباد ڪشميري کي ڇڪايو ويندو آهي جڏهن سوغن ڪارڪردگي شروع ٿيڻ شروع ٿئي ۽ تيلون ٻوٽي جي سطح ڏانهن وڌڻ شروع ڪن ٿا. رستن جي اونداهين تي منحصر ٿي، مٽيء کي معمولي شين يا تمام گهڻو ظاهري ظاهر ڪري سگھي ٿو. ڪارو ٻوڙن کي ڀريل ماکيء جو ذائقو مضبوط، ذوق ۽ ڪڏهن ڪڏهن مسڪيل آهي. ٻوڏ جو اصل ذائقو برباد ذائقو طرفان زور ڀريو ويو آهي تنهن ڪري عام طور تي گهٽ کيريندڙ رستا لاء گهٽ معيار وارا کاڌا استعمال ڪيا ويا آهن. جيتوڻيڪ انهن روڊن ۾ تمام گهٽ گهٽتائي آهي، اهي اڪثر طور تي تلخ وانگر بيان ڪيا ويا آهن. جيڪي گردن جي اندر اچي وڃن ٿيون انهن ۾ درجي بندي فرانسيسي، وينين، اطالوي، ۽ ايپيريا.
- ٻلڻ: منفرد نموني ذوق پروفائل حاصل ڪرڻ لاء، ڪيترائي رستن وارا ٻه يا وڌيڪ ڇڪيل سطحن سان ٻني جي ڪسٽم سان گڏ ٺاهي ٺاهي وينديون. اهو ذائق ۽ پيچيدگي جي کوٽائي ڏي ٿو جيڪا هڪ واحد روڊن سان حاصل نه ٿي سگهي.
ڪافين ۽ ڊفنيشن
شايد شايد گهڻو ڪري پنهنجي ڪافين جي مواد لاء انعام حاصل ڪيو وڃي. هڪ کپ قافيا ۾ ڪافين جي مواد وڏي پيماني تي مختلف ٿي سگهي ٿي ۽ شراب جي طريقيڪار تي مشتمل آهي. جڏهن ته ڪافين جي پروسيس دوران ڪيترين ئي ڪافين کي هٽايو ويو آهي، ٽنڊو مقدار اڃا تائين رهي ٿو. ضايع ٿيڻ لاء بين الاقوامي معيار جي ضرورت آهي ته ڪيفين ڪائنات مان 97 سيڪڙو خارج ڪيا ويا آهن، جڏهن ته يورپي يونين جي معيارن کي هٽائڻ جي 99.9 سيڪڙو کان گهٽ ناهي.
فقيرن جي گهڻائي طريقن جو ساڳيو اصول ساڳيو آهي: ميون پاڻي پاڻيء ۾ لڪل آهي، جنهن کي ڪافين (۽ ٻين ڪيميائي جو ذائقو) ميون مان نڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.
ٻاهر ڪڍيل مائع پوء يا ته فلٽر ذريعي منظور ڪيو وڃي يا صرف ڪوفين کي ختم ڪرڻ ۽ ٻئي فائدي واري مرڪب کي ڇڏي ڏيڻ لاء حلال سان ملايو ويو آهي. ذائقہ مند، ڪيفين جي گھٽتائي جو حل حل ڪري وري بحال ڪرڻ جي اجازت ڏيڻ واري شين کي ٻيهر متعارف ڪرايو ويندو آهي.
سوئس پاڻي جو طريقو ڪيترن ئي سالن ۾ مقبوليت حاصل ڪري چڪو آهي ڇاڪاڻ ته اهو صرف ڪافين کي پاڻي ڏيڻ لاء استعمال ڪري ٿو پر اهو عمل ڊگهو ۽ محنت وارو آهي. ڪيففائنٽنگ جي عمل ۾ استعمال ڪيل ٻيا بچيل ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ، ايٿيل ايڪٿٽس، يا ٽريئلسائزرس شامل آهن. هر طريقن کي فائن، وقت، مزدور ۽ فائنل ذائق تي اثر سميت پنهنجي فائدي ۽ نقصانات آهي.
ڪافي فصلن جي پيداوار لاء تحقيق ڪئي پئي وڃي جيڪي ڪوفين جي سنسڪرت جين جي گھٽتائي وارا آهن ۽ تنهن ڪري ڪئافين پيدا نه ڪندا آهن. اهو فيصلي جي عمل جي ضرورت کي ختم ڪري ڇڏي ۽ نه رڳو قيمت گھٽائي سگهندي پر اهو به ثانيا مڪمل طور تي برقرار رکندو هو.
اسٽوريج ڪافي
ڪافي ڪتب آڻڻ واري جڳهه تي پيالو جي ذائق تي وڏي اثر آئي. دشمنن جي ڪافي ذائق تي دشمن، گرمي، آڪسجن، نور، ۽ نمي شامل آهن. اڄ به ڪيتريون ئي تجارتي قافيو خالص سيل ٿيل بوڪ ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي هڪ طرفي والوز کي گاسڻ کان بچڻ لاء آکسيجن کي ٻاهر رکڻ جي اجازت ڏين ٿيون. هڪ ڀيرو ٻيهر بيز تي ڀڄي ويندو آهي، ميون تازو رکڻ لاء وڌيڪ خيال رکڻ کپي.
گهر ۾، ڪافي ٿڌا، سڪل ۽ خشڪ واري جڳهه تي هڪ کيرٽ ڪنٽرولر ۾ ڪافي کاڌا رکڻ گهرجي. جيتوڻيڪ ڪجهه ماڻهو وڪيل ڪنهن يا فرش يا فريزر ۾ ڪافي بينڪ برقرار رکندا آهن، اهو هوا، اضافي نمي جي گردش ۽ روئي جي ذائق جي جذب کي نموني سان نموني پيش ڪري سگهي ٿو.
ڇڪڻ کان پوء يا هڪ ڀيرو خلاء مهر جي پيٽ تي مهر ڀڃي ويندو آهي، اهو بهترين ٻن ٻن هفتي اندر ماني استعمال ڪرڻ بهتر آهي. انهي سبب، ڪافي قافيو خريد ڪريو جيڪي تازو ۽ ذائق کي برقرار رکڻ لاء ٻن هفتن اندر استعمال ڪيا ويندا.
هاڻي ته توهان قافيا تي هڪ ماهر آهيو، اهو ڪيئن ٺاهيو ويو آهي ۽ ڪيئن محفوظ ڪيو وڃي، توهان کي ٽوڙڻ لاء تيار آهيو.