01 جو 10
جم لاوي جي ڪينجه جو طريقو: روئڻ شروع ڪيو ته ڪيڪ
جي ايم ڊي گيو مون سان گڏ پنج ماني جي ماني جي ڪين لاھي لاء Jim Lahey جي ٽيڪنيڪ جي ڀيٽ ۾ هڪ ڏينهن (سينٽ مارٽن جي پريس) ۾ جيف هارتزبربر ۽ جوو فرانکوس Boule recipe سان سندن ڪتاب آرٽيڪن جي روهڙي جي ڀيٽ ۾ .
قيمتن جي ڀيٽ ۾.اهي ٻئي ڌريون تمام ننڍا هٿ آهن پر ڪجهه وقت ۾ مختلف فرق، جيڪي هيٺيان قدمن ۾ بيان ڪيا ويا آهن. بادشاهه ارٿور فلور پاران شايع ٿيل هڪ 100٪ پوري گندات سينڊوچ ماني پڙهيل پڻ نظر آئي.
جيم لاه نيو يارڪ شهر ۾ سلين اسٽريٽ بيڪري جو مالڪ آهي ۽ انهي سان گڏ گهر ۾ سٺي ماني ٺاهڻ لاء هڪ ننڍڙي نموني جو طريقو ٺاهيو آهي. هن جي وڏي پيماني تي تبليغ ڪئي وئي آهي ۽ صرف چار اجزاء شامل آهن. اٽو، پاڻي، لوڻ ۽ خمير. مون پڙهي ورتو ته چار اجزاء (آء باقاعده، سڀني اجايو اٽو استعمال ڪيو ويو) سان گڏ ٺهڪي اچي ۽ رات جو کاڌ خوراڪ تي ويهندا هئس، پلاسٽ لفٽ سان ڳاڙهو ڪيو.
02 جو 10
مانيء جي چوڪ
اوون ۾ لوف - ڪو ڪيناد ڇڪڻ لاء جم لاه جي آرٽس. جي ايم ڊي گيو ٻئي ڏينهن، مون کي اٽو ڀريل ڀريل ڪڻڪ تي آندو ۽ ان کي ٻه ڀيرا ڳايو.
ان کان پوء مون کي چار (يا وڌيڪ کنج) هڪ بال ۾ گڏ ڪيو ۽ سڄي بال کي ڀريل ڌڪڻ تي منتقل ڪيو. ڪافي کاڌو نه آهي، ظاهري طور تي مون کي ڪپڙي تي پٿل هڻندا هئا، جڏهن مون ان کي پٽي ۾ اڇلائڻ جي ڪوشش ڪئي.
ٿڌو ٻه ڪلاڪ لاء اٿي. گذريل اڌ ڪلاڪ لاء، مون کي تندور 450 کان وڌايو ويندو آهي ۽ منهنجي 3 ڪٽرن کاسٽ لوهه جي لوڻ ۽ لڪن اندر.
مون کي ٿانو مان پٽي ڪڍيو ۽ ان کي خشڪ ۾ وڌو، ڪابه چوري يا اضافي اٽو. لڏ پلاٽ تي پوسٽ مقرر ڪئي وئي ۽ اها هدايتون مطابق 30 منٽن تائين واپس تنديو ويو. بيڪ کي ختم ڪرڻ لاء، مون کي 15 منٽ کان وڌيڪ عرصي تائين لڪل هٽايو ۽ پڪل هٽايو.
03 جو 10
Jim Lahey's No Knead Method جو نتيجو
ڪراغ جو دورو ڏسو - جيمز لاوي جي ڪيل بيڪڊ لوف ڪا ڪينا ماني لاء ناهي. جي ايم ڊي گيو نتيجو: ماني به ڪو مسئلو سان پين تان ڀري ڪڍيو، سڀني پاسي ڪانٽي ۽ سهڻي ڳاڙهو ٿي ويا ۽ ڪلمو وڏن ۽ کليل هئي، سٺو لڳندو هو. مزو وڏو هو، شايد شايد ڊگهي اڀري کان.
04 جو 10
جوو ۽فف جي "پنج منٽن ۾ آرٽسٽن روئڻ هڪ ڏينهن" (سينٽن مارٽن جي پريس، 2007)
ڪٽي کائڻ مان ٿڪڙو کاڌا. جي ايم ڊي گيو بيلو لفاف جو طريقو
هڪ مقابلي جي تجربن جي طور تي، مون هن ڍنڍ کي ساڳيء ريت ساڳئي ڏينهن ساڳئي ئي اٽو، لوڻ ۽ خوشبو سان گڏيو. آڱريون بلڪل ساڳيون نظر آيون، پر "آرٽسٽن روهڙي ..." بليو آلو خمير ڪيترن ئي ٿڌن کي ٿڪايو، جڏهن ته لائي جي لوف صرف 1/4 ڪاسڪون کي سڏي ٿو. "آرٽسٽن روهڙي ..." تنهنڪري اٿي پيو ۽ ٽن ڪلاڪن اندر ڪري پيو، جڏهن ته لاهي آو خاص 18 سالن جي اهم خشڪ سرگرمي ظاهر ڪرڻ لاء مڪمل ٿي پئي.
پوء توهان هڪ انگور ڍڪيل سيڪشن کي ڇڏي ڏيو (هتي ڏيکاريل آهي) ۽ ان کي شڪل ڏيو، ان کي وڌائڻ کان اڳ، انجير يا ٽڪرا تي رکايو. باقي آهستي توهان کي هفتي ۾ بعد ۾ ريفريجٽر ۾ واپس رکڻو پوي ٿو.
هن مادر ڌرتيء ۾ انهن برانن لاء ترڪيبون ڳوليو.
05 کان 10
طرف مفاصلي جي مقابلي ۾
باڪي ٿيل Boule مان "پنجن منٽن ۾ آرٽيڪل روئڻ" هڪ ڏينهن ". جي ايم ڊي گيو راھن جي وچ ۾ ٻيون اختلافات ھيڪنگ ۽ درجه بندي سان گڏ ھئا. ٻئي ڄڻا 2 1/2 ڪلاڪ کڻڻ ۽ ٻئي ڏينهن تي پابندي وٺن ٿا ۽ ٻنهي جو اٽو، هٿ ۽ خشڪ آلو جي لحاظ سان ڪافي خرابي آهي. لاھري ماني ھڪڙو اڳوڻي برتن ۾ 450 ° F تي پھچندو آھي، ۽ "آرٽينس روهڙو ..." 450 ° F تي پھچي ويو آھي جنھن ۾ پھچي پٿر واري پھڻ واري پھڻ سان اٽو يا ڪنميز سان ڪٽي ٿي.
10 جو 06
ڪهڙي روئڻ بهتر آهي؟
بکر بڪيد بولي ختم ڪيو مان "پنجن منٽن ۾ آرٽيڪل روئڻ هڪ ڏينهن". جي ايم ڊي گيو "آرٽين جي ماني ..." جو مزو لف لاهري لوف جي ڀيٽ ۾ ٿورو ساڙيندڙ هو. هيء آڱر، خضر جي رقم يا لوڻ جي مقدار سان گڏ ٿي سگهي ٿو، انهي سان گڏ پريشان ٿيل خيالات (مون کي هن پتلون کي غلط طور تي ناڪام ٿيڻ جي اميد هئي، جو اهو ناهي - اهو ماني جو هڪ بهتر مچ). ٻنهي رستن جي سنگهه سخت ۽ گندي هئي، "آرٽسٽن روئڻ ..." لوف ھڪڙو سخت گونگا ھئي، جنھن کي اھو آھي جيڪو اسان آرڪي واري ماني سان (ساڄي يا غلطي) سان ملائي آيو آھي.
آئون اتي ئي لاء وارو ٻوڙو ٺاهي سگھان ٿو، ڇاڪاڻ ته انهي جو اندازو لڳائڻ ۽ بيڪنگ بلڪل آسان هو. مان پنجن منٽن ۾ ھڪ رتن جي روڊن ۾ ھڪڙو ڏينھن (سينٽ مارٽن جي پريس) ۾ حوصلي واري ماني رستن واريون پڻ ھيئن آھن ۽ ھڪڙي ٻنھي مان ھڪڙي ڪوشش ڪندس.
شايد شايد توهان کي ٽيون قسم جي ڪو ويئنڊ ماني ۾ دلچسپي رکي ٿي، منهنجي 100 سيڪڙو پوري گند سينڊوچ مانيون پيدا ڪئي. جيڪڏهن ائين آهي، پڙهي.
اهو پڻ، بونس معلومات لاء 10 مرحلا ڏسو.
07 جو 10
100٪ پوري ڪڻڪ جو ڪو نهاد سینڈوچ ماني
رين ڊي کا - 100٪ پوري گند وائنوچ لوف - بادشاهه آرتھر رزق. جي ايم ڊي گيو ٽيون ماني جو بادشاهه آرتور فلور جي سلوڪ 100٪ پوري ڪائنات No-Knead سینڈوچ ماني جي لاء هو. اها ماني مخلوط آهي (ترجيح طور تي هڪ موقف ميزر ۾) ٽن منٽن لاء، سڌو سنئون ٽڪر ۾ تبديل ٿي وئي، 350 فوٽ في فوٽ ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي، تقريبا 40 منٽ لاء. مون بادشاهه ارٿور وائٹ سڄي گئونٽ اٽو استعمال ڪيو.
08 جو 10
ڇا ٿيو؟ 100٪ پوري ڪڻڪ جو ڪوڊ سينڊوچ ماني
مکھن جي مکھن سان - 100٪ پوري گندھ سینڈوچ لوف - بادشاهه آرتھر جي ترڪيب. جي ايم ڊي گيو هي گند جو آسان ترين ماني هو، ۽ تقريبا 90 منٽ ۾ پکڙيل هو. اهو سٺو ذائقو، سٺو عروج ۽ گڏوگڏ معتبر طور تي سٺو هو. بهرحال، اهو هڪ سینڈوچ جو ٿانو آهي، جيڪو قدرتي طور تي هڪ انتهائي پٿر آهي.
اسان فيصلو ڪيو ته ڪچني فرينچ ٽوٽ جي لاء هگاس مان قبول ڪيو ويو ۽ سٺو پگھري پنيس سينچس ٺاهيو ويو. منھنجي مڙس کي عرض ڪيو آھي تھ ھي ماني اڪثر ڪري ٿي.
09 جو 10
تنهن ڪري، ڇا اهو ڪونهي ڪو-ڪيننڊ برائون بڪ ڪري سگھي ٿو؟
پڪي پٿري ۽ ڪلمب - 100٪ پوري گندٽ سینڈوچ لوف - بادشاهه آرتھر ترڪيب. جي ايم ڊي گيو بلڪل!
آخر نتيجو: مان حقيقت ۾ کلي جي جوڙجڪ ۽ لاهڻ واري لاري واري "آراريان روهڙي" جي حوالي سان آسانيء سان ٺهڪي اچي ٿو. "لفاف" کانسواء "آرٽينن جي ڌاڳي" ... لوف سٺو هو ۽ ڪتاب ڪيترن ئي مختلف قسمن جي ڪوشش ڪرڻ آهي. ٻئي راؤن جي چوٽي تي گندي هئي ۽ ٻنهي ڦاٽن کي گهڻو سٺو گرم کائيندو هو.
100٪ سڄو ڪڻڪ ڪو-ڪوٽا سینڈوچ ماني وڏي حيران ٿي وئي پر ٻئي جي مقابلي ۾ نه ٿي سگھي، ڇاڪاڻ ته اها مختلف خاصيتن سان سینڈوچ ماني آهي.
10 بونس لاء ڄاڻ ڄاڻو خاص طور تي لاڳاپيل ماڻهن سان جيڪي جرمن هارڊ رولز سان پيار ڪندا آھن.
10 مان 10
جرمن هڻڻ وارو رول
ڪو جيڊ روئڻ واري لاء جم جي لاه جي ريڪارڊ مان سخت رول ٺاهيو ويو آهي. جي ايم ڊي گيو شامل ڪيل بونس: توهان جي انهن لاء جيڪي جرمني ۾ ٺاهي رهيا آهن انهن کي حقيقت ۾ پڪو پونچل رولز ڳولڻ لاء، مون انهن کي بنا ڪرڻ لاء صاف چال تي پڪو ڪيو. مون کي لوه خاني جو ٿورو بند ڪري ڇڏيو هو ڇو ته منهنجي پي کي سڏيو ويندو هوس ۽ ننڍڙو شخص آهيان.
مون هڪ ڪنگنگ واه 16-آز رکيل آهي. آڱر ۾ ڳاڙهو ڳاڙهو ٿي ويندو آهي، يعني 1/2 پيالو يا ان کي ٿڪڻ جي جاء تي. منٽ ۾ 25 منٽن لاء ( ڦلڻ کان سواء) ۽ مان هڪ وڏو " برتنچن " هو، جيڪو صرف پيالو مان نڪتو هو، ڇاڪاڻ ته مون کي اڃا جرمني ۾ پيو آهي! جيڪڏهن توهان وٽ ڪافي ريمڪن هئا، لاهري جي طريقي سان 5 يا 6 رول بنائي ها.
هتي ڪوريور وارين 16 يوون هتي قيمتي شين جو مقابلو ٿيو.