اسپائيلي سيچين گڏپينٽ پڻ ان کي مڇي جي خوشبو واري ايگڻنٽٽ طور سڃاتو ويندو آهي جنهن ۾ چيني ٻوليء جو يوڊيڊي هنگو پوسٽ هوندو آهي (چيني: 魚香 茄子). يو جو مطلب چيني ۾ مڇي، زنجي جو مطلب سگريبان / خوشبو. پر هي مڇيء ۾ سڀني سان گڏ مڇي ڪرڻ لاء ڪجهه به ناهي. ان کي "مڇي خوشبو / يو جو جيانگ" سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته هن وينجن جي اجزاء مڇين کي جڏهن استعمال ڪنداuall استعمال ڪيا ويندا آهن پر ماڻهو کيف، آئپپلين ۽ ٻين برتن کي پچائڻ لاء استعمال ڪندا آهن.
هن مڇي خوشبو / يو جيانانگ ڊش جي باري ۾ هڪ ڪهاڻي آهي. هڪ ڊگهو وقت اڳ سيانئن ۾، اتي هڪ خاندان هو، جيڪو حقيقت ۾ سنجيده هو جڏهن اهو مڇي پکائڻ لاء آيو هو. اهي آڱر، چشمي جوش، لہسن، منٽ، مرچ مٽي چشمي (doubanjiang) ۽ مڇيء سان کائڻ جا ٻيا اجزا استعمال ڪندا ها. هڪ ڏينهن، هن خاندان جي عورت مڇيء کي پکائڻ لاء اجزاء برباد ڪرڻ نه چاهيو، تنهن ڪري هوء هڪ ٻي کاڌ پائڻ جو مواد استعمال ڪيو. تڏهن به حقيقت ۾ اعصاب هو ته اهو سٺو مزو نه ايندو هو ۽ هن جو مڙس اهو پسند نه ڪندو.
ان جي مڙس گهر آئي جڏهن هوء سوچيو هو ته هن پنهنجي زال کي هن برتن جي باري ۾ وضاحت ڪرڻ گهرجي. مڙس پنهنجي ڪم کان ايترو بکيو هو ته هو شروع ڪرڻ لاء رات جو انتظار نه ڪندو هو ۽ لفظي طور تي هن کاڌا ڪجهه ٿنڀا کڻندا هئا.
هن پنهنجي زال کان پڇيو ته "هي کاڌ خوراڪ سوڌو آهي، جيڪو ڪڏهن پنهنجي زندگيء ۾ هوندو هو، توهان ڪيئن ڪيو؟" هن کي ٻڌايو ته هوء ان کي پکايا ۽ هن کي هن کاڌي کي "مڇي خوشبو بخشي" (魚香 炒). اهو ڪهڙو نالو آهي جنهن جو نالو "مڇي خوشبو" آيو هو.
ماڻهو ڀاڄيون به هن ڊڪ کي به ڪري سگهن ٿا پر صرف بغير ڪنهن به منٽ ۽ ڪڪڙ برٿ جي بدران سبزياتي اسٽاڪ کي استعمال ڪن ٿا ۽ ڳاڙيلن جو مقدار وڌايو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجي خوراڪ کي وڌيڪ يا گهٽ سانسائي پسند ڪيو ٿا ته توهان ڪالي ۽ سيالي سياء جي رقم کي ترتيب ڏئي سگهو ٿا.
اهو پڙهيل اسان جي اڳوڻي چيني کاڌي جي ماهر مان آهي.
لائي وان Wan جي طرفان
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- درويش لاء:
- 1/4 پائونڊ جي پوک جو سور
- 4 ايشيائي ڳاڙهن
- 1 آلو لوڻ
- اسٽائر-ڦري لاء 4 چمڪندڙ تيل (يا ضرورت جي طور تي)
- 1 ڍڪيل مرچ مٽي چشمي (doubanjiang)
- 1/2 ڪڪڙھو مرچ مٽي لوسن سان (يا ذوق)
- 1 چچا چچا
- ترن جو تيل
- سوء لاء:
- 1/4 پي ڪڪڙ ورٿ
- 2 ٽيچون
- ڪارو سويا چاس
- 2 ٽيچون
- هلڪو سويا ساس
- 1 چچا چريل لال چانور (يا لال لال شراب سرا يا بالامامڪ انگورن)
- 1 ڪڪڙون ٺاھيل کنڊ (يا ذائقو ڪرڻ)
- 2 ٽيچون مڻ اٽو
اهو ڪيئن ٺاهيو
ضابطا:
- لوڻ، مرچ ۽ ميڪو اٽو سان زمين جو سور جوڙيو. 15 منٽن لاء سورڪ جو مارڪ ڪريو.
- تنهن جو سورڪ ماروائڻ آهي، باقي باقي شيون تيار ڪريو. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، ڪڪڙ برٿ، ڪارو ۽ هلڪو سويا ساس، سرين ۽ کنڊ کي ٺهرايو ويندو آهي. ڪڻڪ ۾ اٽو.
- 1 انچ انچن ۾ ڪنڊن وارو کٽيو. هن کي لوز حاصل ڪيو.
- گرميء جي وچ ۾ گرمي ۽ تيز گرمي تي گرمي ڪريو. 2 ٽائيپڻ جو تيل شامل ڪريو. جڏهن تيل گرم گرم آهي، هڻڻ وارو شامل ڪريو.
- ان جي جاگڻ تي اڃان اڇي وڃي جيستائين اهو نرمي (اٽڪل 5 منٽ). ڪاغذ جي ٽيلين تي هٽايو ۽ ڊاهي.
- 2 ٽي چمڪندڙ تيل کي ٽوڙي ۾ شامل ڪريو. جڏهن ته تيل گرم گرم آهي، لوسن ۽ ٺهيل چٽ شامل ڪريو.
- اڃان تائين ڳمڪيون ٿينديون. پوزيشن جو سورڪ شامل ڪريو. ڏاڪڻ جي جڳهه تائين جيستائين رنگ تبديل ڪري، هڪ جدا جدا ٽڪرا الڳ ڪرڻ لاء ڪڪڙين جي چوٿين يا ڪاٺيون چمچ استعمال ڪندي.
- واک جي ڪنارن تي گريبان کي پڪو ڪريو. وچ ۾ چڪاسي کي شامل ڪريو ۽ ڪوف پهچائڻ لاء، تڪڙو تڪڙو روانا ٿيا. گونگا سلائسون ۽ مٽي پيسٽ شامل ڪريو. ڪجھه منٽن لاء کاڌا ۽ تلخ تيل ۾ ٿڪايو. گرم هلو.
ٽائيم وقت: 15 منٽ
کاڌي جو وقت: 10 منٽ
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 285 |
| کل فیٹ | 6 |
| ڏوريل ڀاڙي | 2 g |
| ناپسنديده چت | 2 g |
| کوليسٽرول | 25 ميگا |
| سوڊيم | 1،032 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 47 ج |
| غذا فائبر | 17 g |
| پروٽين | 17 g |