اطالوي-ڪاليج بيف کي برائن شراب ۾ برز ٿيل (براستو ال بارولو)

براستو ال بارولو شمالي اطالوي علائقي جي پيئميميٽ (Piedmont) کان سڀ کان وڏو ۽ خوبصورت لباس آهي، جيڪو ڳاڙهو ٽینڈر تائين ڳاڙهي شراب ۾ ڳاڙهو دل جي پٽي آهي.

ان جي صحيح نتيجن لاء اهو هڪ دلائل ريابي شراب، مثالي طور هڪ بارولو هجي (باقي توهان چانٽي، برونلويلو، باربرا، يا تورسي) ٻين ڳاڙهو لال شراب استعمال ڪري سگهي ٿي. خاص موقعو لاء ان کي محفوظ ڪريو، ۽ توهان کي نتيجن سان خوش ٿيو.

اهو عام طور تي ڪرمي پالينا يا ميڊيد آلو مٿان ڀريو ويندو آهي، پر توهان ان کي پوپٽ ٿيل هيرن جي نوڊلز سان خدمت ڪري سگهون ٿا.

ڪنهن به بچيل هجي (اگر توهان کي شايد توهان وٽ هجي ها، اهو ايترو سوادج آهي)، روايتي طور تي اولوولوٽ يا پئيميما علائقي ۾ رويلو ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، پر ڪنهن به نئين پادري شڪل وارا هوندا:

• هف-چنڊ پسٽا سان ڀريل بيس ٿيل بيف ( Mezzelune al Brasato ) جو طريقو سان ڀريل آهي
• اگنولوتي ال براسٽڪ جو طريقو

توهان ڇا جي ضرورت آهي

• 1 وڏو جوش (پٽي)
• 1 وڏا گاڏيون (پيش ڪيل)
• 1 سائيز جي شاخ
• 3 پائونڊ گوشت (يا وري رمپ ريسٽ، برائيڪيٽ، شاه، يا ساڳي ڪٽي، نه به ٿوري يا اهو سڪل ٿي ويندو آهي)
• 1 بيھ پتي
• ڪارو مرچ مچائي (سڄو)
• بارولو جي هڪ بوتل (يا ساڳئي طرح وارو مڪمل، ڳوڙهو ڳاڙهي شراب)
• 2 چمڪندڙ مکڻ
• 2 چمڪندڙ پروسيسوٽو فوٽن جو ذخيرو پروفيڪٽ جي سلائسن کان يا ٻيو متبادل، صرف 4 چمڪندڙن جي کاٻي ڏانهن مکڻ)
• اختيارن: 1/4 پيڪ جي سڃاڻپ

اهو ڪيئن ٺاهيو

اڄ ڏينھن شروع ٿي توھان کان گوشت کاڄ ڪرڻ جو منصوبو آھي. هن جوز، چمڪندڙ ۽ گاڏيء کي ڇڪيو، ۽ هڪ ٿانو ۾ گوشت، بي پا پاڇ ۽ مرچرن سان گڏ وجهي. هن جي شراب کي شراب ڀريو ۽ رات جو پاڻي ڀريو وڃي، اهو ڪڏهن وقت گوشت کي ڦيرايو.

گوشت ختم ڪريو، اچار کي بچايو، ۽ گوشت سڪي پيئي.

اچار کي ڇڪايو، ان کي ٽڪر ڏياريو، ۽ ان کي گهٽ گرميء تي مٿي رکڻ گهرجي جيستائين جيستائين اڌ ۾ گهٽجي وڃي.

ساڳيء طرح سان گوشت کي سوراخ سان ڳنڍيو آهي، ان جي شڪل ۽ ان جي ڳاڙهو ۾ ان جي پوزيشن کي وڌايو آهي.

سڀني طرفن تي هڪ سوراخ ڪاهيو ته، سنجري ۾ وجهي، جيڪڏهن توهان ان کي استعمال ڪندي، مٿي مٿان، ۽ ان کي روشن ڪيو.

جڏهن باهمي ٻاهر نڪتو آهي ته موسم نموني سان گڏ، ان جي مٿان گهٽ وڌائڻ لاء، ڀاڄيون شامل ڪريو جيڪي ان سان گڏ ٺهيل آهن، هر شيء کي ڍڪيندا آهن، ۽ گوشت جي ايتري تائين ساوڪ تي ساڙ ڪري، تقريبا ٻه ڪلاڪ.

جڏهن گوشت ڪيو ويندو آهي، ان کي پوڻ تي هٽايو ۽ جملو ختم ڪريو. بي پاڙا ختم ڪريو ۽ رد ڪريو.

چاس کان وڌيڪ ٿڪ وڌو، گوشت تي مٿي وجھو ۽ خدمت ڪريو. (ڪجهه ماڻهو سبزياڻي چمچا سان ڀاڄين کي ختم ڪرڻ چاهيندا آهن، انهن کي صاف ڪري ڇڏيو ۽ انهن کي هڪ ساس چاسن لاء چاس ڏيڻو پوندو. هي متبادل آهي). گوشت کي ايترو ٽڻ گهرجي، اهو هڪ چمچ سان پٽي سگهجي ٿي.

ان سان گڏ ماسش آلو يا ڪامي ڪولي سان گڏ خدمت ڪريو. ۽ يقينا، بارولو جي هڪ بوتل.

[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]