هي سوادا، اروماتي چانورن ۽ ڪڪڙ جي موه ممبئي ۾ مسلمان برادري (جيڪا بمبئي جي نالي سان مشهور آهي) طرفان ٺاهيو ويو آهي، تنهنڪري بمبئي biryani جو نالو آهي. ڪوشش ڪريو رڳو هڪ ڀيرو ۽ توهان کي ڌڪيو! ان کي پنهنجي پسند جي راتا ۽ سلاما سان گڏ ڪريو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 6 کان 8 چمڪندڙ سبزي جي تيل (ورهايل استعمال)
- 4 وڏو چانور (تمام گهڻو ڪري مٺو)
- 6 ٻار آلو (حل ۾ کٽي)
- 6 هگاس (سخت ڀريل)
- گارنش: 2 چمڪندڙ مٽي
- سڏڪا
- گارنش: نارنگي کاڌي جو رنگ ڪجهه ٿورا
- چانهه لاء:
- 2 پائون باسميٽي چانور
- 1/4 چاچوڪ نتي
- 1/4 چچا چشمو
- 10 ڪارو مرچرن
- 2 ٽڪڙا راڻي
- 1 چچا چشميرا
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ
- بحري فوج لاء:
- 3 ڪڪڙين جو ڪڪڙ ونگن (ڪڪڙ جي مٿين حصي ۾ ٽڪرا ٽڪرا - اهي هڪڙو ڏسڻ ۾ اچن ٿا)
- 2 چمڪندڙ ليمون رس (1 ليمن کان)
- 3 کان 4 سائي سائيز جا ٿورا (ڳاڙهو ڳاڙهو ۽ مزي ۾)
- 1 پيالو دارو
- 6 کان 8 مٽن پنن (پٽي پٽي)
- 2 ٽپپو پوزيشن پائوڊر
- 2 چمڙن جون لوڻ پيسٽ
- 2 چمڙن جي انگن پيسٽ
- اختياري: ڳاڙهو مرچ پاؤڊر
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- 8 کان 10 خشڪ ٺهيل
- 1 ڪٿان لوڻ
- مسالا لاء:
- 3 کان 4 چمڙن
- سڏڪا
- 2 ٽڪڙا راڻي
- 6 سائي
- ڪارڊ
- 5 ڪلو
- 10 مرچ ڪارناما
- 5 وڏا ڪارو ميٽي (بيدي ايليا)
- 2 پٽيل پٽن
- 1 چچا چشميرا
- 4 وڏيون ٽاميون
اهو ڪيئن ٺاهيو
- گهڻي گندگي ڦٽي وٺن ۽ وچين وچ ۾ 3 کان 4 چمڙن جو کاڌ خوراڪ جي تيل سان گڏوگڏ.
- هن پين ۽ ٿڪ تي ٿڪايو پيسيو شامل ڪريو، ايتري قدر روانا ٿي ويا، ايتري قدر جو اهي ڪنگا رنگا پٿر ڀري وڃن. اهو 15 منٽ تائين وٺي سگهي ٿو تنهن ڪري صبر ڪر.
- تنهن جا چانڊ پئجي رهيا آهن، ڪڪڙ کي ماريندا آهن. هن کي ڪرڻ لاء، ڪڪڙڻ واري ڪڪڙ ۾ ڪڪڙ وجهي. ان تي ليمن جو رس وڌو ۽ ٻين سڀني کي گردن ۾ اچار شامل ڪريو.
- هر شي کي گڏ ڪرڻ لاء هڪ چمچ (يا هٿن) سان گڏ استعمال ڪريو، انهي کي يقيني بڻايو وڃي ته سڀني ڪڪڙ کي صحيح نموني سان ڍڪيل آهي. اسين ٿورڙي دير ۾ ان جي اچار کي اڌ ڳاڙهو پياس شامل ڪنداسين جڏهن اهي تيار آهن. ڪڪڙ هڻي ڇڏڻ لاء.
- جڏهن جوز تيار ٿين ٿا، اڌ ۾ شامل ڪريو (۽ ٿوري دير لاء ٻيا اڌ محفوظ ڪريو) ڪڪڙ تي، ٿڪايو، ڪڪڙ لفٽ سان ڍڪڻ ۽ فرج ۾ 30 منٽ ڪرڻ لاء ٺهرايو.
- جڏهن ڪڪڙ کي اچاريو ويندو، اسان اسان جي چانورن کي کائيندا سين. هن کي ڪرڻ لاء، پهرين چانورن جي پاڻي هلائڻ لاء هيٺيون چانورن کي ڌوء، ڪيترائي ڀيرا، جيستائين پاڻي صاف هلندو.
- هاڻي اهو چانورن ۽ ٻين سڀني جزن کي ترتيب ڏيڻ لاء تيار ڪيو آهي. چانورن کي گرم پاڻي جو 8 کان 10 پيالو شامل ڪريو. وچولي گرميء تي کائڻ لاء سيٽ ڪريو. چانورن کي احتياط سان ڏسو جيئن اسين "تقريبا کائڻ" جو اندازو لڳايو وڃي ته ٽن جي چوٿين ڪمن مان ڪيو ويو آهي. امتحان ڏيڻ، هڪ اناج يا ٻني ڪڍڻ ۽ توهان جي انڊسٽري انگلي ۽ انگور جي وچ ۾ چشمي جي جانچ ڪندي. "لڳ ڀڳ پکا" اناج ۾ اڃا به ڏاڍي سخت هوندي.
- جڏهن چانورن جي "تقريبن ٿيل" آهي ته اهو گرميء کي بند ڪري ٿو ۽ هن مٿان ڳاڙيلن کي دٻايو وڃي ٿو. دير سان استعمال لاء رکو.
- هاڻي گرميء جي 3 سيڪنڊن جي 4 کان ڪجھه ٿڌائي ٿڌي تيل ۾. جڏهن گرم ٿي، ٻار کي آلو ان کي وڌايو وڃي تڙ کان ٻاهر واريء جاء تي سونا. ٿورڙي اسپون سان درياء ۽ ٿوري دير لاء ڪاغذن جي ٽولن تي رکو.
- هاڻي اسان ڪڪڙ پچائيندا سين. هن کي ڪرڻ لاء، ٿوري ڳڻي / پين ۾ ڳاڙھو گرم ڪرڻ. اسان اسان جي برني کي هن برتن ۾ گڏ ڪنداسين پوء اهو يقين ڏياريو ته اهو ڪڪڙ، آلو ۽ چانور گڏجي گڏ ڪرڻ لاء ڪافي آهي.
- جڏهن گرم، ٿنڀن جي لڪن کي شامل ڪريو، سائي ڪارڊاموم، لچو، مرچ ڪارنس، ڪارو ڪاروامام (بيڊي ايلچي)، بيٽ پٽ ۽ شججرا. ايتري تائين جو ڀروسي واري اسٽاپ بند ٿي ويندو آهي ۽ سڄو مصالحن کي ڦوڪندڙ ۽ ٿورڙو تيز ڪرڻ شروع ڪيو.
- هاڻ ٽيما شامل ڪريو ۽ ٻن منٽن لاء ڀريل، اڪثر ڪري رهيون آهن.
- هاڻ ڪڪڙ کي وڌايو ۽ سڀ اچار اچار. هر شي کي گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح ٺهرايو. ڪڪ
- هاڻي خشڪ آلو شامل ڪرڻ واري ڪڪڙ کي ۽ چڱي سان گڏ مزي سان لڳل.
- سمير ۽ سخت ڪوڙي هڏين جي ڪڪڙ تي (بيٺل فرق ۾).
- چمڪندڙ پکا چانورن جي ڪڪڙ تي چوٽي ٺاهي.
- کاڌي جي رنگ شامل ڪريو ۽ چانورن کي استعمال ڪريو ته چانورن کي "رفيل" کي استعمال ڪريو ۽ کاڌو رنگ ان ۾ داخل ڪريو.
- هن تي باقي برور ٿيل پياز لڳايو وڃي ۽ ڀريل ٻني جون ٻه چمڪيون ختم ڪن ٿا.
- ڪپڙا پٽي کي مضبوط ڪر، سممر گرمي (حقيقت ۾ گهٽ) ۽ ٻيو 15 منٽن لاء کائڻ.
- برتن کي کوليو ۽ آسانيء سان برائياني کي چڱي طرح ٺهرايو.
- ريت ۽ ڪڇ سان گرمي پائپنگ گرما.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 1872 |
| کل فیٹ | 74 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 28 g |
| ناپسنديده چت | 28 g |
| کوليسٽرول | 400 ميگا |
| سوڊيم | 733 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 201 g |
| غذا فائبر | 12 g |
| پروٽين | 98 g |