ڀنڀرو خشڪ ڀارت مان پيدا ٿيو ۽ 14 صدي عيسويء ۾ چين ۾ متعارف ڪرايو ويو. هن کان ٽرندڙ خندق هڪ چيني گهرن جو باقاعده سبزي بنجي چڪو آهي ۽ هاڻي مشهور آهي جيئن ته ڪي سئو سال اڳ هو.
ڪنوار خشڪ "ذائقي" ذائقي طور تي نالو ڏئي ٿو. لکت کي شايد ڪيچائي يا نرم منحصر ڪري سگهجي ٿي ته توهان ان کي ڪيئن تيار ڪيو ٿا. مان ذاتي طور تي اڄڪلهه تلخ ڳاڙهو پيار ڪندو آهيان پر حقيقت ۾ مون کي اهو پسند نه ڪيو ويو جيستائين هڪ ماء مون کي "سائڪ سان سير فريري ڀائر خوني" جي نالي سان هڪ کاڌا ٺاهيو ۽ ان کان پوء مون کي هن وڻندڙ حيران ۽ وڻندڙ مزاج جي وڻندڙ محبت سان محبت ڪيو آهي.
چيني ڪلچر ۾ اهو يقين رکندو آهي ته بلڊ شوگر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو، توهان جي جگر کي پنهنجي جسم جي وصولي ۽ آڪسائيڊ ۾ مدد ڪري.
خوفناڪ خندق بابت ٻي دلچسپ حقيقت. اڪثر وقت، تائيوان ۾ تيل جا رنگ رنگا ۽ سائي آهن. اسان وٽ سائي قسمون هونديون آهن پر تائير تيل ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور قسم جا اڇا رنگ آهن. اڇو چوڪندڙ خريدار بنائڻ ۾ ٿڪيل هوندا آهن ۽ ذائقي ۾ وڌيڪ تلخ. تاريخ ۾ آئون صرف برطانيه ۾ سائي ڪڙيون ڳاڙهن جي وچ ۾ ايندا آهن ۽ هنن تائيوان ۾ ننڍا ننڍا اڇا آهن پر اڇو ڀرندڙ خريدار عام طور تي بيئر جي بوتل جو قد آهن.
توهان هن مضمون تي هڪ نظر ڪري سگهو ٿا ته ڪڪڙ خندق تيار ڪرڻ لاء تيار ڪيئن سکڻ لاء "ڪتب خندق تيار ڪرڻ جو طريقو".
هتي مشهور مشهور تلخ سيلون رستن وارا آهن:
لائي وان Wan جي طرفان
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1.
- ڪنوار جا ڳوڙها ڳاڙهو
- اهو پڙهيل ٿورو شراب جي لاء لال شراب شراب سرگر يا بالامامڪ انگورن جي مطالبن کي وڌيڪ پڙهي ٿو. پر جيڪڏهن توهان وٽ سٺو چيني چانورن شراب صحيح آهي ته ان کي متبادل ڪرڻ لاء آزاد محسوس ٿئي. (اڳوڻي چيني کاڌي جي ماهر مان پڙهي)
- مادي
- 1 پون ٽوٽي خشڪ (اٽڪل 1 ¼ خيل)
- 1 ٽيچون منڊي لوسن
- موسمي:
- ½ چوٿون مرچ مرچ مرچ
- ٿڪڻ لاء 2 چمڪندڙ تيل
- 2 چمڪندڙ سوٽي سويا ساس
- 1 چمڪندڙ ڳاڙھو شراب شراب انگورن يا بالامامڪ انگورن
- ½ چاچو چيمو
- نيل جي تيل جا ڪجهه بوند (اختياري)
- 2.
- سور جو گوشت سان ڳاڙهو ڳاڙهو
- (اڳوڻي چيني کاڌي جي ماهر مان پڙهي)
- مادي
- 1 ڪروڙ ٽرندڙ ڳرندڙ
- ½ پاؤن لين سورڪ
- 2 چمڙي جون عمدي ڪڪڙ لوڻ
- موسمي:
- 1.5 ٽيچون
- هلڪو سويا ساس
- 2 ڪڪڙون ڏند ڪڻڪ
- تازو ميدان جو ڪارو ڪارو يا اڇو مرچ
- 1 ¼ چاسپيٽ جي ڪنڊ
- ½ پي ڪڪڙ برائو
- هڪ چمڙي جي پاڻيء ۾ 2 چمڙن جي ڪنڊ ڪڙڇ ڀريل آهي
- چيني رنگا رنگا ڪارا ڌاڙا
- 1-2 ٽيچيون سبزي يا مڻيل جو تيل، جيترو ضرورت آهي
- ¼ چاڇين ايشيائي
- ترن جو تيل
- نموني يا مرچ ذائقو ڪرڻ. اختياري
- 3. خشڪ ڪکنائي سان سليم-فري کير خشڪ
- مادي
- 2 چمڪندڙ خشڪ خشڪ ڪڻڪ، گرم پاڻي ۾ نرم ٿي پوء نال
- 2 ننڍا سائي سائيز ڳاڙھو ڳاڙھو، ڊگهو قطار ۾ کٽيون ۽ ٻج کي ختم ڪرڻ لاء ننڍڙي ميزون چمچ استعمال ڪريو. ٿلها ٻلي
- 2 ٻرندڙ لوڻ، عمدو پٽي
- 1 مرچ مٽي ٻنيء جو ٻج ۽ ڪڻڪ ڪيو ويو
- 1 چمچ پاڻي
- موسمي:
- 1 چمڪندڙ سويا سويا ساس
- ½ چمچ ڊيمرارا کنڊ
- ½ چاسن جو لوڻ
- ½ چاچو چانورن جي شراب
اهو ڪيئن ٺاهيو
1. ڪتو ٽڪري ساڙيندڙ
ضابطا:
- ٽڪر ڳاڙهو تيار ڪرڻ لاء، اڌ رات جي اڌ ۾ ڪٽي، ٻج هٽايو ۽ ڊرنينل تي ٿلهي سلسلن ۾ کٽيندا. ڊيريز جي ٽوڙي جي سلائي تي لوڻ وڌائي نموني سان ڳرڻ ۽ ان کي هڪ رنگدار ۾ رکڻ لاء 15 منٽن تائين ڊيل. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، مٽيء جي مرچ سان مرچ مرچ فلاش کي مش ڪري.
- گرمي بخشي وچولي گرمي گرمي تي ۽ 2 چمڪندڙ تيل شامل ڪريو. جڏهن تيل گرم گرم آهي، منڊ ٿيل لوسن ۽ مرچ جو ٺهيل شامل ڪريو.
- اسٽير-فوري خرابي تائين ٿوري وقت تائين (اٽڪل 30 سيڪنڊ).
- ڳاڙهو ڳاڙهو شامل ڪريو. اٽڪل 2 منٽن لاء اسٽير-ڦري، پوء بيالاميمڪ انگورن ۽ سويا ساس سان ڀريل.
- ان کي کنڊ ۾ لڳايو. ٻئي لاء 1 کان 2 منٽن تائين کاڌا. ايتري تائين جو ڳوڙها ڳاڙهو اچي ٿو ۽ شروع ٿي ويندو آهي. ڪجھه ٿورڙا ۾ ٿڪيل تيل تيل هجي ها. گرم هلو.
2. سورج سان ڳاڙهو ڳاڙهو سورج سان
ضابطا:
- پاڻي جي وڏي لوٽي ڪڍڻ لاء.
- ڪٽي ڳاڙهو ختم ڪري ڇڏيندي ۽ لمبئي اڌ ۾ ڪٽي (هڻ نه ڪريو). هڪ ننڍڙو چمچ سان ڳرڻ جي وچ کان ٻج ۽ ٻج ڪڍو. ¼ انچ سلائسن ۾ هيٺيون پٿرن کي ڪٽيو.
- ٽڪرڻ واري پاڻي ۽ پاربويل ۾ ڪچي ٻرندڙ خندق کي جاء رکو جيستائين اهو صرف ٽيل (2-3 منٽ) آهي. درياء.
- ڪڻڪ جو سور ڪڻڪ ڀريو، ساوڻ جي ڊيگهه ۾، ساوڻ جي ڊيگهه، ساڍا 1.5 انچ انچ آهي.
- ھڪڙي ٿانو ۾ جاء ڪريو ۽ سويا ساس، 2 ڪاسٽون چانورن جي شراب يا شيري، مرچ ۽ ڪارنسٽار شامل ڪرڻ لاء، ھڪٻئي سان ڳاڙھو ۽ ٻيو اجزاء تيار ڪرڻ لاء پورڪو جو اچار ڏيو.
- هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، ڪڪڙ برٿ ۽ 1 ٽيچون شري کي گڏ ڪن. هڪ جدا ننڍڙي ٿانو ۾، هڪ چمچ جي پاڻي ۾ ڪنڊ ڍڪ کي ٽوڙيو. وڌو لوڻ کي ڪڻڪ ڪرڻ لاء ڪارو ڌڪ هڻڻ. مزي جي پيٽ سان ڇڪڻ يا چاقو جي ڀرسان. ٿوري پاڻيء سان گڏ مٽي ۽ ڪڪڙ لوسن گڏجي گڏ ڪريو.
- ڳاڙھو ھڪڙو ٿانو ھڪڙو ٿلھي تيل ۾. جڏهن ته تيل گرم گرم آهي، ميون / لوسن جو ٺهيل آهي. کائڻ، 15 سيڪنڊن تائين انگن اکرن تائين روانا ٿيا، پوء خنزير شامل ڪريو. اڃان تائين 2-3 منٽن تائين اسٽوريج، جيستائين سور جو اڇو اڇو ويو ۽ تقريبا پکايا ويندا آهن. پکن مان خريج ختم ڪريو.
- واڪ ۾ 1 کان 2 اسپيسن جو تيل گرم، ضرورت آهي. جڏهن ته تيل گرم گرم آهي، ٽوڙي جي خوني کي شامل ڪريو. هڪ منٽ لاء ٿڪايو، پوء ڪڪڙ برائوز ۾ ٺهيل آهي. پورڪ واپس واپار ۾ شامل ڪريو، گڏجي هر شيء گڏ ڪرڻ لاء روانا ٿيا.
- ڪپڙا ۽ 2 منٽ لاء سمجهه.
- ڪڻڪ جي نشريات / پاڻي سان ٺهرايو. واڪ جي ڪنارن کي ٻين اجزاء کي پڪو ڪريو ۽ ان جي ويڪري جي وچ ۾ ڪڪڙ برائوف کي وڌايو، ان کي ٿڪايو پيو وڃي. گڏجي هرڪو هڻندا، نسيلي تيل ۾ ٿڪايو، ۽ موسم جي نموني يا مرچ جي گهربل هجي. گرم هلو.
3. سڪل ڀريل خندق خشڪ خشڪ ڪتب سان
ضابطا:
- هڪ واڪ ۾ تيل مٿي ڪر، وري خوشبو مزي ۽ مرچ جي خوشبوء کان ٻاهر اچي.
- 10 سيڪنڊن لاء ڪڻڪ ۽ اسٽير-فري شامل ڪريو.
- ٽڪر ڳاڙهو ۽ 1 ڍنڍ شامل ڪريو. ڪجهه منٽن لاء اسٽير-فري.
- سڀني سيشننگ ۽ اسٽير-فيري شامل ڪريو 1 منٽ لاء. خدمت ڪرڻ لاء تيار
ٽائيم وقت: 15 منٽ
کاڌي جو وقت: 10 منٽ
خدمت: 3 ماڻهو