ڇا ناراض نٿرن جي باري ۾ صحت بابت خدشات آهن؟
نائٽرن ۽ نائٽرتس ڪيميائي مرکب وارا عام طور تي علاج ڪيل گوشت جي شين وانگر جهڙوڪ بيڪن ۽ گرم ڪتاء ۾ استعمال ٿيندا آهن.
ڪيتريون ئي روشني وڌو ويو آهي ته اهو خيال آهي ته نائيٽرن ۽ نائٽرن توهان لاء خراب آهن، ۽ خوراڪ ٺاهيندڙن سڀني قسمن جو معتبر "نايٽريت-پاڪ" مصنوعات متعارف ڪرايا آهن، نتيجه ڪندڙ صارف جي طلب کي پورا ڪرڻ لاء.
پر ڇا توهان کي خبر ناهي ته اهو نٽرن کي مڪمل طور تي ناپسنديده خوف کان وڌيڪ خوف آهي، پر انهن "نائيٽرن-پاڪ" پروٽين کي روايتي شين جي ڀيٽ ۾ ڪيترا ڀيرا وڌيڪ نيت شامل هوندا.
نه رڳو اهو، پر حقيقت ۾ نائٽريٽ مفت گرم ڪتا کي روايتي هڪ کان وڌيڪ بيمار ٿيڻ جو امڪان وڌيڪ هوندو.
نائٽرن ۽ خوراڪ جي حفاظت ڪن ٿا
نيتر علاج ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، جيڪي خوراڪ جي حفاظت لاء ٽيڪنالاجي جي وسيع ڪلاس آهي، خاص طور تي گوشت ۽ مڇيء جو نمک، کنڊ، يا ديڊريشن جي استعمال شامل آهي. هر حالت ۾، مقصد بڪرياريا کي کاڌ خوراڪ ٺاهڻ جو مقصد آهي جيڪو کاڌي جي خرابي سبب آهي .
اهو ڪم ڇاڪاڻ ته بڪيريا ننڍڙو جاندار آهن، جيڪا ٻين شين، نمي، آکسيجن ۽ کاڌي جي وچ ۾ هجي. انهن شين مان ٻاهر وٺو ۽ اهي مري ويندا آهن.
هتي هن قاعدي جي استثنا آهي، ۽ اهو باڪسيڪرياريا جو هڪ قسم شامل آهي جيڪو صرف آڪسجن کان آزاد ماحول ۾ رهي ٿو. اسان انهي بابت ڳالهائينداسين هڪ پل ۾.
فوڊ پراڻيواري وانگر نموني
خوراڪ جي علاج لاء مذڪوره طريقن مان ھڪڙي نموني جي استعمال ۾ شامل آھن. نمڪ هڪ عمل جي ذريعي خوراڪ جي خرابي کي روڪي ٿو، جنهن کي osmosis معلوم ٿئي ٿو، جئين بنيادي طور تي بيڪرياريا جي جسم مان نمي کي چري ٿو، ان کي ڊزائينريشن ذريعي مارڻ.
سوڊيم نائيٽٽ هڪ قسم جي لوڻ آهي جيڪو خاص طور تي موثر محفوظ فوڊ پراڻن جي ڪري ٿي. قدرتي طور تي معدنيات، سوڊيم نائٽريٽ سڀني قسمن ڀاڄين ( جگر گاڏيون جهڙوڪ گاڏيون ۽ گڏوگڏ پنيري وانگر پنيري ۽ پالنا) ۾ موجود آهن. سڀني قسمن ميون ۽ اناج سان گڏ. بنيادي طور تي، جيڪو زمين تان پيدا ٿئي ٿو مٽي مان سوڊيم نائيٽٽ ٺاهي ٿو.
جيڪڏهن اهو عجيب لڳي، ياد رهي ته لفظ نائٽريٽ نائيٽروجن مان ٺهيل مرڪب جو ڏيهي ٿو، جيڪو اسان جي ماحول جو هڪ وڏي جزو آهي. ھر وقت توھان ھڪڙو سھڻي وٺي رھيا آھيو، 78 سيڪڙو نائيڪروجن سان سھڻي آھي. پاڻ پنهنجي خاوري کي سامان سان ڀريل آهي.
نيتري ۽ نائٿس
جڏهن ته هڪ شيون جيڪو سوڊيم نائيٽٽ استعمال ڪري رهيو آهي اهو هڪ علاج ڪندڙ ايجنٽ آهي، جيڪو سوڊيم نائيٽٽ سوڊيم نائٽائٽ ۾ تبديل ٿي وڃي ٿو. اهو سوڊيم نائٽائٽ آهي، جنهن ۾ اصل ۾ antimicrobial ملڪيت موجود آهي جيڪا اهو سٺو محافظ آهي.
خاص طور تي، سوڊيم نائٽريٽ جيڪو اسان ميوو، ڀاڄين ۽ اناج جي ذريعي استعمال ڪيو آهي سوڊيم نائيٽائيٽ ۾ اسان جي هضمي عمل جي ذريعي پڻ بدلجي ويندي آهي. ٻين لفظن ۾، جڏهن ميون، ڀاڄيون يا اناج کائيندا آهيون، اسان جا جسم سوڊيم نائيٽائٽ پيدا ڪندا آهن.
نطرت ۽ ڪينسر
ڪيترن ئي ڏهاڪن کان اڳ، ڪجهه محقق اهو امڪان ظاهر ڪيو ته نيترين ليبارٽري چوڪن ۾ سرطان سان ڳنڍيل ٿي سگهي ٿي. اهو تجويز گهڻو ڪري ميڊيا جو ڌيان ڏنو. تنهن هوندي به ڪجهه ڌيان ڏنو ويو، جڏهن وڌيڪ تحقيق ظاهر ڪيو ته اهي غلط هئا. در حقيقت، نيشنل اڪيڊمي آف سائنسز، آمريڪي ڪينسر سوسائٽي ۽ نيشنل ريسرچ ڪائونسل سڀني کان متفق آهن ته سوڊيم نائيٽائٽ جي استعمال کان ڪينسر جي خطر جو ڪو ثبوت ناهي.
نائٽريٽ ڪانهي
تنهنڪري اهي سڀئي "نائٽريٽ فري" گرم ڪتن، بيڪن ۽ ٻين نامناسب "غير واضح" شين جي باري ۾ آهن. مڪمل طور تي غير يقيني طور تي گرم ڪتن کي صارفين لاء غير اخلاقي نه آهي، اهو هڪ اهڙي قسم جي پيداوار آهي جيڪا مڪمل طور تي نائٽريٽ کان پاڪ آهي. ان جي بدران، ٺاهيندڙن کي "ڪو نائٽرو شامل ڪيو ويو" وانگر دعوي ڪري ٿو.
حقيقت اها آهي ته ڪمپنيون جيڪي نايتريت آزاد گرم ڪتن کي ٺاهڻ لاء سوڊيم نائيٽٽ کي متبادل ڪرڻ لاء ڪجھ استعمال ڪن. رسيل رس هڪ مشهور انتخاب آهي. ۽ ڀروسو ڪهڙي رس جي رس ۾ مشتمل آهي؟ سوڊيم نائٽريٽ. ۽ اهو ڀانيو ته اهو سوڊيم نائيٽٽ ۾ ڇا ٿيو جڏهن توهان کائي رهيا آهيو؟ سوڊيم نائيٽائٽ!
جيئن ته اسان اڳ چئي چڪا آهن، آڱرندڙ سوڊيم نائيٽٽ جو قدرتي ذريعو آهي. (ياد رهي ته ڪو به في الحال ڪوٺيو ويندو آهي ته ڏاڪڻ کي سرطان جو سبب بڻائيندو يا ماڻهو جيڪي ان جي چادريء جي ٽوٽي کي گھٽائڻ گهرجي.) پر انهن پنهنجن گرم ڪتن کي انيل جي رس شامل ڪندي، ٺاهيندڙن کي سوڊيم نائٽريٽ سان حاصل ڪري رهيا آهن جڏهن ته قانوني طور تي دعوي ڪرڻ سان " نائٽ. " ڇاڪاڻ ته اهي سڀ نئٽرن جي چادر واري رس ۾ آهن.
حقيقت اها آهي ته، اهو تصور "قدرتي" يا "نامياتي" شين ۾ ڪڏهن ڪڏهن سوڊيم نائيٽٽ ۾ ٻه ڀيرا شامل آهن، روايتي شين جي حيثيت ۾ گهڻو ڪري سوڊيم نائيٽرن کان ڏهه ڪلاڪن تائين.
نيتري ۽ بوولوولزم
تنهن ڪري نائٽ ۽ نائيٽيس ٻئي نقصان ۽ سمجهه وارا آهن. پر اهو حقيقت ئي ممڪن آهي ته کائڻ نائيٽ فريٽ ميٽ کائڻ کان به وڌيڪ خطرناڪ ٿي سگهي ٿو، جيڪا سوڊيم نايٽريت شامل آهي. جواب ها آهي.
سوڊيم نائٽائٽ جو هڪ خاص ملڪيت اهو آهي ته اهو ڪلٽرياڊيم بولولينم جي ترقي کي روڪيو وڃي ٿو. هي بيڪرياريا کي باولوليزم جي ماهر پيدا ڪري ٿي، انهن مان هڪ انتهائي جزياتي معدنيات پيدا ڪري ٿي، جيڪو هڪ والاليتي بيماري جو سبب آهي جيڪو سانسائي ناڪامي ٿي سگهي ٿو.
ڪلٽينڊيميم بوٽوولينم هڪ مخصوص مسئلي آهي ڇاڪاڻ ته اڪثر ميڪسيبن جي بدران، جيوت ڪرڻ لاء ان کي آڪسيجن آزاد ماحول جي ضرورت آهي. هڪ دفعو اهو هوائي اڏو اچي، اهو مري ويو آهي. تنهنڪري اهو ونڊ خوراڪ، صفائي سان ڀريل کاڌ خوراڪ، تيل ۾ محفوظ ڪيل لہسن ۽ ناجائز علاج واري ميز ۾ ظاهر ٿيڻ جي ڪوشش ڪندو آهي. اهو رڳو ايترو ئي آهي ته سوڊيم نائيٽائٽ خاص طور تي ان جي ترقي کي روڪڻ ۾ مؤثر آهي.
نيترين ۽ نائٽرن بابت نتيجا
ڏنو ويو آهي ته سوڊيم نائيٽائٽ قدرتي طور تي چاڙها، گاجر، ۽ انگور جي خوراڪ ۾، انهي کان سواء حقيقت اهو آهي ته نرسائٽ ڪڏهن سرطان سبب نه ڏيکاريا اٿس، نايټريٽ ۽ نايٽريت جي باري ۾ سڀ قسمت شايد عام رسنيو-प्रेरित-हिसार्डिया जस्तै देखिन्छ.
ان کان علاوه، انهن شين جي "فطري" يا "نامياتي" نسخن سان انهن جي روايتي هم منصب کان گهڻو وقت وڌيڪ سوڊيم نائيٽٽ شامل ڪري سگھن ٿا. پر جڏهن توهان بوليولوزم کي وڌڻ جي وڌڻ تي غور ڪيو، اهو اصل ۾ نائٽريٽ آزاد ڪيل شين جو حقيقي صحت جو خط موجود آهي.