بيئر ۽ شوگر جي گھر لاء

توهان جي گهر جي گهر ۾ اجزاء کي سمجهڻ توهان جي سيرنگ مهارتن کي ايندڙ سطح تائين کڻڻ لاء اهم آهي. brewer جي خمير ۽ کنڊ جي وچ ۾ تعلق ان سمجھ جي حصي جو هجڻ گھرجي.

شوگر ۾ مشغولن مان نڪتل آهي. نشست ۽ سرج ڪاربوهائيڊريٽ جا ٻه قسم آهن پر، ڳرڻ واريون شراب ۽ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جي وچ ۾ سورن کي سوراخ ڪري سگهجي ٿو. نشستن ۾ نشانن کي ڇڪڻ ۾ مش ۾ ڇا ٿئي ٿي.

هڪ ڀيرو مڪمل طور تي ميش مڪمل ڪيو وڃي يا توهان پنهنجي برائو برتن کي مالٽ ڪڍڻ شامل ڪيو آهي، توهان کي پيش ڪيو آهي. هڪ خالص جلي مڇي مان گذاريون چار مکيه شار شامل آهن جن ۾ اسان کي دلچسپي وٺندي آهي: فرنگيچ، مالٽڪو، گلوکوز ۽ سکروس. چار چار برور جي خمير طرفان خمير ٿي ويندا آهن جڏهن ته ڪنن جو خمير ٿورڙو ننڍڙو ننڍڙو آهي.

کنڊ جي هڪ پنج قسم جيڪا اڪثر ڪري ان جي رستي کي برائو برتن ۾ ملندو آهي ليڪٽيڪوس آهي. ليڪڪوز جلي مان نه ايندي آهي، بلڪه اهو کير مان ايندو آهي، جيڪو ويگن وارين محبت ڪندڙن لاء مسئلو پيدا ڪري سگهي ٿو. بيئر ۾ ليڪٽوس کي شامل ڪرڻ سان ٿوري مٺوگي کي شامل ڪري ٿو ۽ بيئر جي جسم کي وڌايو ويندو آهي. روايتي طور تي، کير جو کائڻ ۾ شامل ڪيو ويو، تنهنڪري اسان کي کير جون دليون لڳايون آهن ، پر انهن ڏينهن ۾ اڪثر بيچيندڙ ليڪٽوس خريد ڪندا آهن جيڪي کير مان پروسيس ڪيو ويو آهي.

اسان اهڙين ٽيڪنالاجي اصطلاحن ۾ مشڪل سان هرڪو سوچ ڪريون ٿا، ڇا ڪريون ٿا؟ جيڪڏھن توھان کنڊرن مون کي چئون ٿا، مون کي گھڻو ڪري سگھي ٿو ته ڏند ڪڻڪ ڏيئي کنڊ جو آھي، جيڪو ڪجھھ ڀيري منھنجي چانھن ۾ شامل ڪندو يا ايپل پيٽ ۾ ملندو.

کنڊ جا ڪيترائي ذريعا آهن ۽ انهن مان هر هڪ کي ٻئي نقطي يا ٻئي هنڌ ۾ پنهنجو رستو اختيار ڪيو آهي.

پروسيسنگ سوغرن

اسان اڳ ۾ ئي اڳڪٿي مالٽ ڪڍڻ جو جلو مان نڪرندو آهي. اهو هڪ شربت ۽ ڏند ڪتب اچي ٿو. شربت اڪثر ڪري رنگ جي مختلف درجي ۾ ايندا آهن. گهڻيون گهر جون ترڪيبون ٻنهي جي ميلاپ لاء سڏين ٿا.

اهو مالٽ ڪڍن سان تجربو ڪرڻ جي لاء سٺو آهي، رزقن کان پري ڀڄڻ لاء، تنهنڪري توهان کي سمجهڻ وارا ته اهي بيئر کي ڪيئن اثر انداز ڪري سگهن ٿيون. جيڪڏهن توهان سڀن اناج جي ڀنڀ وارا آهيو، اهو خراب خيال ناهي ته ڪي چوڌاري رکون ته توهان مش جي پيدا ٿيڻ کان ناخوش ٿي ويندا آهن.

ڪني، ٻير ۽ ماکيء جي ڳاڙيلن کي گهر ۾ پئجي ويندا آهن. انھن کي شامل ڪندي فائن واري شراب جي شراب جي مواد ۾ اضافو ٿيندو پر اھي بيئر جي ذائق يا شخصيت کي بھتر ڪرڻ لاء ڪجھھ ڪم نه ڪندا. انهن کي ٿوري طرح استعمال ڪيو وڃي ٿو، ڇاڪاڻ ته بيئر کي تمام گهڻو گرم ڪرڻ يا گرمي جي ذائق ۾ حصو ڏيندو. جيڪڏهن توهان ٻه گهربل کنڊ هڪ هروبرو پهچائڻ واري دڪان تان هٿ ڪيو آهي ته اهو بلڪل مڻگو کنڊ آهي. انهي کي استعمال ڪرڻ لاء وزيراعظم کي هدايت ڪئي وئي ۽ تنهنڪري توهان جي بوتل جي بيئر کي کارائڻ لاء صرف ٺيڪ ڪمائي.

برانچ کنڊ وانگر رڳو سفيد ساکن وانگر ڪم ڪري ٿو، سواء ان کان سواء ٻيو ڪجهه صرف هڪ رنگ جو رنگ ۽ سوئر ڏانهن ذائقو شامل ڪندو. جڏهن ته، اهم هجڻ لاء ڪافي استعمال ڪندي شايد ذائقو بند ڪري سگھن ٿا ڇو ته آئون واقعي هن کي سفارش نٿو ڪري سگهان.

مولاس ۽ سرغون ڏاڍي دلچسپ سگرن ۾ پيل ڪرڻ لاء استعمال ڪن ٿا. جيتوڻيڪ اهي ساڳئي طرح ڪم ڪن ٿا، اهي ساڳيا شيء نه آهن. مولاس هڪ کنڊ جي بدلي جو هڪ ڪاروبار آهي. اهو انڪشاف ۽ غير منحصر ساکر آهي جنهن جو مٿيان بيان ڪيل کنڊ جي صفر فارمن جي پروسيسنگ مان نتيجو آهي.

Sorghum، جيڪو ڪڏهن ڪڏهن ڳجهه سان ڳاڙهو ڪنڊن سان ڳاڙيندو آهي، سوگم ٻوٽي جي رس مان نڪتل هڪ شربت آهي. جئين ته توهان ڄاڻو ٿا، اهي اميرن وارا رنگ ۽ ذائق آهن ۽ انهن جي بئر جي اضافي لاء تمام دلچسپ ٿي سگهي ٿو، اهو هڪ اميرن ۽ طنزي معيار فراهم ڪري ٿي. اهي يقينن سان پڪ سان لائق هوندا آهن، هڪ ڀيرو ٻيهر، مان توهان کي انهن کي استعمال ڪرڻ لاء همٿ ڏيان ٿو. تون حيران ٿي ويندين ته بيئر جي پنج گولي بچ تي ڪيترو اڌ يا سڄو پيالو هوندو.

ميپل شربت هڪ ٻي پروسيس کنڊ جي بحث ڪرڻ جي قابل آهي. مون کي اقرار ڪرڻ گهرجي ته مون کي ميپل سائپ بيئر ڪڏهن به مزو نه ملي آهي. مون وٽ ڪيترا ئي نه هئا پر هر حالت ۾ مون مٽيء جي شربت کان وڌيڪ ڳاڙهو ٿي پئي. بهرحال، بيئر ذائقي آهي ۽ ڄاڻو، توهان کي صرف اهو پسند آهي. تجربا دور، ننڍو شروع ڪريو ۽ ڏسو ته ڇا توهان سوچيو ٿا.

قدرتي آفتاب

مون کي پروسيس کان وڌيڪ گهڻو مقدار ۾ کنڊ جي قدرتي ذريعا استعمال ڪرڻ جو لطف اندوز ٿيندو. خميريء جي دوران ذائق جي مسئلن کان بچڻ جو امڪان گهٽ آهي ۽ اهي ذخيرا انهن جي مدد سان وڌيڪ دلچسپ آهن.

هني مشهور آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجي پسنديده سٺي شين جي دڪان تي پوپ ڪريو ٿا ته توهان ڪجهه ماکيء جي بيئر ڳولڻ جي قابل هوندا پر اهي شايد اسٽورن جي مجموعي اسٽاڪ جي 5 سيڪڙو کان گهٽ نمائندگي ڪندا. هڪ گهربرو مقابلو ڪريو يا گهر بيبرز جي ملڻ ۽ بيئر جا تقريبا 50٪ انهن ۾ ماکي هوندي. اتي هڪ برائو برتن کي ماک شامل ڪرڻ بابت ڪجھه شيء آهي جيڪو اوسط گهر برور جي تخليق کي قبضو ڪري ٿو.

ماکي گهڻو ڪري گلوڪوز ۽ فرقوس آهي، تنهنڪري برگر جي خمير طرفان آسانيء سان خمير ٿي ويندي آهي، خاص طور تي جڏهن جڏهن مارٽ شگر طرفان شروع ڪيو ويو آهي . اهو پڻ مختلف شيون آهي جنهن ۾ ان جي پيچيدگي ۽ منفرد ذائقو شامل آهي. عملدرآمد شگر جي بدران، توهان وانگر تمام گھڻو شاديون شامل ڪري سگهو ٿا.

اتي اتي موجود ماکيء جي وڏي قسم آهي. گورن جي دڪان تي سامان، عام طور تي قوتون ماکيء کي سڏيو ويندو آهي، اگر اهو وڌيڪ صحيح طور تي جهنگلي ماکيء واري شهادت آهي، تنهن لاء ٺيڪ آهي ۽ وڏي بيئر ٺاهڻ لاء استعمال ٿي سگهي ٿو. بهرحال، انهن شين جو قسم موجود آهي جيڪڏهن توهان انهن کي حاصل ڪيو آهي. نارنجي گلاب ماکي بل ۾ نارنگي وڻ کان نيڪار مان پيدا ڪيا ويا آهن. مون ڏٺو آهي ته بابا ماکي، پيچرو ڄمڻ واري ماکيء ۽ حتي آوکوادا ماکي. هائيبريرو ليبارٽري ۾ ايجاد جي امڪاني بيشمار آهن. هڪ بلجيم جي عقيدي سان نارنگي گلن جي ماکي سان گڏ تصور ڪريو يا ڪٿان پيارڻ واري مٺي سان ڪيئن؟

قدرتي کنڊ جو ٻيو واضح ذريعو آهي. ميوو سخت ٿي سگھي ٿو، خاص طور تي گهر بروچرن لاء. قابو تازو ميوو استعمال ڪرڻ آهي. اهو اڃا وڌيڪ ايماندار لڳي ٿو، ڪنهن به طرح. پر تازو ميوو سڀني قسمن جي ميڪسبن سان گڏ محسوس ڪري رهيو آهي، جيڪي توهان جي گهر جي بيب کي ڦهليل ۽ برباد ڪرڻ تي تيار آهن. حل، يقينن ميوي جي دوران ميوا کي وڌائڻ لاء ان کي چٽو ڪرڻ. اهو ڪم ڪري ٿو پر اهو ميوو جي ڪجهه وڌيڪ نازڪ ذوق ۽ ماما جو دور ڪري سگهي ٿو جيڪو توهان ان کي چونڊيو آهي. ان سان گڏ، جڏهن وڏا ڊگهو ٿي ويندو آهي، ميوي ۾ پيتن کي آخري بيئر ۾ بادلنگ مسئلن جو سبب بڻائي سگھي ٿو.

اڪثر پرووٽرز مون کي ڄاڻايو آهي ته اهي ميوو بيئر ٺاهيندا آهن. اهو پيش ڪرڻ کان اڳ ۾ اچي ٿو ۽ اهو ٿورڙو کائڻ کان سواء آسانيء سان کولڻ ۽ گڏوگڏ ٿلهي وارين ٿلهي شين کي گڻ آسان بڻائي ٿو.

تازو يا ڀريل، ڦر ڪنهن ٻئي مسئلي کي شامل ڪري سگهو ٿا جيڪڏهن توهان ان کي خميرين برتن ۾ منتقل ڪري سگهو ٿا. مون هن کي ڪرڻو آهي ڇو ته اهو وڌيڪ ميوو ذائقو وڌائيندو آهي ۽ خمير کي سکي وڃڻ جو موقعو ڏين ٿا ۽ انهي ۾ سٺو فيڪسڪو کنڊ جو خمير ڏيو. مسئلو اهو آهي ته ميوي فائبر پنهنجي جهازن کي ايجاد ڪري سگهي ٿو. اهو خاص طور تي ڪرراين جي ويجهو آهي. اهو بهترين ڪم ڪرڻ لاء بائيبل ۾ بنيادي خمير ڪرڻ آهي جيڪو واقعي جي لاء تمام وڏو آهي. انهي کي يقيني بڻائڻ لاء هوائي جهاز کي مانيٽر ڪريو انهي کي ڇڪايو ڪونهي. اعلي کسرين کان پوء، شايد، چار ڏينهن يا ان کان پوء، هڪ صاف ٿيل فلٽر جي ذريعي ۽ گلاس ڪاربو جي منتقلي سان صاف طور تي بيئر خالص. ڄڻ ته معمولي طور تي ٽيون ريڪنگ ضروري هجي.

ڀاڄيون هڪ ٻيو دلچسپ انتخاب آهن، پر مون وٽ ڪڏهن به سبزيجات وارو پاڻي نه هوندو هو جو حقيقت مون سان حوصلا گذري. ائين ئي، انهن سان گڏ تجربو مزي ٿو. اهي ساڳئي ميوا وانگر ڪم ڪن ٿا.

جلي کانسواء ٻيا جزا جيڪي کنڊ جو هڪ ٻيو قدرتي ذريعو آهن، جن سان گڏ تجربو ۽ گهربورن وارا ڪتب آندا آهن. بهرحال، بارلي کي ڇڪڻ وانگر، انهن کي بارود ٿيڻو پوندو آهي ته اهي انهن جي شگر کي ڇڏڻ کان اڳ. صرف سڀ غريبان بائنر خام اناج کي استعمال ڪري سگهن ٿا. خشڪ جاکوڙي گهٽ وڌ ۾ وڌ 30 منٽن تائين توهان جي خراب ٿيل ٻلي وانگر پاڻيء ۾ ملايو وڃي ٿو. ان کان پوء، ٿورو ڇڏڻ بعد، ھڪڙو فعال مش کي گھڻو شامل ڪريو. اهي اناج توهان جي جلي سان مٽي وينديون آهن ڇو ته توهان مارڪي ۾ انزايم تي برداشت ڪري رهيا آهن نشانن کي ٽوڙڻ لاء. جيڪڏهن توهان پنهنجي گهر جي دڪان جي دڪان تي پنهنجي ٻاج کي ڀريل ڳولي سگهو ٿا، ته توهان ٽولي قدم کي ڇڏي سگهو ٿا، اهو توهان لاء ڪيو ويو آهي. بس جھاڙو اناج کي پنهنجي مشن تي شامل ڪريو جڏھن اوھين جلي شامل ڪريو.

وڌيڪ شراب لاء وڌيڪ کنڊ کان علاوه گهڻو ڪري اناج جا ٻير ڳنڍي نه سگهندا آهن. ڪڻڪ ايتري تائين بيهي وڌيڪ شامل ڪئي وئي آهي جڏهن اها ڪافي شامل ڪئي وئي آهي ۽ اها بيزبان وڏي گائيرو گندم وارين قسمن لاء هڪ لازمي جزو آهي. ريو چيو ويندو آهي ته بيئر آلر ۽ خاموشي ٺاهڻ جي باوجود، مون کي تسليم ڪيو وڃي ته مون ڪنهن کي فرق نظر نه آيو آهي. چانورن ۽ ڪنن کي خراب ريپ ملي چڪا آهن، انهن جي لبرل استعمال ڪندڙن جي پيال لير جي وڏي پيچرن کي. منهنجي خيال ۾، اناج گهڻو ڪري تمام گهڻي مصيبت آهن ۽ حقيقت ۾ گهر جي هئڻ جي لائق نه هئڻ ڪري وڌيڪ چڱو چکڻ واري بيئر ڏسڻ. پر توهان کي خبر آهي ته ڪهڙا ڪهڙا پسند آهن، صحيح؟