هي غير معمولي گرم، شہوت انگیز چاس، اسين بغير نٿا ڪريون
Tabasco puce ٽيباسڪو مرچ جو نالو رکيو ويو آهي جنهن مان اهو ٺاهيو ويو آهي. مرچ ميڪسيڪو رياست جي ٽاسڪوڪو جي نالي پٺيان رکيو ويو آهي، جتي هو ڪٿي به آيا آهن. بهرحال، ڪجهه اختلاف موجود آهي جيئن ته ٽباسڪو مرچ پاڻ کي Tabasco جي حالت ۾ پيدا ڪيو يا نه ته اصل ۾ ميڪسيڪو يا مرڪزي آمريڪا جي هڪ ٻي حصي کان آيا آهن. تبباسوس (ڪئسيڪم فرسوسنس) هڪ ئي قسم جا مرچ مرچ آهن جن جي مٽي اندر اندر سڪل نه هوندا آهن.
انهن جي رسائي جيڪا ٽباسڪو سوس ٺاهيندي آهي اها ڪهڙي شيء آهي. ٻيا، جهڙوڪ، گرم چٽيون عام طور تي ڳاڙهو لال مرچ (Capsicum annum) کان تيار ڪيا ويا آهن.
روايتي ڪهاڻي اها آهي ته "تببيڪو سوس" ايڊمائون مي ايلنيني طرفان پيدا ٿيو. مکليني اصل ۾ مريلينڊ مان هو، پر هن نيو نيولين، لوجياناا ڏانهن 1840 ع ۾ پنهنجي تقدير ڳولڻ لاء منتقل ڪيو. هن کي پنهنجي نصيب بينڪننگ ڪاروبار ۾ وڃڻ سان مليو. رياستن جي وچ ۾ جنگ جي وقت، هو هڪ ڪامياب بينڪ هو. بهرحال، جنگ ۽ ان جي ابتڙ پنهنجي ڪاروبار کي تباهه ڪيو. هو ڪجهه دير تائين ٽيڪس وٽ ويو، پوء پنهنجي زال جي ڪٽنب ايوري ٻيٽ، لوئيناناا تي هوس ۾ وڌيو. هن ڪجهه ذريعن کان ڪجهه ٽباسڪو مرچ جو ٻج حاصل ڪيو هو، ۽ هن ايوري ٻيٽ تي اتي پنهنجي باغ ۾ پوکي ڇڏيو. ڪجهه عرصو 1867 جي ڀرسان، ميڪنيني مرچ مان ٺهيل هڪ چشما سان شروع ڪيو. هن پنهنجي لال مرچ کي پوکي ڇڏيو هئائون، ان کي نموني سان قدرتي طور تي ايوري ٻيٽ تي ملايو ويو ۽ اهي ٻر ۽ جار ۽ بيرلز ۾ هڪ مهيني لاء ملن ٿا.
آخرڪار، هن اڇا شراب شراب انگورن سان ڀريو ويو ۽ عمر هڪ ٻئي مهيني جي لاء ڪئي. اهڙيء طرح Tabasco سوس ڄائو هو. 1870 ع ۾ مکليني کي سندس ايجاد لاء هڪ پيٽ ڏنا ويا. هن ناروي جي ڪناري سان ان کي مارڪيٽ شروع ڪيو ۽ ڪجهه سالن اندر، اهو ملڪ جي ڀرسان مشهور ٿيو.
جيئن ته اهو ئي ڪيس آهي، اتي ڪجھ تڪرار شامل آهي.
ڪي چون ٿا ته مکليني پنهنجي خيال کي ۽ شايد ان جي مرچ پڻ نئين اوليسنس جي علائقي جي صنعت مند ماونل وائٹ پاران پيدا ڪيل هڪ چشمي مان حاصل ڪيو. نيو اورلينز روزاني ڊيلٽا جي اخبار ۾ هڪ مضمون جنوري 26، 1850 جي عنوان "مرچ" نالي نوٽ ڪيو آهي ته "ڪاليج وائٹ کي منڊي ڪيل تاشسڪو [لال] مرچ ڳاڙهو ڪيو آهي، سڀني مرچ جو تمام تمام وڏو مقدار کي پنهنجي پاڙيسرين جي فراهمي جي فراهمي جي نظر سان، ۽ ان کي رياست ذريعي جدا ڪري ڇڏيو. ان کان علاوه، اخبار کي منحصر ڪيو ويو آهي، ان کي زور کان پوء مٿي تي مضبوط سرڪشي وجهي ڇڏيو، ان جي هڪ چٽ يا مرچ جو ٺهرايو آهي، جنهن ۾ سڀ کان وڌيڪ مرڪوز فارم موجود آهي. سبزيجات جي سڀ خوبي. سمورو تختو سوپ يا ٻيو کاڌو. "
سفيد ڪڏهن مرچ ان جو مرچ مارڪيٽ نه هو، پر سندس وارثن هن کي موت جي هڪ سال بعد 1864 ع ۾ وڪرو ڪيو، "توبڪوڪو [سيک] مرچ کا مينونسل وائٹ کا جوائنس بنياد". ياد رهي ته نه هو ۽ نه وري اهي ان لاء پيٽ ڳولڻ چاهيندا آهن. اهو پڻ نوٽ ڪيو ويو آهي ته وائٹ جي چٽ هڪ جهڙي شراب واري شراب وانگر نه هوندو آهي. اڇو وارث وارثن 1900 کان اڳ هن چٽ جي پيداوار بند ڪري ڇڏي آهي.
مکليسنني ڪمپني سڀني دعوي کي رد ڪري ڇڏيو آهي ته ايڊموند ميڪنيني مونونل وائٹ کان پنهنجي مرچ جو ٻج يا مرچ چٽ حاصل ڪيو.
مونسل وائٹ هڪ ٻي چاس پڻ پيدا ڪيو، جنهن کي "مولن وليم جي 1812 سوس" نئين اولن جي جنگ جي عزت ۾ سڏيو ويندو آهي. هي چٽ ۾ شراب، مرچ ۽ مصالح جو ٺهيل آهي. سفيد جي ڪٽنب اڃا تائين چٽ کي ٺاهيندي آهي ۽ نيو اورلينس ايريا ۾ مقامي طور تي وڪرو ڪندو آهي.
اڄ، تببڪو ڪمپني جي شين جي مختلف قسمن ۽ گرم چشمي جي ذائق پيدا ڪري ٿو، چپيڪل، جالپينو، ۽ ٽبنس زيتون واري سون ۽ سيرسوچا کان بسوس سٽ کان وٺي.
ڪجهه ترڪيبين ٽائياسڪو سيس سان