زعفران دنيا جي سڀ کان وڏي قيمتي مصيبتن مان هڪ آهي، ترڪي مزيدار ترڪ ۽ شيرين شيرين شيرين شيرين جي نالي سان استعمال ڪيو ويندو آهي.
مختصر لاء 'زري' سڏ ڪيو، هي غير جانبدار، صاف ڇڪڻ چانورن سان ٺاهيو ويندو آهي. اهو صاف صاف ڪرڻ لاء هڪ پيري رنگ جو رنگ رکندڙ هجي.ڪيتريون ئي ترڪيبون "زيرڊ" جيان آهن، اهڙي قسم جي ميڊ ۾ پاڻي گلاب اڃا تائين هڪ ٻي نازڪ ذائق ۽ خوشبو شامل ڪرڻ لاء تيار ڪري ٿو.
'صفران ايلري زيرڊ' هڪ شيرين آهي، جيڪا شهر جي ڀرسان علائقن کان ڪننيه، اندروني اناتوليا ۾ واقع آهي ۽ علائقائي ترڪي جي خوراڪ جو هڪ مثال آهي . اهو چيو وڃي ٿو ته عثمانن جو پسنديده ۽ باقاعده طور تي استنبول ۾ Topkapi محلات ۾ تيار هو.
اڄ، سڄي ملڪ ۾ ڪيترائي ترڪي ريسٽورنٽ ۽ مٺاڻ دڪانن ۾ 'زرد' ڳولي سگهجن ٿا. اهو پڻ هڪ پسنديده شيرين رمضان جي مهيني دوران خدمت ڪيو.
'زريڊ' تيار ڪرڻ لاء سادو آهي. ڪيترا ترڪي ترڪيب وانگر، اها تمام غير جانبدار آهي ۽ انهي ۾ ٿلهي آهي.
توھان کي تمام ضروري آھي چانورن، ڪنڊ خاڪ، کنڊ، ڪي خشڪ کريون ۽ پائن گاري ۽ زعفران جو ھڪڙو چشمو آھي. جيڪڏھن توھان زعفران پسند نه آھيو، توھان ھڪڙو ھڪڙو ھڪ ٽيسڪ ٽائيمڪ پاؤڈر کي تبديل ڪري سگھو ٿا.
ٽاميڪ توهان جي پئنگ کي هڪ پيالو رنگ جو رنگ ۽ ذائق جو سڱ پڻ ڏين ٿا. حقيقت ۾، جيئن توهان هيٺ ڏنل طريقي سان ڏسي سگهندو آهيان، مون کي ڪجهه وڌوڪڙي سان زعفران سان شامل ڪرڻ چاهيندو آهي. ڦڪو کاڌي رنگن جو استعمال نه ڪريو يا رنگ کي مصنوعي ڪرڻ ۾ گهڻو نظر ايندو.
پنهنجي آرٽيڪل شيرين ۾ پنهنجو 'زيرڊ' سرد کي ڦٽو ڪري وڌيڪ ڪنرور ۽ پائن گوري جي پيارن سان ڀريل آهي. توهان ٻئي ٽوپون جهڙوڪ ناريل يا گراهڪ مٽي وانگر استعمال ڪري سگهو ٿا.
ھن روايتي ترڪي شيرين جي پڙھڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ ھڪڙو نئون، رنگا رنگ موڙ پراڻي فيور چانورن جي پراڻي ڏي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 4 ¼ کپ پاڻي
- ½ پيالو اڻ ڳاڙھو چانور
- ¾ کپ کنڊ
- زعفران جو تختو
- ¼ پلا. ڪريل
- 3 طبسم. پاڻي اٿي
- 2 ڪٿان چرٻيٽ (گول)
- 2 ڪٿان خشڪ کائيندڙ (وڌيڪ چاڙهي گارنش لاء، گهربل هجي)
- ¼ پيالو پائن گريٽ (ان کان علاوه گارنش لاء وڌيڪ، گهربل هجي)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- تار ۾ چانورن کي ڌوئڻ جي ذريعي شروع ڪرڻ کان ٿڌو، پاڻيء جو گھڻڻ لاء ڪيترن ئي منٽن تائين پاڻي کان هلندو وڃي. هڪ دفعي ان کي ڌوڪ ۽ خشڪ بڻايو، چانورن کي هڪ وڏو ساسن ۾ رکڻ گهرجي. چانورن کي پاڻي کڻڻ لاء پچ ۾ پاڻي شامل ڪريو. پاڻي ڪڍڻ لاء ڪڙو وجهي ڦٽو ڪري، گرميء کي گهٽ وڌو ۽ چانورن کي 20 منٽن تائين کائڻ کپي.
- ان کي هڪ چار سؤ سلن ۾ پاڻي رکڻو پوندو. زعفران شامل ڪريو ۽ ان کي 15 منٽن لاء واپرائڻ ڏيو. ان کان پوء نرمي سان، ڪاٺيء جي چمڙي جي ڪنڊ کي استعمال ڪريو زعفران کي ڪڻڪ ۽ پيلو رنگ رنگ ڇڏڻ.
- پکا چانور ٺاھي، زعفر ۽ پاڻيء سان ڳاڙھو ۽ پاڻيء کي ڳاڙھو ڪريو ۽ اھو ھڪڙو ھڪڙو آڻين. گلاب پاڻي ۽ ڪنڊ اسٽرا شامل ڪريو ۽ پڪو ٺاھڻ کان پوء 20 منٽن تائين لڳاتار ٿڪڻ کان پوء ٿڪايو ۽ منجهس منجهس ان جي پيٽ ڀرپاسي.
- گرميء کي بند ڪريو ۽ پندر کي 10 منٽن ۾ ٿانو ٿيندڻ کي بند ڪريو.
- پنهنجي پيٽرن سان پيالو ڀريو يا پودو کڻي وڏي پيماني تي ڀريو. ان کي ڪمري جي گرمي تائين ٿڌو. ريفريجيريٽ لاء ڪيترن ڪلاڪن لاء.
- پنهنجو 'زيرڊ' سردي جي خدمت ڪريو. ان کي وڌيڪ پائن گريبانن سان گارنش ڪريو ۽ گرم پاڻيء ۾ ٿورن ئي منٽن لاء خشڪ ڪڪرن جو بندوبست ڪيو ويو آهي. توهان ٻين ٽوپنگ وانگر زمينداري ناريل، ڪشمي پستا ۽ نيون تازو ٻج پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 610 |
| کل فیٹ | 12 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 1 g |
| ناپسنديده چت | 3 |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 6 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 123 g |
| غذا فائبر | 2 g |
| پروٽين | 6 |