Mesquite smoke تماڪ جي گوشت ۽ پولٽري لاء هي اچار لڳائي ٿو . جڏهن توهان گوشت کي قدرتي ذائقي ذائق ڪرڻ چاهيو ٿا، ته توهان هن اچار کي تيار ڪري سگهو ٿا، ان کي سائي تي سگريٽ نوشي ڪري سگهو ٿا. هاڻي جڏهن توهان سورن جو ذائقو ڇڏڻ، ننڍا ربن، ڦڪڻ واري ڪڪڙ، ڪڪڙ يا ٻيو گوشت چاڙهيو ته توهان هن ميڪوٽي ذائق جي رخ لاء سر شروع ڪنداسين.
اهو اچار پاڻ کي تيل، شراب، سرگر، کنڊ، ليمن جو رس ۽ لوسن جي ميلاپ سان ٺاهيو ويندو آهي. ان کي استعمال ڪريو جيئن ٻيا توهان جي. جيڪڏهن توهان ميڪائيٽ تي گوشت پاڻ کي گرائيندي ٿي رهيا آهيو، توهان وٽ سر شروع ڪيو آهي. پر اهو واقعي قيمتي ٿيندو جيڪڏهن توهان تند کي شامل نه ڪري سگهو ته توهان تند ۾ يا هڪ گئس جي گلن ۾ گوشت کائڻ چاهيندا.
ياد رکو ته توهان کي ميڪوٽو ڪاٺ جي ضرورت هوندي آهي ۽ هن ڍڪڻ کي ڌوئڻ لاء هڪ ڍڪيل گلاب جي ضرورت هوندي. توهان کي به هڪ آزاد برتن جو گل تي رکيل هجي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 1/4 پيالو چانور شراب انگورن جي
- 1/8 پيالو لال شراب
- 2 ٽٻڪن جي منڊي مشڪون
- 2 چمڪندڙ ليمن جو رس (جوس جو ليم يا ليم)
- هڪ چمڙي جو چمڪاٽ اڇو
- 1/8 ڪٿان لوڻ
- تازي ٻوٽي جي ڪارو ڪارا مرچ کي مزو ڏيڻ
- 1/8 پيالو لال شراب (يا ضرورت جي طور تي)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- زيتون جو تيل، ڪڻڪ جي شراب جي سرن ، ڳاڙهو شراب، لوڻ ، ليمن يا ڪوس رس، کنڊ، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪيو وڃي.
- هڪڙي پاسي واري باربيڪيو گرام جو گرمي ۽ مسڪين ميڪوٽي ڪاٺ جو هڪ ٿڪ سڌو گرم ڪورس تي (يا گئس جي گل استعمال ڪندي جڏهن لوا چڪر). ڪاٺ کي اڏڻ کان بچڻ لاء گرمي کي هٽايو. توهان ان کي تماڪ ڪرڻ چاهيندا ۽ باهه نه ٿي.
- ميدانن جي گلن جي سامهون هڪ پرڀيٽي برتن ۾ رکون ۽ گرن جي ڇل بند ڪريو. 20 کان 25 منٽ لاء ان کي دونھون ڏيو. دونھون اچار ذائقو ڪندو.
- برتن کي ختم ڪريو ۽ واپرائڻ واري ذريعي گم ٿيل مائع کي متبادل ڪرڻ لاء اضافي لال شراب شامل ڪريو.
- اها ڪمري جي ڪمري جي گرمي کي بهتر ڪريو، پوء فوري طور تي استعمال ڪري سگهندا. پڪ ڪريو ته ان کي مضبوط طور تي بند ڪنٽرول ۾ رکڻو رکڻ لاء مزيدار دونھون اچار ۾ رکي ۽ توهان جي فرج ۾ سڀ ڪجهه ذائق نه.
جڏهن گوشت تي اچار استعمال ڪندي، گوشت کي فرش ۾ گهٽ ۾ گهٽ 24 ڪلاڪ اچار ۾ ويهندا. جيڪڏهن توهان مڇي يا سموڙ ۾ استعمال ڪرڻ جو منصوبو ڪريو ٿا، رڳو 30 منٽن کي هٽائي ڇڏيو. پولٽري پڻ ننڍي وقت جي لاء اچار ٿيڻ گهرجي، هڪ ڪلاڪ ايتري ڊگهي هجڻ گهرجي. پوء گوشت کي گرڻ کان پهرين ڪمري جي گرمي تي ايندي.
گوشت، مرغي، يا مڇيء کي هٽائڻ کان پوء اچار ختم ڪريو ۽ ان کي چٽ طور استعمال نه ڪريو. خام اجزاء ۾ بيڪرياريا سان رابطي کي اهو خطرناڪ چٽ طور استعمال ڪرڻ يا گوشت سان ڀرڻ لاء خطرناڪ بڻائي ٿو.