انگن جو قاعدو اهو آهي ته توهان جي ترڪي ۾ گوشت جو هر آونئن گهٽ ۾ گهٽ 165 درجا ايف (75 درجا سي) تائين پهچڻ گهرجي. هن حرارت کي سينو ۽ ران جي گهڻي حصي ۾ ماپ ڪريو، رڳو مٿي ئي ڊرمسٽ. جيڪڏهن توهان هن حرارت تائين پهچي نه ٿا سگهو ته توهان پنهنجي مهمانن کي بيمار ڪرڻ جي خطري کي بيمار ڪيو .
وقت سان سيني جو گوشت اس جادو حرارت تک پہنچتا ہے، تور گوشت 180 F. (82 डिग्री C. डिग्री) हुनेछ.
اهو صحيح آهي ته هن درجه حرارت کي محفوظ رکڻ لاء پڻ محفوظ آهي. ڳچيء جي وچ ۾ ڳاڙهو گوشت جي گرمي کي ماپ ڪريو. اها هڪ سٺي شيء آهي، ڇاڪاڻ ته ڪارو گوشت کي اڇو گوشت حاصل ڪرڻ کان وڌيڪ تيزيء سان پکايا وڃن.
ڇا توهان کي ڳولڻ چاهيو ٿا ته سڀني رسس هر جاء تي گوشت مان ڊوڙندا آهن جيستائين توهان فيلڪي نه چڪا آهيو (تماڪ ٿيل مٺي ٻيڙيء ۾ نائٽري جي سبب گلابي رهي).
تور ۽ اڇا گوشت جي وچ ۾ گرمي جو فرق اهو ٿي سگهي ٿو ته انڌا گوشت کي ڇڪايو ويندو.