مشقيا ، ڪڏهن ڪڏهن مئلزيا ڳالهائيندو آهي، هڪ مٺي ۽ مسڪين مراکش ٽاڪين آهي روايتي طور تي انهن ڏينهن ۾ اسلامي هفتي واري عيد الداح يا عيد البرير جي پٺيان تيار ڪيل. هن وقت هن وقت ڪيترا مشهور آهي، پر گوشت يا بکري گوشت پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو شايد خاندان جي رات جي ماني يا خاص موقعي جي لاء پڻ خدمت ڪري سگهجي ٿو، ۽ اهو اڳڀرائي ڏينهن ۾ ٻه يا ٻه واڌارو ٿي سگهي ٿو، جيئن اهي وقت سان سڌارو جاري رکندو.
م رزيا ۾ هڪ اهم جزو آهي مراکش جي مصالحن جي مزي، راس ال Hanout . زعفران کي مارڪي جي منفرد ذائقي ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. فياض سياري ۽ گڏوگڏ ماکي، ريفريجشن کان اڳ ڏينهن ۾ محافظن جي حيثيت ۾ ڪم ڪيو ويو آهي. گوشت جو ڀاڙو ڪٽي عام طور تي ساڳئي سبب لاء استعمال ڪيو ويو.
بادام ساس ۾ نموني بناء جي لاء پکايا ويندا آهن يا فرياد ۽ گريشي گارنش طور پيش ڪيو ويندو آهي.
رات جو اڌ رات جو مارائڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. پچائڻ وقت وقت جي دٻاء لاء آهي. ٻني وقت تي روايتي برتن ۾ پکا لڳڻ ، ۽ مٽي يا سيرامڪ ٽاڻين ۾ تيار ٿيڻ جي وقت ٽريپ ڪريو . هيٺيان پکڙڻ وارا طريقا بيان ڪيا ويا آھن.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 1/2 ڪلو (اٽڪل 3 پبس.) مٽي (ڪلهي، ڳچيء يا شارڪن) ۾ 3 يا وڏو ڪڪر ٽٽي ٿو
- 2 چتو چرس رسول ايل حنيه
- 2 ٽپپو گنگا جو ميدان
- 1 1/2 ٽاسڪون لوڻ
- 1 ڪٿان مرچ
- 1/2 ڪڪڙ چمڪندڙ
- 1/2 چاچو
- زعفراني سلسلا ، ڇڪيل
- ---------------------------------------------
- 2 وچولي تيزي، گرٽيڊ
- 3 ڏيئن جو ڳوڙهو ٿڪايو ويندو آهي
- تيلون جي ٻه 2 ٽڪر (2 کان 3 ")
- 1/2 پيالو ناپسنديده مکڻ
- 3 پيالو پاڻي
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 پيالو تار سون يا ڳوڙهو
- سلطانہ رئيس (اٽڪل 225 گرام)
- 1/2 پيالو ماکي، يا مزو
- 1 چڪمن جو ميدان
- 1/2 پيٽ چمڪندڙ بادام (50 گرام)
اهو ڪيئن ٺاهيو
وقت جو وقت
مثالي رات کان پهريان، پر گهٽ ۾ گهٽ ۾ گهٽ ڪيترائي ڪلاڪ، گوشت سڪي ڌوء، ڊوي ۽ پٽي. گڏوگڏ مصالحن سان گڏ ڪريو ۽ گوشت مٿان مٿي رڱو ڪريو. کاڌ خوراڪ جي وقت تائين ڍڪ ۽ ڇڪايو وڃي.
جيڪڏهن توهان انهن کي چٽ کي سڌو سنئون ڪرڻ کان علاوه بادام فياض ڪيو ويندو، ته توهان اڳ ۾ ئي ڪري سگهو ٿا. جڏهن مڪمل طور تي ٿڌي، منجھن بادام کي ڍڪايو وڃي جيستائين گارنش جي ضرورت هجي.
Mrouzia ٺاهيو
جڏهن توهان کائڻ لاء تيار هوندا آهيو، مائن کي پاڻي سان ڍڪيندا هئاسين ۽ گوشت کائڻ کان پاسو ڪري ڇڏيندا آهن.
پريشر ڪندڙ جو طريقو:
- موسمي گوشت سان گڏ هڪ دٻاء، لوسن، مکڻ ۽ مرن ۽ ليمن سان دٻاء کائيندڙ ۾ ملائي. ڪپڙا ۽ 10 کان 15 منٽن تائين وچولي گرمي کي ڪڪڙيندا، ڪڏهن ڪڏهن ڳاڙهو ڪن ٿا ته جيئن گوشت کي برائون وانگر.
- پاڻيء جا 3 پيالو، کاڌا، ۽ دٻاء سان گڏ تقريبا 40 کان 45 منٽن تائين شامل ڪريو، يا گوشت کليل آهي. مائنس (گندو)، ماکي ۽ تيلون شامل ڪريو. (جيڪڏهن توهان چاس ۾ بادام کائڻ جي رٿابندي ڪري رهيا آهيو، انهن کي هاڻي به شامل ڪريو.) جيڪڏهن ضروري هجي ته، किशين نسخ ڪرڻ لاء اضافي پاڻي وڌايو. دٻاء کان سواء 20 کان 30 منٽ کان بغير کٽ ۽ ساکر ڪر، جيستائين ٿر ۾ پٿر لڳائي رهيا آهن ۽ چوڪندڙ موٽ، شربت جهڙي مستقل استحڪام کي گهٽجي ويندي آهي.
روايتي پٽي جو طريقو:
- موسمي گوشت جو هڪ ڳاڙهو گوشت ۾ پياز، لوسن، مکڻ، ۽ تيلامن جي لٺن سان گڏ. ڪپڙا ۽ 10 کان 15 منٽن تائين وچولي گرمي کي ڪڪڙيندا، ڪڏهن ڪڏهن ڳاڙهو ڪن ٿا ته جيئن گوشت کي برائون وانگر. پاڻي جو 3 پيالو شامل ڪريو، ڪپڙا، ۽ هڪ سممر کي آڻيو.
- تقريبا 2 ڪلاڪ لاء کاڌا، يا جو گوشت ٽڻڻ وارو آهي. مائنس (گندو)، ماکي ۽ تيلون شامل ڪريو. (جيڪڏهن توهان چاس ۾ بادام کائڻ جي رٿابندي ڪري رهيا آهيو، انهن کي هاڻي به شامل ڪريو.) جيڪڏهن ضروري هجي ته، किशين نسخ ڪرڻ لاء اضافي پاڻي وڌايو.
- 20 کان 30 منٽ لاء ٿڪڻ ۽ ڌڪ ڍڪيو، تيسين رڻ پٽي وڃن ٿا ۽ چٽ هڪ موٽي، شربت جهڙي مستقل توازن تائين گهٽجي ويندي آهي.
ٽيچين جو طريقو:
- بنيادي طور تي ھڪڙو ٽينگ جي، مسمارن، گوشت، مکھن، ۽ تامن واري لٺن سان ملايو گوشت سان ملايو. گوشت جو ٽڪر ٽڪر ڪريو پوء اھي ھڏا ٿينديون آھن ۽ 3 پيالو پاڻي شامل ڪريو. وچولي گهٽ گھٽ گرميء جي مٿان ليڪن ۽ جڳه کي ڍڪيو. (هڪ ڊسڪ سفارش ٿيل آهي.)
- tagine کي سمير تائين پهچي وڃڻ ۽ پوء تقريبا 3 ڪلاڪ لاء (هڪ وچولي گهٽ گرمي سيٽنگ برقرار رکڻ، ۽ پکين جي پڇاڙيء تائين سطح جي ليبرو کي ڏسو)، يا گوشت جي ٽڻ تائين ٽڻ تائين. مائنس (گندو)، ماکي ۽ تيلون شامل ڪريو. (جيڪڏهن چاس ۾ بادام کي ٺاهڻ جو منصوبو ٺاهيو وڃي، انهن کي هاڻي به شامل ڪريو.) جيڪڏهن ضروري هجي ته، مائنس تقريبن ڍڪڻ لاء اضافي پاڻي وڌايو.
- ٽڪرين کي ڍڪ ڍڪيو ۽ 30 منٽن لاء ٻئي کي ڌڪڻ جاري رکو يا ان کان وٺي رڻ ڦٽي ويندا آهن ۽ ساسٽ موٽ، شربت جهڙي مستقل توازن کي گهٽائي ويندي آهي.
خدمت ڪرڻ
جنن جي لڪن کي رد ڪريو. جيڪڏهن مارڪي هڪ ٽاڪين ۾ تيار ڪئي وئي هئي، گوشت مان سنئون سڌو پچائڻ واري خدمت مان. ٻي صورت ۾، گوشت جي ڀرپاسي واري گوشت ۾ بندوبست ڪريو ۽ گوشت تي مڻ، بادام ۽ چشمي کي ورهايو. (جيڪڏهن ذبح بادام کان اڳ تيار ٿي ويا هئا، انهن کي منشي تي ختم ڪري هڪ گارن وانگر ڀڃي .) گرم هوا .
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 1327 |
| کل فیٹ | 73 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 32 g |
| ناپسنديده چت | 30 g |
| کوليسٽرول | 297 ميگا |
| سوڊيم | 805 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 99 گ |
| غذا فائبر | 5 g |
| پروٽين | 73 g |