ڇا توهان چانورن سان پيار ڪندا آهيو پر هر ميڪن ۾ ساڳيو اڇو يا ڳاڙهو قسمن جي استعمال سان بور ٿي ويندا آهيو؟ جيڪڏهن ائين آهي، اسان توهان لاء چانورن کي حاصل ڪيو آهي. جسمين چانور، عام طور تي فارسي (ايراني) کاڌ خوراڪ ۾ هڪ ڊگهو اناج چانورن جي نموني سان آهي، جنهن جي نم، نرم بناوت ۽ ٿوري ذوق ذائق ۽ خوشبودار آهي. اها حقيقت آهي، ڪڏهن ڪڏهن ڪڏهن خوشبو چانورن کي سڏيو ويندو آهي، پر اهو ئي خطرناڪ آهي، اهو وڌيڪ خوشبو هوندو.
اهو نالو جيسمين جو نالو چانورن جي شين مان آهي جيڪو هڪ جوسمين گل وانگر آهي. توهان کي خبر پئجي سگھي ته اها باسميٽي سان تمام گهڻو ئي آهي، جڏهن ته باسميٽي جي حيثيت سان اڃا تائين جيسائي چانورن جي ذائقي کي مضبوط نه آهي. اهو اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن توهان هڪ پاسي واري ڍڪ پکڻ چاهيندا آهن جيڪي ذيلي، اروماتي اپيل سان گڏ رهندا آهن.
هي چانور گهڻو ڪري تايلينڊ، ڪمبوڊيا ۽ ويتنامي ۾ وڌي ٿو، پر هندستان جي سڀني علائقن ۽ وچ اوڀر جي سڀني علائقن ۾ مشهور آهي.
جاسمين چاين ڪڪين ڪيئن ڪجي
پچيا چانس پچائڻ بلڪل آسان آهي جيئن ڪنهن ٻئي قسم جي چانورن کي کاڌا. جيتوڻيڪ، بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء، جيسمين چانورن جي حقيقت کي ٻاڦ نه ڪيو وڃي ۽ ابڙو نه. بهرحال، توهان پنهنجي جوسمين چانورن کي ڪاميابي سان ڀائي سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان ان کي ٽڪرائي رهيا آهيو، چال چانورن کان ٿورو پاڻي استعمال ڪندي، چانورن ۽ پاڻي گڏجي ملبو آهي.
طريقي سان، تيار ڪرڻ کان اڳ، جيسمين چانورن کي رلڻ گهرجي
چانورن جي اڳوڻي ٻڏڻ کي تقريبا تقريبا 20 منٽن کان ڏهن منٽن تائين پائڻ واري وقت گھٽائي ويندي. هڪ ڀيرو پکايا ويندا ته توهان کي خبر پوي ٿي ته چانورن جو سفيد يا ڳاڙهو چانور گڏجي نه لهي، ۽ هلڪو، ڦرندڙ ۽ خوشبو ٿيندو.
ٻاھر ٿيل جوسمين ھڪڙو وڏو آھي ھن لاء ڇيرڻ يا ھڪڙي جھڙي پڪي وانگر، ڀريل يا سست ٿيل پکا کاڌل وانگر رھن ۽ اسٽاڪ وانگر.
جيڪڏهن اهو تازو پکا چاهيندو ته ان کي شايد ٿڪڙي ڳاڙهو ڀريل چانورن کي ڳولي سگهون ٿا، جيتوڻيڪ، انهي ڏينهن کان اڳ هن کي پچائڻ ۽ انهي کي ريفري ڪندي بهتر ٿيندو. جڏهن سوپ لاء استعمال ڪيو، اهو ٿورڙي خشڪ ڪرڻ واري برتن ۾ گهٽ پاڻيء جو استعمال ڪندي پکڻ جي ڪوشش ڪريو.
ڪيئن ۽ ڪٿي جسمين چاين خريد ڪرڻ لاء
جاسمين چانور اڪثر مقامي سپرڊ مارڪيٽ، وچ اوڀر مشرڪ گروس يا اڃا تائين آن لائن تي ڳولي سگھي ٿو. توهان کي حيرت ٿي ويندي هئي ته ڪيتريون ئي مشهور ويب سائيٽون جيڪا جيسري چاول ٺاهي وڪڻندا آهن. اهو خريد ڪرڻ يا دٻو ۾ خريد ڪري سگهجن ٿا ۽ ان کان سواء اڃا تائين وڏي 10 ارب بيب بڪس خريد ڪري سگھن ٿا.
توهان ڪنهن به کاڌ ۾ جسمين چانورن کي متبادل ڪري سگهو ٿا جتي توهان عام طور تي اڇو يا ڳاڙهو چانور استعمال ڪنداسين. اهو اڪيلو ٿي ويو آهي يا گوشت سان گڏ، خاص طور پر قمار. پوء ايندڙ وقت توهان ڪنهن چانورن جي کاڌ خوراڪ ڳولڻ چاهيندا آهيو ۽ مختلف بناوت ۽ ذائق هجڻ سان ڪجھ استعمال ڪرڻ چاهيندا، ته توهان کيسمين چانورن سان غلط وڃڻ نٿا چاهيو!