ٽینڈرون، ليوگرام، سلورڪڪن ۽ وڌيڪ
مون گهڻي طور تي گوشت کائڻ جي باري ۾ لکندو آهيان، ۽ ڪڏهن ڪڏهن پاڻ کي پاڻ کي پڪڙي وٺندو آهي جاندار طور تي منسلڪ ٽسيڪ ڏانهن اشارو ڪري ٿو، اهو ئي هڪ ئي شيء آهي. اصل ۾ ڪجهه قسم جا گوشت سان واسطو رکندڙ نسب آهن.
هتي جڙيل قسم جي آهي، مشغولن وانگر، مشڪل سان ڳنڍيل آهن. ۽ لڱاڳ، جيڪو هڏا سان هڪ ٻئي سان ڳنڍيندا آهن.
ان کان پوء سفيد فلبس جو وڇوڙن جا اهڙا شيڪ آهن، جيڪي سريلرڪنڪ سڏيو وڃي ٿو، جيڪي سڄي پيٽ ڀرسان آهن.
آخرڪار، تناسب ٽسيس ۾ انفرادي عضلات فائبر پڻ لڳائي رهيا آهن، جيتوڻيڪ اهو گهٽ ڏسڻ ۾ اچي ٿو.
کولنج ويز Elastin
نه رڳو جزياتي نسب مختلف فعل آهن، اهي پڻ مختلف مواد مان ٺاهيا آهن جيڪي پکايا ويندا آهن مختلف طرح سان.
هتي موجود آهي، پروٽين اهو آهي جيڪو سيولرينڪ ۽ ليمينج ٺاهي ٿو. هي توهان جي صفا وانگر سوچيو آهي.
ڪئين معاملو اهو ڪئين نه ٿي سگهي، اليگزين کي خوشبو ۽ ربرائيو ويندو. توهان کي تمام سٺو ڪم ڪري سگهي ٿو جتان ممڪن حد کان پهريان ان کي ختم ڪرڻ.
۽ پوء اتي پروٽين کي ڪوليگن سڏيو ويندو آهي. ان کي ڳولڻ لاء اسان پروٽينن جي سيلز جي سطح کي وڏو ڪرڻ گهرجي جيڪي گوشت پاڻ کي ٺاهيندا آهن.
گوشت کي ڊگري سيلن مان تيار آهي جنهن کي فائبر سڏيو ويندو آهي، ۽ هر فرد جي عضوي فائبر کي ڪليگن مان ٺاهيو ويو آهي.
انفرادي فيب ۾ ڦيرايو وڃي ٿو، انهن سان گڏ هر بنڊ به ڪو کولنگن ميان ۾ لپي ويو. جڏهن ته انفرادي عضلات خريس (فيبرز) ڏسڻ لاء تمام ننڍا هوندا آهن، اهو اهي بنڊل آهي جنهن کي اسين گوشت جي اناج ۾ فرق رکون ٿا.
جيڪڏهن توهان ڪڏهن به هڪ تلاوت ڏٺو آهي ته توهان کي گوشت جي اناج جي چوٽي کي ڪڍڻ جي هدايت ڪئي آهي، اهي بنڊ اناج جي ڀڃڪڙي وارا هوندا آهن.
ان جامد جاسکات جو نوکری ہڈیوں کو ھیںچو جب پھٹیکشن ریشہ معاهدو ھو، تنھنڪري انھن کي مضبوط ڪرڻو پوندو. ۽ وڌيڪ ڪم هڪ عضو آهي (عضلات جي پيرن ۽ ڊگهن وانگر)، اهي جنن جي سخت ضرورت هونديون آهن.
مشغولن جي پوئتي ۽ پٺ، جيڪي گھٽ مشق حاصل ڪندا آهن، انهن ۾ هن قسم جا جامد ٽائيسو گهٽ آهن، ڇو جو انهن کي قدرتي طور تي وڌيڪ ڏنڊ آهي.
الاسلام وانگر، ڪوليجن سخت آهي. جيڪڏهن توهان خام بيف جو هڪ ٽڪرو کائڻ جي ڪوشش ڪئي، ته اهو انتهائي شيشي سان ٿيندو، ڇاڪاڻ ته اهي ڪوليجن جي پيٽرن جي فيبر جي ڀرسان مڙيئي سڀني کي برقرار ٿين.
پر اليزي جي برعڪس، ڪوليجن کي نرم طريقي سان پکا ڏيئي ڇڏيو هجي.
سست پچائڻ: هيٺ کولڻ جي کلي کولگن
جڏهن 160 160 کان 205 سين ايف جي وچ واري ويڪر تي ڪليجگن کي ڳڻي ڇڏڻ شروع ڪيو ويندو. ڇا اهو ٿئي ٿو ته ڪولن کي ٽوٽ ڀڃندو آهي ۽ جليليٽ ۾ ڦرندو آهي، جيڪا نرم ۽ گندي آهي.
هي صحيح نه ٿو ٿئي - حقيقت ۾، اهو ڪيترائي ڪلاڪ وٺي سگھي ٿو. ھن کي ھن کي 160 ° تي 205 ° F جي حد تائين رکندو آھي، جيڪو مائع ۾ ان کي پچائڻ آسان آھي، جيڪو ھڪڙو ٽيڪنالاجي جي طور تي برداشت ڪرڻ وارو آھي .
توهان هن کي تماڪار يا باربائييو ۾ پڻ ڪري سگهو ٿا، پر اهو گهڻو ڪجهه صلاح ۽ ڌيان وٺندو آهي. مقابلي جي ذريعي، بهادر بيحد خوبصورت آهي.
گوشت کا 160 160 فوٽ کاڄ پائڻ يا ان کان وڌيڪ عضلتون فائبر پاڻ کي سخت ۽ سڪل بنائڻ جو سبب بڻائين ٿا. توهان کي اها خبر آهي ته توهان وٽ ڪڏهن هڪ اسٽاڪ آهي جيڪو سٺو ڪيو ويندو هو . پر گوشت جو ڪٽي اسان اسٽاک لاء استعمال ڪندا آهيون گهڻو ڪري ڪيڪنن تي مشتمل نه هوندو آهي، ڇو جو هنن کي 14 سو کان وڌيڪ في واري گهڙي واري گرمي پد تي بيهندو آهي ۽ اڃا به ڇنڊو آهي.
جليٽن گوشت جو مٽي ۽ مناسب آهي
پر گوشت جي ڪاکن وارا ڪمن سان گڏ، جڏهن ته عضلاتي فائبر پاڻ کي سخت ۽ سڪل بنائي ڇڏيو آهي، انهن عضلات فائبر جي ڀرسان کولن کي پگھلڻ شروع ٿئي ٿو، عضلات ربن کي جليتين سان گڏ، پنهنجي گوشت ۾ نم نم ۽ نرم بنا.
اضافي طور تي، بنڊ پاڻ پاڻ کي گڏوگڏ شروع ڪري ڇڏيندي هڪ دفعو جڏهن هو ساڻن گڏ ساڻن گڏجي نرم ٿي ويا. ان ڪري، جڏهن ته پادري پاڻ کي سڪل ۽ سڪل هوندا آهن، اهو گوشت پاڻ کي ٽيل ۽ سوکڙي ظاهر ڪندو.
وري ٻيهر، گوشت جي ڪاکن جي وڻندڙ ڪٽي وانگر بيف شاه جي ڀيٽ ۾ آهي .
گوشت جي سخت ڪڻڪ کي ٺهڪائڻ لاء هڪ ٻيو طريقو انهن کي کولجن مٿين کي جسماني طور تي گوشت کائڻ سان هٿ لڳايو آهي. اهو گوشت کي جلدي پکا ڏئي ٿو. بهرحال مقبول عقيدي جي ابتڙ، اچار ڪرڻ واري گوشت کي ٺهڪندڙ نه آهي .
ظاهر آهي ته هڪ ٻيو شي جو گوشت جڏهن سست ٿئي ٿو جڏهن برائوز ٿيل آهي ته ان جي وچ ۾ ۽ مشڪينن جي وچ ۾ مشغول پذيري کي به ٺهڪي اچي ٿو. هي بهادر مهانٽس ۾ تڪليف جي ڪري وڌيڪ کان وڌيڪ مدد ڪري ٿو.
ان ڪري، توهان ضرور جانورن جي پگهار مان گوشت جي سخت کٽ کي برداشت ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ رمپ روٽ (يعني پهريائين گول)، ۽ ڪوليجن ضرور ڀڄي ويندا. پر ڇاڪاڻ ته بف گول گولف کان وڌيڪ لينن وارو آهي، برزز ٿيل رمپ روسٽ به هڪ برزز ٿيل 7-هڏن شاه روسٽ جي طور تي مناسب نه هوندي.
ٻيا کولورن جو ذريعو
مون کي اڳ کان مٿي ۽ لبنامن جي وچ ۾ فرق ڪرڻ، ۽ دلچسپيء سان ڪافي طور تي، ڪولن کي وڏي ۾ وڏو مٿاهون هوندو.
جيڪڏهن توهان کي وائيڊ ٽنڊو سوپ، ويتنامي نوڊلن رستورنٽ تي هڪ معياري پيش ڪيو آهي، توهان کي خبر آهي ته ڪٿان جلدي جليتيس هڪ بيزاري واري گوشت جو منحصر آهي، ۽ اهو پڻ انهي سان گڏ جليٽين-حوض برداشت ڪرڻ واري آهي.
آخرڪار، جڏهن ته هر سڻڪ ٽسيج نه آهي، ڪارليجج ڪوئلي جو ٻيو ذريعو آهي. جڏهن سمجهه، هڏن ۾ ڪارڪردگي جليٽين ۾ داخل ٿئي ٿي، جيڪا اسٽاڪ ۽ ڪميونٽي وٽ ناقابل اعتماد جسم فراهم ڪري ٿي.
ننڍن جانورن جي هڏا گهڻو ڪارڪردگي تي مشتمل آهي، جيڪو آخرڪار جانور جي عمر وانگر هڏا بدلائي ٿو. ھن ڪري خاص طور تي اسٽاڪ ٺاهڻ لاء ويال ھڏا خاص طور تي انعام حاصل ڪن ٿا.
ڪڪڙ جا پير تقريبا خالص ڪارڪردگي آهن، ڪڪڙ اسٽاڪ ٺاهڻ لاء انهن کي بهترين بڻايو وڃي ٿو.