Ciorbă ھڪڙي قسم جو روماني سوپ آھي جنھن ۾ سرينگر، سوراڪوراٽ رس يا ٻئي ھاري ايجنٽ سان ڀريل آھي. ڳئون گوشت بال سوپ جي گھڻي روايتن مان آھي، پر گوبي سيئربي پڻ مقبول آھي، ۽ بيٽي (ڪئري سوپ) جي سينئر بيٺل ھنگوڊور کاڌي سمجھي وڃي ٿي. روايتي ورزن استعمال ڪرڻ وارا، آمريڪا جي اتر آمريڪا ۾ اسٽوريج ۾ هڪ جڙي لاهڻ وارا آهن، پر خاص دڪانن يا آنلائن تي حاصل ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن توهان ان کي ڳولي نه سگھندا، ڪوريج جي پنن يا پورن ڪبو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- ميٽ بال لاء:
- 1 پونڊ جي ميدان ۾ گوشت يا سور جو سور (يا هڪ ميلاپ)
- 2 ٻليس ماني
- 1 ننڍڙي ذخيري کڏ تي
- 2 چمڪندڙ چانور نه چاڙهيو
- 2 چمڪندڙ پاڻي
- سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ
- سوپ لاء:
- 1 ننڍڙي پختي ٻلي تي
- 1 ڪتن جي پيٽرن جا پنن يا گلن جي پنن يا پورن واري پنن، پنڌ ڪٽيل
- 1 سائيز اجماع جا جڙي
- 1 پٽيل پئرس
- 4 پيلا گاڏيون
- 1 هونڊ سان گندم يا واه
- 4 چمڙن جا ٽماٽو پيسٽ
- نذر جي حيثيت رکي ٿو
- 2 کان 3 چمڪندڙ انگورن انگورن، يا مزو ڏيڻ
- ڳاڙھ گارنش لاء (اختياري)
- گرم مرچ کي ذائقو ڪرڻ (اختياري)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- هڪ وڏو ساسن يا ڊچ ۾، پاڻيء جو 6 پيالو پاڻي جي ڪوڙي تي آڻيندو. ڪٽيو پياز، پيراج، ڳاڙهو روٽ، پارسلپ ۽ گاڏيون شامل ڪريو. ھوري يا ھوري سان ھڏا شامل ڪريو. پوشاڪ تي واپس آڻيو، ڪنهن به جهان کي ڇڏڻ جو مٿاڇري تي وڌي، گرمي گهٽائي ۽ جزوي طور تي ڍڪيو وڃي ٿو.
- ان کان علاوه پهرين گوشت کي ٺاهڻ ۾ پاڻي ماني يا ماني کير ۾ وجهي ڇڏيندا آهن ۽ ان کي سڪل ڀڃندو آهي. ھڪڙي ٿوري ماني ھڪ وڏي ٿانو ۾. مٽي جو گوشت شامل ڪريو، ٿڌا ڪڻڪ تيئن، چانور، پاڻي ۽ لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. ڪڻڪ هٿ ٿورو ٿانو ۽ ننڍن کا گوشت ٺاهڻ. الڳ ڪريو.
- جڏهن ڀاڄين ۾ ساسپن ٽيلر بڻجي ويندا آهن، ان کي واپاري ڏانهن واپسي ۽ مڇل بال ۾ احتياط سان ڇڏيندا آهن. گرمي کي گهٽائڻ ۽ 30-40 منٽن لاء ڌڪيو. جڏهن سوپ تقريبا مڪمل ٿي چڪو آهي ۽ گوشت بالن جي مٿاڇري تي اچي، ريماٽو پيسٽ شامل ڪريو ۽ چڱي طرح ٿڪايو.
- ٽماٽو پيسٽ شامل ڪريو ۽ اسٽير. لوڻ ۽ موسم سان لوڻ ۽ انگورن سان شامل ڪريو. جيڪڏهن گهربل هجي، ڪنهن گڏيپ جي ڳاڙهو ڪشميري ۽ پاسي تي گرم مرچ جي خدمت ڪريو.