جيڪڏهن توهان ٻڏڻ سان ڪجھه پيار ڪيو ٿا، ته توهان هن ذائقانه ترڪيء واري اپليڪزر ، يا ميز کي ضرور مزو ڪنداسين، شاکشڪا (شيح-SHOO-kah) سڏيو ويندو. شڪوڪوڪا ٻڏڻ جو هڪ سبزياتي ملهلو آهي ۽ زچيني اسڪواش، زيتون جي تيل ۾ ڀريل ۽ ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو، سائي ۽ ڳاڙھو ڪڻڪ سان گڏ ٺهيل چيما سان ٺهيل آهي. هي هڪ موڙي، پکيڙي جو ٺهيل ٺاهيندو آهي جيڪو گرجاڻ ميٽ سان ستارٽ يا پاسي جي ڍڪندڙ مزيدار آهي، ۽ گريل هيمبرگرن ۽ ڪڪڙ جي سيني لاء ٽپڻ وانگر. اهو مبلغ ٽاسڪ يا فريڪرن لاء پڻ پکڙيل آهي.
خدمت ڪرڻ کان اڳ، شيڪوڪا ڪڪڙين سان زبردست مقدار سان ڀريل آهي، جيڪا لوسن سان موسم واري خاطري هئي. اهو هڪ ورچيل موهيندڙ آهي جيڪو توهان موسم ۾ ڪنهن به ڀاڄين سان گڏ هر سال ڳاڙهو ڪري ٿو، جڏهن ته مکيه جاندار جزياتي رهڻ واري آهي.
توهان کي نرمي وانگر يا سهڻي طور تي شيڪوڪو ڪري سگهو ٿا. بس مرچ مٺي مرچ کي گرم مرچ جي قسمن سان مٽايو ۽ ڀاڄين سان گڏ ان کان پهرين ٽامي مرچ پيٽ يا ٿانو مرچ مچين کي ٿڪايو آهي. ڪجھ ماڻهو ٽاسٽ جي پيسٽ کي استعمال ڪرڻ چاهيندا ٿڪڻ لاء. مون کي تازو تازو ٽيموڪ کي پسند ڪرڻ چاهيندو آهي ته هو انتهائي تيز، گهٽ امڪاني چاس ڪيو. جيڪڏهن توهان وٽ گهڻو وقت نه آهي ۽ هڪ شارٽ کٽ جي ضرورت آهي، توهان ٽيما جي موسمي ۽ ٻرندڙ پادريء جي سٽ سان ٽيماٽ جي ڳولا کي جاء ڪري سگھو ٿا.
شيڪوڪا کي تيار ڪرڻ آسان آهي، رڳو پڪ پڪ ڪريو ته توهان تي ڀاڄيون ڀاڄيون ڀرڻ لاء هٿ تي ڪاغذن جا ڪيترائي ڪتاب آهن. جپڻ وارو ٻڪڻ دوران تمام گهڻو تيل جذب ڪندي، ۽ گهڻو ڪري وينجن جي وزن تي ڪري سگھندو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 وڏو ڳاڙهو
- 1 سائي رنگ جي مرچ
- 1 مٺي ڳاڙهو يا ڪنڊي ۾ تور مزي مرچ
- 1 ڳاڙهو پیاز
- 1 ننڍو زچيني يا
- ايجاد اسڪواش
- 4 ٻلڻ وارو لوڻ، کٽيو
- ٿڪڻ لاء سڻڪ جو تيل
- 5 وڏيون وڏيون ٽڪري، مٽي ۽ وڏي ڪنڊ ۾ ڪٽي
- 2 ڪٿان ٽماٽو پيسٽ
- 1 سڪا. کنڊ
- 1 سڪا. لوڻ، ذائقي ۾ وڌيڪ يا گهٽ
- 1/4 ايس ايس. ڪارو مرچ، ذائقي کان وڌيڪ يا گهٽ
- لوسن جو دارو
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ڳاڙهو تيار ڪريو: ٻنهي پڇاڙي ڪٽي ڇڏيائين ۽ سبزي جي پيٽر جي ڪنڊ کي استعمال ڪندي يا پائنگ چاقو جي استعمال سان، چمڙي کي هٽائڻ کان مٿانهون هٽائڻ کان مٿانهون هٽايو. هن کي آسانيء سان بچاء جيترو گوشت توهان کي ڪري سگهو ٿا.
- انگن اکرن کي ٽوٽي-سائز آئتيلر واري ڪنن ۾ 2 انچ انچ ڪٽ ڪيو. ٻڏڻ جي ڪنڊن کي هڪ وڏو ميش پيٽ ۾ اڇلائي يا ڪوچڻ ۽ لوڻ انهن کي چڱي طرح، انهن کي پنهنجن هٿن سان سڀني طرفن کي لوڻ ڪرڻ گهرجي. هلندڙ ٻڏپلانٽ تقريبا 15 منٽن تائين آرام ڪريو جڏهن ته ٻين ڀاڄين کي تيار ڪيو وڃي. اهو ٿورڙي ختم ڪري ٿو.
- ٿڪجي پيالو مرچ، ڳاڙهو پياس ۽ اسڪواش.
- هڪ ڀيرو ڀاڄيون تيار ٿينديون آهن، هڪ گهڻي گند ڪڻڪ يا ساسپن ۾ ٻه انچ جو تيل ٺاهي ۽ گرميء تي گرميء کي ڇڪيندا. جڏهن ته تيل گرمي ٿئي ٿي، ٿانو پاڻي ۾ ڳاڙھو ڌوء، ٿڌو پاڻي سان، ان کي نموني ختم ٿيڻ کان پوء، هن کي پنهنجي هٿ سان ڦيرايو ويندو آهي. چڱي طرح صاف ڪريو ۽ اضافي پاڻي بند ڪري ڪاغذن ٽيلين سان گڏ توهان کي ان کان کري.
- ڳاڙهو ڪرڻ کان پوء ايجاد ڪرڻ کان پوء رڳو ڪاروئي کي ڪنڊن تي شروع ڪيو وڃي. ساڳي ئي اسڪواش سان ڪريو. ذبح ڪيل سبزيجات کي ڇڪايو ۽ ڪاغذن جي ٽيلين جي موٽن پرت تي ان کي اڏايو. ان کي يقيني بڻائڻ لاء ڪيترن ئي منٽن لاء ويهندا هيا جتنا ممڪن ڪيترو تيل نڪتو.
- ساڳئي وقت ۾، زيتون جو تيل هڪ چملي ۾ ٻه چمڪيون وجهي ڇڏيندا آهن ۽ پياز، مشعل ۽ مرچ ڳڻ تائين وڌائين.
- ٽاڪٽرن، ٽماء جو پيالو، کنڊ ۽ لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. هيٺين کي گھٽ ڪرڻ ۽ گرمي کي گهٽايو. اچو ته چڪڻي کي ڌڪيو وڃي جيستائين سورن کي نرم ڪرڻ ۽ ٽوڙڻ شروع ڪيو وڃي.
- لٺ کي هٽائي ڇڏيو، ان کي چٽيو ۽ چڪڻي کي دٻاء ڏيو جيستائين گهڻو ڪري مائع گهٽجي وڃي. اهو جهرڊ پادريء جي چٽ جو لاڳاپو هجڻ گهرجي.
- هڪ آڱر ۾ ڪڪڙ، ڳاڙهو، گدائي، ۽ ٽماٽو چاس شامل ڪيو ۽ گڏوگڏ ڀريو اٿو. سوڪوڪا ۾ گھڻن ڪلاڪن لاء کاڌا ۽ چپ ڀريندا هئاسين. بس خدمت ڪرڻ کان اڳ، مٿين مٿان برسن جوترو جي چمچ سخي جو مقدار.