ڀارت جو هڪ وڏو گهٽي کاڌ خوراڪ آهي ۽ هر شهر، وڏي يا ننڍو آهي، گهٽي واري گهر واري گهٽي، سستين کاڌي جي ٿورو روڊ جي اسٽالن تي نڪرڻ گهرجن. Chaat هڪ مشهور گهٽي وارو کاڌو آهي. اهو نه رڳو هڪ لذيذ ڪيل کاڌ خوراڪ جو نالو آهي، پر عام نالو پڻ سارو، برفاني، ٽنگي ۽ مٺي واري گهٽي کاڌي جي هڪ گروپ ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي. ست باتاٹا پر (بھارت کے مغرب کے مہاراشٹر سے) Chaat جي هڪ عظيم مثال آهي. ٻي سڀني چاڙ وانگر، جيڪڏهن توهان ڪي بنيادي بنيادي شيون تيار ڪيون (توهان ان کي وقت کان وٺي ۽ ذخيرو ڪري سگهو ٿا) توهان منٽن ۾ ڪجهه گڏ ڪري سگهو ٿا! پرس تائين سي باتااتا پر ڪنهن به ڀارتي انڊين کاڌي جي خريداري ۾ خريد ڪري سگھجي ٿو. حقيقت ۾، مان ان کي خريد ڪرڻ جي سفارش ڪندس ڇاڪاڻ ته اهي هندستان ۾ پڻ آسان بڻائڻ وارا نه آهن، اڪثر ماڻهو انهن جي مقامي جگر کان خريد ڪندا آهن. Sev Batata Pai Papdi سان پڻ بنيادي طور تي (سڀني سٺين هندستاني خوراڪ جي دڪان ۾ پڻ موجود آهي) ۽ مان توهان کي انهن جي لاء هتي شامل ڪيو ويو آهي جيڪا شايد توهان جي مقامي دڪان تي پريس تائين رسائي نه هجي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 250 گيم سڀني مقصود آٽو
- 4 چمچ گهي
- 1 چوڪ تيزي جو ٻج
- ٿڪڻ جو مزو
- گهڻائي / ڪينولا / سجيل ٻوٽي کي پائڻ لاء تيل
- 5 وڏو آلو، ملايا، ڪريل ۽ ڪڪر ۾ ننڍڙو ٽڪرا
- هڪ پيالو ڪڪڙ، جوش ۽ خشڪ ڀريل (لوڻ سان ذائقو کڻي)
- 2 تيئن تمام سٺو ڪٽ ٿيو
- 2 وچولي سائيز ڪلما تمام سٺو کٽيو
- 2 پيب نيڪ سئو (گرام اٽو ويمي)
- 2 مرچ ڳاڙهو پائي پاؤڊر
- 3 ڪس پڻي پٽي ڪارو لوڻ لوڻ
- 2 ڳوڙهو جڌا ٻج، آسانيء سان برباد ۽ پاؤڊر
- تازي کتل ڀريل لاشن جي پنن کي پٽي ڏيڻ لاء
- 1 کپ تماريند چٽي
- 1 پيٽ مڱٽين-ڪورين چوتني
اهو ڪيئن ٺاهيو
- مزي کي اٽو، ڪرسي، تيئن ٻج ۽ لوڻ جو کاري ۽ گڏو گڏ. هڪ وقت ۾ ٿورڙو پاڻي شامل ڪريو ۽ هڪ ڀڄڻ جو ڪوش ڪريو. هڪ نم ڪپڙي سان ڍڪڻ ۽ 20 منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
- ٿوريء کان پوء آرام ڪري ڇڏيو، ان کي برابر برابر خانن ۾ ورهايو. پنهنجن کجين جي وچ ۾ ٺڪرايو وڃي.
- لائيٽ اٽو صاف ڪرڻ واري مٿاڇري کي صاف ڪريو ۽ هڪڙي لوڻ جي دٻاء کي دٻايو. رولنگ پن کي استعمال ڪندڙ ھڪ دائرو (1/4 "موٽن) مان نڪريو. ھاڻي ھاڻي ننڍڙي حلقن کي وڏي دائري کان ٻاھر ڪڍڻ لاء ھڪڙي سرکي کليل ڪنٽر (2-3" قطر) استعمال ڪريو. ننڍن حلقن جي ڪنارن کان اضافي آوٽ هٽايو. ٿڪندڙ فلا ٿيل ٽري يا پوزيشن لاء رکڻ واري جاء تي رکون ٿا (اهي اهي پرڳيا ويندا آهن). ورجايان ٿو جيستائين سڀني جو ٿڌو استعمال ڪيو ويندو آهي.
- ڳاڙھو ڀڻڻ لاء گرمي تيل، وچولي شعبي تي هڪ گندي پٽي ۾. جڏهن گرم ٿوري وقت تي ٿورڙن کي ڪجهه ڀيرا شامل ڪيو ۽ منجهس ڪٿرا ۽ پيالو تائين وڌو.
- درياء ۽ ڪاغذن تي ٽيلين تي رکندو. ورجائيندا رهو جيستائين سڀني کي پيدا ڪيو وڃي. اهي هڪ هفتي لاء محفوظ ڪري سگهجن ٿيون جيڪڏهن واٽرٽين ڪنٽرول ۾ رکيل هجي.
- خدمت ڪرڻ لاء، پهرين اجزاء مڙني اجزاء گڏ ڪرڻ ۾ آسان، اندروني، ٽوپ ۽ چٽني جو بندوبست ڪري ٿو. 5-6 پريس هر شخص، هڪ پليٽ تي.
- هر پوڙي تي ٿانو آلو، چپاسي، تيئن ۽ ٽماٽو رکين. جڏهن هن طريقي سان ائين ڪيو ويو آهي، هر تامارند Chutney ۽ مينٽ-ڪورينر Chutney تي هر پيو کي ٿڪايو ويندو آهي .
- سڀني پليس جي پليٽ ۾ سويل جي هڪ سٺيل سوچي کي ڍڪايو. هاڻي ڳاڙهو ڪلي پاؤڊر، جرايم پاؤر ۽ ڪارو پٿر لوڻ ۽ ڪنارن جي پنن سان لوڻ ڪن ٿا. پوئتي پيل ڪرڻ جي پوريء کي ساگر ڏيڻ کان بچڻ لاء.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 272 |
| کل فیٹ | 5 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 1 g |
| ناپسنديده چت | 2 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 1،360 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 50 g |
| غذا فائبر | 7 g |
| پروٽين | 9 g |