ڪڪاسي (فرانسيسي ۾ چيني يا hummus جي لفظن ۾) هڪ مراکش پکڪائڻ ۾ مشهور ميوا آهن. هن جي تلاوت ۾، خشڪ ڪڪڙين جا لچيل آهن، پوکيل ۽ وري پياز، زعفران، لوڻ ۽ مرچ کان آڱر تائين پکايا ويندا آهن. مٽي وري خالص ٿي رهيا آهن ۽ نتيجو نموني کي ڊپ يا سوپ وانگر استحڪام سان ٺهيل آهي. زيتون جو تيل کڻي ڊوڙندو، يا مکڻ جو هڪ ننڍڙو پٿر، ۽ ڪائنن جو هڪ ننڍڙو ٿانو گارنش.
چڪاسي لاء اٺ ڪلاڪن يا رات جو رخصت ڏين. هڪ موذي مفت تيار ڪرڻ لاء، زيتون جو تيل ڇڏيا وڃن، پر هوشيار ٿي سگھي ٿو ته اهو ڪجهه ذوق ۽ اڻ وڻندڙ خالص سراراڊا سان ٺهڪي اچي ٿو .
اهو نالو سيردا نالي جو نالو ٽماٽو چاسٽ ۾ چڪاسي جي سلاد کي پڻ ڏسي ٿو. پڻ خشڪ ڀواڙو ، هڪ خشڪ ڀوا واري خالص بورسارا پڻ ڪوشش ڪري ٿو جيڪو پڻ ڊپ يا سوپ جي حيثيت ۾ ڪري سگهجي ٿو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 1/2 پيالو خشڪ ڪڪپي (تقريبا 4 ڪڻڪ ٻني ۽ پوکيل)
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل (اختياري)
- 1 جوش، ڳاڙهو کڻو
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1/2 ڪڪڙ مرچ
- زعفران جا ٿانو، ڀريل
- اسٽريٽري جي چوٽي
- اضافي لوڻ ۽ مرچ جو مزو
- ذائقي رنگين مرچ يا ڇڪڻ لاء
- جيوئي ذائقو ڪرڻ
- ذائقي لاء مکڻ يا زيتون جو تيل
اهو ڪيئن ٺاهيو
وقت جو ڪنڌ، خشڪ ڪڪڙين کي هڪ وڏي ٿانو ۾ رکي ۽ ٽيپ سان پاڻي ڀريو. رات جي گهٽ ۾ گهٽ يا گهٽ ۾ گهٽ اٺ ڪلاڪن جي تڪليف ڪرڻ لاء چڪاسي کي ڇڏي ڏيو. ڪڪڙ کي ڀريل ۽ چمڙي کي هٽائي ڇڏيو. (نوٽ: توهان کي پنهنجي ڏاڪڻ ۽ انگور جي وچ ۾ چڙهي پوڻ سان چپس چاهيندا هئاسين، يا ڪڪڙين جي چوٽي جي وچ ۾ ڪڪڙ کي مٽي ڇڏيندو آهي .) گهربل اڳتي وڌو يا چڪري تائين پهچايو.
مٽي جي جڳهه تي، هڪ 3-ڪٽوٽ برتن ۾ ڪڪڙ، مٽي ۽ مصالح سان گڏوگڏ. 3 پيالو پاڻي جوڙيو ۽ هڪ ڪوڙي آڻيو. ڪپڙا، گرمي کي گهٽ ڪريو ۽ چيڪپڻ کي تقريبا 1 1/2 ڪلاڪن تائين، يا ٽڻ تائين.
ڪڪڙ جي ملڻ جي ذريعي ڪڪڙ لڪ ۽ ان جي مائٽي، يا خوراڪ جي پروسيسر ۾ سڀ کان صاف ڪرڻ تائين. اضافي پاڻي ڀرڻ وارو پاڻي ٺاهي سگھجن ٿا، جيڪو ٿلهي ليٽ ۾ ڳاڙهو هوندو آهي، يا ٿانو، خالص سوپ. موسم وڌيڪ نموني ۽ مرچ سان ذائقو ڪرڻ.
سرڪودا کي سوپ، ڊپ، ٻيڙيء يا رات جي ماني سان گڏ رات جي ماني رات جي گرم کي خدمت ڪريو. جيڪڏهن گهربل هجي ته ڪڪپي خاليو کي زيتون جو تيل يا مکڻ سان گڏ ۽ ڪوين مرچ يا پيپري جي روشني پٽي. جين سيشن جي طور تي پڻ شامل ٿي سگھي ٿو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 625 |
| کل فیٹ | 22 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 3 |
| ناپسنديده چت | 12 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 435 ملي گرام |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 84 g |
| غذا فائبر | 18 g |
| پروٽين | 27 g |