اصل ۾، سسائيج ٺاهڻ جو گوشت ٽوممنگن کي مکين جي ميز تي ڇڏي بچائڻ جو هڪ طريقو هو. سلف ۽ ٻين مصالحن ۾ شيلف جي زندگي کي وڌائڻ ۾ مدد لاء شامل ٿي ويا. سيزج يا ته سڪيڙڻ، سگريٽ (گرم يا ٿڌي) يا نموني سان علاج ڪيو ويندو آهي.
جيئن ٽيڪنالاجي کي بهتر بڻايو ويو ته ماڻهو سسج رڳو سستو ۽ آسان نه رڳو هڪ سٺي خوراڪ آهي پر هڪ مزيدار آهي. سوزج عام طور سارڪ مان پيدا ٿئي ٿو پر پڻ گوشت، وير، ليم، ڪڪڙ، ترڪي ۽ راند کان.
تازن وقتن ۾، هيٺين ٿڪ کاڌي خوراڪ جي ڳولا جي ڪيترن ئي ماڻهن کي ڪڪڙ ۽ ترڪي سساج تائين پهچايو آهي ۽ انهن قسم جي سسج جي معيار کي گهڻو بهتر بنايو آهي.
علاج جو عمل
ٿڌي تماڪ جي مقدار 70 کان 90 درجا ٿي ويندي آهي ۽ هڪ هفتي تائين وٺي سگھي ٿو. گرم سگريٽ تقريبا 100 ۽ 190 درجا جي وچ ۾ ٿيندي آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجي سسج ٺاهڻ ۾ دلچسپي رکو ٿا، گرم دونشي طريقي سان شروع ڪريو. جيڪڏھن توھان محتاط نہ آھيو جيڪڏھن ٿڌو طريقو خطرناڪ ٿي سگھي ٿو.
گرم سگريٽ جاري ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ توهان توهان کي باربيڪيوس برائيڪيٽ ڪريو ٿا. توهان جي سگرگي کي هٽايو ته هڪ دفعو توهان جي سسج تيار ڪئي ۽ تماڪڪر ۾ رکي . گھٽ درجه حرارت تي هڪ ٿڪڙي ڪاٺ ۽ دونھون استعمال ڪريو. توهان جي زهر جي زهر جو شڪار ٿيندڙ ڪنهن به موقعي کي ختم ڪرڻ لاء توهان کي اندروني گرمي کي 160 درجا ڪرڻ گهرجي. تنهن هوندي، توهان هڪ وچين ميدان کي وٺي سگهو ٿا. تماڪ جي ذخيري کي گرمي پد تي گهٽ گرمي پد تي ٿڪائڻ لاء ۽ تماڪ کان سڪل شروع ڪرڻ کان پهريان انهن کي تماڪ کان ڊٽايو.
پوء جڏهن توهان انهن جي خدمت ڪرڻ لاء تيار آهيو، 165 درجا ڪجه ڪريو.
سوزج جا قسم
سسج جا ڪيترائي قسم آهن، جن ۾ شامل آهن:
اورويل سوسج: پائي جي چڪن ۽ ڪائنات مان ٺاهيو ويو آهي. اصل ۾ فرانسيسي، Andouille کجون پڪي جي خاصيت آهي. اهو جمبواليا ۽ گمبو جهڙو خاصيتن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
اورويل پڻ خاص طور تي سٺي طور تي سرد وانگر گھوڙن-ڊيوائيئر جي خدمت ڪئي آهي.
بائوورورسٽ: ھڪڙي مشھور ساختماني جرمن سسج جو تماڪ ۽ ٻاھر ٿيل آھي. ان کي عام طور تي ٻاڦ يا محفوظ ڪيل آهي.
برورسٽ يا بيئرواسٽ : (ڇا برئر تي مشتمل ڪونهي) هڪ جرمن پکايا سساج مان ڪيترائي لوسن سان ٺاهيو ويو ۽ هڪ ڳاڙهو ڳاڙهي رنگ آهي. عام طور تي سيندوچ جو گوشت وڪرو ڪيو ويندو آهي.
رت جو ساج يا خون جو پنگو يا ڪارو پودو: وڏو ڪني ساٿري سور جي رت، سٿ، ماني جي کٽ ۽ آميز مان ٺاهيو ويندو آهي. اڪثر رنگ ۾ ڪارو، رت جو سسج عام طور تي اڻ وڻندڙ وڪرو ڪيو ويندو آهي. اها روايتي طور تي محفوظ ڪئي وئي آهي ۽ ميڊل آلو سان گڏ رهيو آهي.
بڪواڙ: ذخيرو پرسن ۽ چيوس سان ذائقو آهي ، هيء خانداني واهه سسوج جرمن بڻجندڙ آهي. اهو عام طور تي خام وڪرو هوندو آهي ۽ انهي کان اڳ چڱي طرح پکايا وڃن.
برٽورسٽ: هڪ جرمن سساج جو سور ۽ سور جو نمونو مختلف قسم جي مصالحن سان گڏ آهي جنهن ۾ ادڙ، نتيم، ۽ ڪنڊيئر يا ڪاروازي شامل آهن. جيتوڻيڪ اهو هاڻي مشڪل آهي، بروٽسٽ عام طور تي تازو مليو آهي ۽ کائڻ کان اڳ خوشحالي يا خوشبو هجي.
چوروزو: هڪ انتهائي ماهر، محض زميندارن واري خنزير ساکي سان لوسن، مٽي پاؤر ۽ ٻين مصالحو سان ذائقو. اهو ميڪسيڪو ۽ اسپين جي ڪوڪي ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. ميڪسيڪو چيززو تازو سورڪ سان ٺاهيو ويندو آهي جڏهن ته اسپين جو نسخو سائڪار تماڪ استعمال ڪندو آهي.
فرسٽفورٽر: هڪ گرم ڪتو.
سر پنيس: سڀني کي پنيس نه آهي پر هڪ سساج جي خوشبو يا سور جي گوشت جي بٽي مان (ڪڏهن ڪڏهن ٻڪرين يا ڳئون) جو ماهر آهي، جيڪي موسم سان گڏ، هڪ جلياتي گوشت جو گوشت سان گڏ ۽ ٺهيل ۾ پکايا ويندا آهن. جڏهن ٿڌي، سساج کي ختم ڪيو ويندو آهي ۽ ٿلهي پوندي آهي. اهو عام طور تي ڪمري جي حرارت تي کائيندو آهي.
اطالوي سوسج: هي پسنديده پيزا ٽپنگ هڪ مودي سورڪ ساسج آهي، عام طور تي پمپ لنڪ ۾ وڪرو آهي. اطالوي سسج عام طور تي لوسن ۽ دانهيل ٻج يا اين جي ٻج سان ذائق آهي. اهو ٻن اندازن ۾ گرم ٿي (گرم گرم سان ڳاڙهو، ڳاڙهي مرچ) ۽ مٺو (ڳاڙهو گرميء کان سواء). اهو چڱي طرح خدمت ڪرڻ کان اڳ پکا ڏيڻ گهرجي ۽ فوري، گرنگ يا بهادر ڪرڻ لاء مناسب آهي.
Kielbasa يا پولش سوسائٽي: هي تمباکو نوشي ساسج عام طور تي گوشت جي پيشڪش مان پڻ ٺاهيل آهي. اهو چنجڪي (تقريبن 2 انچ انچ) ۾ اچي ٿو ۽ عام طور تي عام طور تي اڳ پڪي وينديون آهن، جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن هڪ تازو قصور ان کي تازو ڪندو.
کاڻ بيسا الڳ الڳ ٿي سگهي ٿو يا ڪپڙي جي شڪلن ۾ ڪڪر ۾ ڪٽي ٿو. جيتوڻيڪ ڪاوڙيل ڪريلباسا اڃا گرم بهتر ٿي ذوق ٿي. هي منهنجو بنگلو آهي
لوڪاڪڪا سوسج: سنسڪرت رند سان موسمي آهي، هي يوناني سسج ٻنهي جوب ۽ پوخ سان گڏ آهي. لوڪڪڪ هڪ تازو سساج آهي ۽ تنهنڪري لازمي آهي ته کائڻ کان اڳ پکايا ويندا. اهو عام طور تي ڪنن ۽ سٿين ۾ کٽيو ويندو آهي.
ويس ويرسٽ: جرمن "سفيد سسج" لاء، ويس ويرسٽ هڪ نازڪ سسوج آهي جيڪو ويڪ، ڪمي ۽ هڻيون سان گڏ ٺهيل آهي. اهو روايتي طور تي آٽوٽوبرف جي دوران مٺي سرسري، روائي ماني ۽ بيئر سان گڏ رهيو آهي.
ڪجھ شيون ياد رکو. اڻ پڙهيل قسم ۾ ڪيترائي سوسائٽس موجود آهن ته توهان انهن کي تماڪ جي تماڪ جي فائدي جو فائدو وٺي سگهو ٿا. هڪ تماڪ ٿيل سسوج کي ڌوئڻ جي ڪوشش نه ڪريو جيستائين جيستائين توهان کي اعلي درجه بندي نه ٿيندي (225 درجا) ۽ مختصر عرصي لاء (1-2 ڪلاڪ). اهو بنيادي طور تي سسج کي گرم ڪرڻ گهرجي. جيڪڏهن تماڪ پگهاريا ويندا آهن ته سٿري سساج کي اندروني گرمي ڏسڻ ۽ يقيني بڻائڻ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 160 درجا ايف تي پهچي ٿي.