سٿين جو ڇا آهي

لفظ سايت (pronounced "saw-tay") سڪي گرمي کاڌ خوراڪ جو روپ ظاهر ڪري ٿو جيڪو کاڌي کي تمام ٿڌو پائڻ ۽ خوراڪ جي ننڍي مقدار کي تمام گهڻو جلدي استعمال ڪري ٿو. جهڙوڪ ٻين سڪل گرمي وانگر طريقي سان ، ڳاڙهو ساٿين کي کاڌي جي مٿاڇري طور جيئن اهو پکڙيل ۽ پيچيده ذوق ۽ آرامو.

جڏهن بچايو وڃي ته اهو تيز گرم ڪرڻ لاء ضروري آهي، پوء چانڊ (مکڻ يا تيل کي وڌائڻ) وڌائڻ ۽ ان کي گرم ڪرڻ کان اڳ، ٿورڙي پين کي شامل ڪرڻ کان اڳ ڏيو.

هي گرم ٿڌي کاڌي کي کائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ته اها مٿاڇري به ڳري هوندي .

هڪٻئي کي پن چڪ وڌيڪ ڪرڻ يا ختم ٿيڻ کان بچڻ آهي. ان لاء کاڌي جي مطلوب برائوڊ حاصل ڪرڻ لاء، پين کي پچائڻ واري عمل ۾ گرم ڪرڻ جي ضرورت پوندي. تيل ۾ گهڻو گهڻو کاڌي گرميء کي وڌائيندو آهي، انڪري کاڌي سوٽي جي ڀيٽ ۾ ٻاڦ يا ابال ڪري ٿي.

آخرڪار، جڏهن توهان بچايو ٿا، توهان کي کاڌي منتقل ڪرڻ چاهيندا. لفظ ساٽ اصل معني ۾ "جمپ" جو مطلب آهي. پين ۾ ٽپڻ يا ڦلڻ واري کي يقيني بڻائي ٿي ته اهو ساڳيء طرح کائيندو آهي، پر اهو پڻ پين کي گرم رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

اهو ئي سبب آهي ته کاڌي جي ڀرسان حرڪت جاري رکڻ ضروري آهي ته جڏهن هڪ گرم شيء کي ٿڌي شيء سان ملندي آهي، انهن جي گرمي آخرڪار وچ ۾ ملن ٿا. گرم شي جي رفتار سان ٿڌو ٿڌي شيء گرمي ٿئي ٿي.

ڪئين سيٽنگ جو ڪم

هن ڏانهن اشارو ڪيو ته ان ۾ پکين جي سائي مانس سان هڪ پين تصور ڪريو. پين جي تري ۾ هيٺيون کاڌا، گرميء جي گرمي ذريعن تائين تمام گهڻو لڳل ۽ گرم آهن، جڏهن ته مٿين مٿان، جتي اهي هوائي اڏي رهيا آهن، ٿڌو آهن.

۽ ھاڻ ھاڻ ھن طرح ويھندا آھن، وڏي کان وڌيڪ ھن ۾ تفاوت آھي.

ايترو پري، تمام سٺو. بهرحال، توهان آخرڪار چاهيندا ته مٿي تي مزي کي پکائڻ چاهيندا آهن. ۽ هڪ ڀيرو توهان انهن کي فلپ ڪري ڇڏيو آهي، مٿين کان مٿاهون پين پين جي مٿاڇري سان رابطي ۾ ايندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي ٿڌو ٿڌ آهن، اهي اصل ۾ پين جي گرمي کي گهٽ ڪن ٿا .

اهو ساڳيو مسئلو ساڳيو ذڪر ڪيو ويو آهي، جتي خوراڪ ختم ٿيڻ کان بچڻ بدران ختم ٿي وڃي ٿي. ان ڪري اسان کي هر شيء کي گهڻو ڪجهه حرڪت جاري رکڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.

هن کي سهولت ڏيڻ لاء، ڪجهه ساٽ پين پٺتيون ڪنڊيون آهن، جيڪي ڪائنات جي مٿان سڀني کي ڦلڻ کان سواء پين ۾ انهن شين کي فلپ ڪرڻ آسان بڻائي ٿو. تنهن هوندي به اهو سمجهڻ جي قابل آهي ته هي فلپنگ يا ٽسڪنگ ٽيڪنڪ صرف خاص طور تي کاڌي جا ننڍا ٽڪرا آهن، خاص طور تي ڀاڄين.

تنهنڪري اسٽڪن لاء، ڪڪڙين جي وڏي پيٽ، مڇيء جي فلٽ ۽ انهي تي، اسان هڪ وڌيڪ ٽيڪنڪيڪم کي ملازمت جي طور تي معلوم ٿئي ٿو جيڪو پينٽيشن سوفائٽي جي بجائے مشهور آهي. هڪ مظاهر لاء، هتي هڪ وڊيو آهي ته ڀاڄين کي ڪيئن ڪجي.

رستي ۾، جڏهن توهان گھر ۾ چئو ٿا، توهان کي اصل ۾ پين جي چوڌاري کاڌي تي چڙهي نه آهي. جيڪڏهن توهان ان کان اڳ ڪڏهن به نه ڪيو آهي، ته توهان فرش تي، يا پنهنجي ٻار يا پالتو جانور کائڻ سان ختم ڪرڻ نٿا چاهيو. اهو کاڌي جي چوڌاري منتقل ڪرڻ لاء ڪاٺيون چمڪ يا گرميٽرو اسپٽولا استعمال ڪرڻ جو ٺيڪ آهي. پر جيڪڏهن توهان پنهنجي ٽاسنگ تي عمل ڪرڻ چاهيندا آهيو، ان ۾ ڪي سڪل پي سان ٿڌو ٿانو استعمال ڪريو.

پين فڻنگ ويز Sautéeing

ڇا پنڊيل آهي؟ اهو سٿيننگ وانگر تمام گهڻو آهي، پر ڪجهه اهم اختلافن سان.

انهي حقيقت جي باوجود ته ڪو به ٽنگڻ وارو نه آهي، پين-فائننگ ساٽئينگ کان ٿورو وڌيڪ موڙ ۽ ٿوري گهٽ گرم استعمال ڪندو آهي. اهو هڪ بهتر طريقو آهي جيڪو گوشت جي وڏن ماکيء کي پکائڻ لاء تيار نه هوندو هو، ڇو ته سٿين سان گڏ، کاڌي تمام ڊگهي عرصي تائين پنڌ ناهي.

انهي جي سبب، گوشت جو وڏو ڳاڙهو اڪثر ڪري تندور ۾ ختم ٿيڻ کان پوء گهربل سطح تي پکڙيل آهي.

پڻ ڏسي ڏسو: ڪيئن ٿڪ ڪيئن پيا