ڪٿي شراب ۾ غير متوقع ذائقو ڪٿان اچن ٿا؟
ڇا توهان حيران ٿي ويا آهيو کہ انگور کے علاوه، تقريبا ہر ميوو کی طرح شراب بخشي ( اور ذائقہ )؟ يا ڪنهن کي وينيل وانگر شراب لڳائي سگهي ٿو، ذائقو وانگر ذائقو ۽ ساٿ وانگر ختم؟
سيريو اسٽيويوزيمز جي دنيا ڏانهن خوش آمديد ٿيو. پريشان نه ڪريو ڇو ته اعلي اسڪول جي ڪاهه توهان جي شيء نه هئي، سيريويوزيمرز رڳو هڪ ئي ڪيميائي مرڪب جي مختلف تاليف آهن. مون سان گڏ رهو. مثال طور، ڪيليفورنيا چارڊنيني ۾ ٻه عام اسڪينس ايپل ۽ مکسر آهن، توهان کي "وڏي، پران چارڊونني" بابت گهڻو ٻڌندا. تنهن ڪري جيني منڪر شامل ڪيو مکھن يا ڀريل ميوي جو رس جو ڊش کي خمير ملائڻ لاء؟
نمبر حقيقي ميون جي شراب کان علاوه، سوراخ شراب شراب يا چيري شراب وانگر، جيڪي بازار جي چوڪ تي ويٺا آهن، روايتي شراب رڳو انگورن مان ٺهيل آهن. بس اهو آهي.
شراب جي ذائق فڪر
تنهن ڪري اهي ٻيون ٻيون به ڪهڙا آهن، ذائق ۽ ڪڏهن ڪڏهن ڀت جي بيان کان ٻاهر آنديون آهن؟ اهو آسان جواب خمير آهي. خمير جي عمل ۾، خشڪ انگور جا کنڊ کائي ٿو ۽ ان کي شراب کان وٺي ٿو ۽ لفظي طرح هزارين مختلف، پيچيده ڪيميائي مرڪب پڻ ٺهيل آهن. اهو انهن سڀني مقبرو مرکبات آهي جيڪو اسان جي نڪ ۽ دماغ کي بندي ڪري سگھن ٿيون، جهڙوڪ آڱر، مکڻ، چيري ۽ جهڙوڪ آثارن سان گڏ هڪ آڳاٽي انتظامات وٺي ٿو.
شراب جو ذائقو: ايپل
ڪارڊ جيڪي مالولوڪي خمير جي ذريعي نڪرن ٿيون، اهو پروسيس بنيادي طور تي ٿوري مالڪ اسيد (سوچڻ واري ساوڪ) جو مرکبات آهي جيڪو خمير جي دوران ٺاهي ۽ انهن کي ليڪٽڪڪ ايڊس (کير جو سوچڻ) کي نرم ڪري ٿو، جيڪو شراب کي ڪا مٺائي وڻي ڪري سگهي ٿو، اڃان تائين برقرار رکي ٿو. ايپل وانگر اسڪائنس.
شراب ذائق: مکھن
هاڻ مکڻ ۽ چارڊنيه ڪنيڪشن هڪ مرڪب مان ٺهيل ڊيسيڪل کان وٺي ايندي آهي، جيڪا خمير جي پروسيسنگ جو هڪ معيار آهي. اهو ساڳيو مرڪب توهان جي مساج کابيني ۾ ڳولي سگهي ٿو. بس مصنوعي مکڻ جي بوتل کي کوليو ۽ هڪڙو به وٺ، توهان کي ڊاسيڪل جي پنهنجو نسخو ۽ هڪ اڻڄاڻين مضبوط مکڻ آمهون ملندو.
جيڪڏهن توهان کي چارڊنيه تي "تري ياداشت" جي سڃاڻپ ڪرڻ جو ڪو موقع نه هجي ها، هڪ شيشي ۾ چمڪندڙ چارڊونني کي ٺاهي، ان کي گندو ڏيو ۽ توهان جي نڪ کي گلاس ۾. توهان جي توجه ۽ توجہ لاء ڌڪ ٻئي آرومو کي بٽڻ بطور ڏيڻ، توجہ، ڊاسيڪل تي ڌيان ڏيڻ. جيڪڏهن توهان پهرين پاسورٽ ۾ حاصل نه ڪريو، پوء توهان جي جعلي مکھن جي ٻي ٻيڙي وٺو ۽ پوء سوئر ڪري ۽ چارڊنيه ٻيهر ٻيهر. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، توهان چوبونناي جي ختم تي هن بو به اڪثر مزو چکندا آهيو. اها وڃڻ ڏيو - ماڻهو حيرت وارا آهن ته اهي ڪيترا چارڊنيئن جي هن مشهور جزن کي هن سادو ورزش سان ڪٽي سگھندا آهن.
شراب جو ذائقو: بريري
بس جي خمير جي عمل وانگر ڪيميائي مرڪب ٻاهر ڪڍيا ويا جيڪي ايپل تائين سيريويوزيمرس هئا، ساڳيء طرح ڳاڙهي يا ڳاڙهو ٻير ۽ ڳاڙهو ٻرندڙ ڳاڙهن لاء. جيڪڏهن انگور ٿڌو آبهوا ۾ ڪٺا ويا آهن، ٻير ٻرندڙ ۽ بعد ۾ ذائقس ڪريري بيري يا وکر وانگر سخت هوندا. گرمرمور انگور اميرن کي ڳاڙهو ڦر جي نموني ڏيکاري ٿو، سوچو سوراخ ۽ ويل، رسالي ڪاروار.
شراب جو ذائقو: وينلا
وائيلا عمر جي وڏي عمر جو هڪڙو روپ آهي. اوڪ ۽ شراب جي وچ ۾ ڊگهي لاڳاپا تعلق تحقيق جي قابل آهي، خاص طور تي ڇوڪ بريلون صدين کان شراب شراب ۽ ٻلڻ جي عمر ۾ استعمال ٿيل آهن.
وک ڪي خاص طور تي "سازش" وانگر استعمال ڪيو ويندو آهي، ذائق ۽ غضب کي شراب جي اپيل ڪرڻ لاء. وک ذائقي ۽ اروماتي مدد شراب کي فراهم ڪري ٿي جڏهن ته مالدار، مڪمل نموني ۽ پيچيدگي کي وڌايو ويندو آهي. نڪو تي، اوڪ جي پرائمري اثرات آومين جو مظاهرو ڪري ٿو، جيڪي مسالا جي ڀرسان مرڪزي مرڪز آهن، ڪلو، شلن، نٽمگ، وينلا ۽ "آسپاسس" سان گڏ عام ماما جو شراب واري وقت کان وٺي شراب ۾ نڪتل آهن. خشڪ تي، اوڪ جو اثر، ڪاريل، ناريل، وينلا، تيلون، ڪلو، دونگا، چان، موچا، ٽڪريء ۽ مکڻ جي اميرن جي ذخيري طرف ڦرندو آهي. جيڪڏهن توهان اوڪ جي موجودگي يا غير موجودگي کي ڄاڻڻ لاء هڪ الڳ شراب چکڻ ۾ دلچسپي رکو ٿا، پوء وک ۽ شراب واري اجزاء چکڻ جي جانچ ڪريو.
شراب جا ڦوڪ: اسڪين جو هڪ فنڪشن؟
ابتدائي اسڪول مان ياد رکجو ته توهان جو مزو چکن ٿا، صرف سنسڪرت جو مزو چکندو آهي: مٺي، ٽوٽي، ڳاڙهو ۽ لوڻ.
تنهن هوندي به توهان جي نڪ انفرادي اسڪيمن جي هزارين اندازن کي سمجهي سگهن ٿا، جنهن ۾ توهان کي سلين بيلابيل خواړه ذائق خساره چکڻ جي اجازت ڏين ٿا. تنهن ڪري، اهو گهڻو ڪري گلاس ۾ پنهنجي شراب جي سوڀ لڳائڻ تمام ضروري آهي، هڪ ڳاڙهو وٺي وٺو ۽ پوء هڪ چپ وٺي وٺو، چند لمحن کان پنهنجي وات ۾ رکو. جيئن ته مائع پنهنجي لاء مختلف قسم جي ذوق رکندڙ سڀني کي ماري ڇڏين. ان جي تصوير جو شراب پيش ڪرڻو آهي.
عام وائٹ شراب جي ذائق
جڏهن توهان اڇو شراب جي سوچيو ٿا، اڇو يا چمڪندڙ ميون جو ميوو سوچيو. سڀ کان وڏو عام اسڪين ۽ ذائقو آهي ته توهان سفيد شراب جي مختلف قسمن ۾ توقع ڪري سگهو ٿا ته پيٽ، پيٽ، ليمر، اڀرندي، آوستي، زيري، زيون، ڪيئي، ڪيانا، مانو، اناسب، گرم فلورز، مکڻ شامل آهن. هن جو چمڪندڙ سفيد شراب سان.
عام ڳاڙهو ڳاڙھو
جيئن ته توهان چمڪندڙ ميون سان اڇو ميون کي سمجهيو ٿا، توهان لال شراب جي پروفائيل تي گهرو ڦر ۾ ڦيرائڻ چاهيندا. لال شراب جي مختلف قسمن لاء عام اسڪين ۽ ذائقي شامل آهن چريري، ڪيريري، راسبري، اسبرابري، بلبري، نيري بيري، پلم، مرين، ڪاجرا ۽ مختلف قسم جي ٻرندڙ ٽونڙن، مصالحن ۽ توهان کي ڳاڙهي شراب جي درجي ۾ وڌيڪ ٽينائن نظر ايندو .
ڪيترو ماحول کي شراب جي ڇڪ ڀائي ٿو
اهو ڪو به راز ناهي ته موسميات هر سال جي هر سال کي اثر انداز ڪري ٿو، هر هڪ انگور جي ڪلستر ۽ ان جي بيگاري ذائق پروفيسر جي ترقي ۾ پڻ نازڪ ڪردار ادا ڪري ٿو. مثال طور، شراب جو انداز مڪمل طور تي مختلف ٿي ويندو آهي جتي اهو وڌي ويو هو. مثال طور هڪ ڪئابنيٽ سووگنين وٺو، هڪ هڪ ٿڌو علائقي ۾ پکڙيل هو ۽ هڪ گرم گرم ٿڌي، لوڪل. انگور ڇا ٿيندو؟ ٿڌي علائقن ۾ ڪاب انگور اڪثر ڪري ننڍڙي نموني ڏيکاري سگهندا آهن، ڳاڙھو ڪڪڙين جا ڪڪا هجن يا ڪارناما تنهن هوندي به انگورن جي آبهوا ۾ وڌيل انگور اڃان جوسير ميوو، جهڙوڪ پلاز، سوراخ، راسبرز ۽ ڪاروبر برانڊس جهڙي بيٺل سطح جو نتيجو آهي.
هڪ دفعو توهان شراب جي ذخيري جي پس منظر تي هڪ هڙتال ڪيو ٿا، توهان پروجير وانگر ذوق شراب شروع ڪرڻ لاء تيار آهيون.