موسم گرما جي آخري گيسپ ۾ وڏي مقدار ۾ آهي، ۽ جيڪڏهن توهان کي محفوظ ڪرڻ جو هڪ طريقو ڳولي رهيا آهيو، پوء पिस्ताको ठूलो ब्याच बनाउनुहोस् ۽ اضافي کي منجمد ڪرڻ لاء هيء امڪان، سماج ذائق وڌوڪي پنوڪي ڏينهن جي شروعات ۾ وڌائڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي.
هي پيڙا جيڪي دنيا جي اڪثر هڪ واحد ۽ "پيسو" وانگر ڄاتو ٿا، حقيقت ۾، صرف لاهڻ واري قسم جو هڪ آهي. "Pesto" مان مراد "ڪائونڊ" لفظ فعل ("پائونڊ") کان وٺي، ڇاڪاڻتہ پيسٽو ٺاهڻ لاء پراڻي طريقو (۽ جو گھڻائي وڌيڪ کائي قسم کڻان ٿو) کي اجزاء کي پونڊو ٿيندو - aromatic جڙي، لوڻ، لسن، زيتون جو تيل، پنيس ۽ ڪڏهن ڪڏهن گريبان جو هڪ مسٽر ۽ موتي وانگر پيسٽ ٺاهيو وڃي ٿو، جيڪو ٿورڙي صورت ۾ ڪجهه پاڻي، سرگر، ورٿ يا ورجاء سان ٺهيل هوندو هو. ۽ صرف پادري لاء نه پر سڀني قسمن جي کاڌي لاء. اصل ۾ اهڙي سازش جي تاريخ لاء گهٽ ۾ گهٽ قديم رومن وانگر، جنهن ماني سان گڏ مانيٽم نالي هڪ پيسٽ ٺاهيو.
تمام پيسٽوس، جينوزيو طرز جي پيشڪو جي سڀ کان مشهور آهي، لگورايا جي ساحلي علائقي مان نڪرندو آهي، جتي روايتي طور تي تازي تازي پسمو پيميرگيانو- ريگينگو پنيس ۽ پيڪوورينو سان ٺهيل آهي، ۽ خشڪ ٽينٽ سان گڏ (ڊگهي، پتلي، پادري پادري ٽيلليٽيل وانگر ) يا تازو ٽاورف ، هڪ ننڍڙو، چيري موڙي پادا، ڪٽ آلو ۽ گرين پٽي سان گڏ پاسو سان گڏ پکايا ويندا آهن ۽ سڀني سان گڏ پيسٽو ساس سان گڏ گڏ.
ڏکڻ فرانسيسي علائقي ۾ پرونسس، هڪ اهڙي ساس کي پيسٽو سڏيو ويندو آهي - بنيادي فرق اهو آهي ته ان ۾ پائن گريٽ يا پنيس شامل نه آهي.
قدرتي طور تي، ڪنهن به قديم اطالوي رائيچ وانگر، شايد شايد اتي ئي ڪيتريون ئي نسخن جا گهرا آهن، پر مان ذاتي طور تي پيمتيگيانو ۽ پيڪوورينو جي اڌ حصي کي پسند ڪن ٿيون، جيڪو تينڊي ٽيٽ پيرمگيانو پريڪوٽيو.
اهڙي طرح هڪ سادو، اڻ کليل چٽ سان، ممڪن آهي ته سڀني کي تمام گهڻي ۽ تمام اعلي معيار جي شين جو استعمال ڪرڻ بلڪل ضروري آهي. هڪ تمام سٺو، اضافو ڪنوين زيتون جو سٺو، سٺو پيئڻ جو گلاس چيني نسلن جو پنڌ ، جنهن کي ننڍو رهندو آهي، پر مصيبت، "انگو وات" سنڊوموز آهي، جيڪو پنهنجي وات ۾ ٻه ڪلاڪ ذخيرو ڇڏيندو آهي ۽ گهڻي هاڻ ٻن هفتي تائين ڳولي ٿو ۽ گهڻي وقت ۾، پتلي، رنگدار پين گراهڪ، جهڙوڪ آمريڪي-ڄڻا ۽ اطالوي-وڌندڙ قسمون آهن، جن کي "پات وات"، اصل پيرميگانوانو-ريگجينگو ( " حقيقي معاملا کي ڪيئن رکڻ جي صلاحن جي لاء)" ۽ "پيڪورينو" ۽ نئين لوزسن کي ڏسو .
جيئن ته سامان لاء، مون سان واسطو رکندڙ سازن جي "مارڪر ۽ موت يا مرڻ" سان واسطو نه آهي. مون هڪ هزارن ۽ مرچ ۾ پيسٽ ٺاهڻ جي ڪوشش ڪئي آهي، ميزالونا ، کاڌي پروسيسر سان، ۽ هٿيار خارج ٿيل بلينجر سان، ۽ زه دوهم طريقي ترجيح ڏيان ٿو. ميروار ۽-پستل جو نسخو منهنجي ذائقي لاء صرف چپڪي هئي. آئون هڪ سوني پيسٽو رستي جو رستو اختيار ڪري ٿو ۽ ريشمي کي آخري برتن کي محسوس ڪري ٿو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 پيالو تازو پٽي پنن، ڌوئڻ ۽ خوب خشڪ ٿي (انهن کي ڪاغذ جي تيلوي سان سڪي پي، جيڪڏهن ضروري هجي)
- 2 ٽيچون پائن جون گونگا
- 2 وچين مٽيء جو لوڻ، مٽي ۽ کٽ ڀرجي ويئي
- 1/4 ڪٿان چشمي جو پورو سامونڊي لوڻ
- 1/2 پيٽ زيتون زيتون جو کڙو
- 1/4 پيالو گريو
- پرڳڻيانو Reggiano ذائقو (الف
- هن جي لاء مائڪرو پالڻ وارو ڪم تمام سٺو ڪم ڪيو آهي، ڇاڪاڻ ته اها پنيس کي گريٽ ڪري ٿي ته ٿوري پتلي جيڪا اها جلدي ٿئي ٿي جڏهن اهو گرم پادا يا پادريء واري پاڻي کي پاڻي پهچائيندو آهي)
- 1/4 پيالو گريو پيڪورو (رومانو يا سرو)
اهو ڪيئن ٺاهيو
خنجر، پائن گاري، لوڻ ۽ لوڻ کي کاڌي پروسيسر ۽ نبض ۾ هڪ سادو پيٽ ۾ صاف ڪريو.
هڪ ننڍڙي ٿانو کي منتقلي ۽ زيتون جو تيل ۾ لڳل جيستائين ايتري تائين ملائي.
ٿڪيل ۾ ٿڪايو وڃي جيستائين ٺوڪندڙ هلوينز آهي.
خدمت ڪرڻ لاء نوٽيس: جيڪڏهن پادا تي ڀرتي هجي، انهن کي پادري واري پادريء کي پاڻي پهچائڻ جو حق رکڻو پوندو ۽ پستو ساس سان گڏ پاڻي جي پادريء سان گڏ هڪ ٿلهو وڌائڻ لاء، ٿلهي کي ڳڻي ڇڏيندو آهي ۽ ان جي پيروي ڪرڻ ۾ مدد ڪن. پادري ڏانهن.
هڪ ڀيري ٿوري دير سان شامل ڪريو. اضافي جدول تي اضافي گريو ٿيل پنيس سان گڏ ڪريو، جيڪڏھن چاھيو ھا. مون کي تازو تازو چيري ٽماڪن يا ڪاسٽيل ڪيڪر ٽماڻو شامل ڪرڻ چاهي ٿو. جڏهن مان مان پستو ساس کي پادري سان ملندو آهيان.
لگوريا ۾، پادو روايتي طور تي ڊگهي، فلیٽ ٽرينٽ پادريء يا ننڍو، مٽي ٽريل پادريء تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ گڏوگڏ آلو ۽ سائي چانورن سان گڏ پادريء سان گڏ پکايا ويندا آهن. ان کي پيسٽو "آويتيگگتو" سڏيو ويندو آهي (فائدي سان پينو) يا پيسٽو "رڪو" (امير جو پهريون) .
اسٽوريج لاء نوٽيس: توهان اضافي ڪاروائي زيتون جي تيل جي هڪ ٿلهي پرت سان پيسٽو کي ذخيرو ڪري سگهو ٿا، هڪ هفتي تائين پهچندي هوا جي تنگ گلاس کنٽينر ۾. برف جي ڪيب جي ٽري ۾ اضافي پيزيو منجمد ڪريو، پوء منجمد منجهيل پيزيو جي ڪبرن کي زپپر-لاک فريزر بيڪ منتقل ڪرڻ لاء ڊگهي مدت فريزر اسٽوريج لاء. انهي طريقي سان، جيڪڏهن توهان چاهيندا ته صرف هڪ يا ٻه سرشتي جي پادا لاء ڪافي پيسو ڪڍي سگهو ٿا.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 227 |
| کل فیٹ | 18 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 4 g |
| ناپسنديده چت | 11 g |
| کوليسٽرول | 6 مگ |
| سوڊيم | 162 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 15 g |
| غذا فائبر | 7 g |
| پروٽين | 7 g |