01 جو 07
"ننڍو بوٽ"
"ٿورڙو بوٽ" - ڀريل ٻڏڻ وارو سڄو. ڦوٽو © جمي اسٽينفيلڊ يوناني: μελιτζάνες παπουτσάκια (اشارو meh-leed-ZAH-nah-pah-poot-SAHK-yah)
( صرف متن جو طريقو )
هڪ دفعو تيار ڪيو، هنن ڀريل ٻڏل بيچميل چاسٽ سان گڏ ڦٽو ڪيو، پپوسڪوڪيا جو نظر اچن ٿا جيڪو يوناني "ٿوري بوٽن" لاء آهي.
اسان هڪ چونڪي ساخت سان ڀرپور ترجيح ڏني آهي، تنهن ڪري هي نسخو هڪ خانداني روايت بڻجي چڪو آهي. متبادل طور تي هڪ صوفي سوء ۽ ٽماٽو نه پر ٽماٽو سميت، "قدم ۽ متبادل تيار ڪرڻ لاء تيار" قدم ڏسو.
تيار وقت: 45 منٽ
پچائڻ جو وقت: 1 - 1 1/2 ڪلاڪ
بچاء: 12 ٽڪر (6 ڪم ڪندو آهي)02 جو 07
پنھنجي اجزاء تيار ڪريو
گڏ ڪريو، ماپ، ۽ اجزاء تيار ڪريو. ڦوٽو © جمي اسٽينفيلڊ گوٽا، پين، ورين
- 2 وڏا ڳري ڀريل پن يا اسڪيل، هڪ ڪپڙا کڻي
- وڏي پيڪنگ يا ڇڪڻ وارو پن
- چٽسالي
- ڪاٺ جو چمچو
- ويندڙ
- ننڍڙو تيز چاقو
عنصر
- 6 ننڍا ننڍا ٻلڻ وارا (تقريبن 2 پائونڊ)
- 1/2 پونڊ جي جڳهه کيڏ
- 2 لبن جو لوڻ، منڊي (اگر لوسن ھڪڙو مسئلو آھي، 2-3 اسڪيلين سان متبادل)
- 1 وچولي تيزي، عمدي ڪٽ يا ٻرندڙ
- 1/2 1/2 ڪٽ جو تازو اڪري
- 2 پٽي (4-5 ميٽر) مان پائپ ڪيل مٽي، ڪورو ٿيل ٽيموڪري، تمام ٿلهي ڪڻڪ (يا ڪينسر يا رپ روما ٽماٽ)
- 5-10 چمڪندڙ زيتون جو تيل
- هڪ پيالو گرام فريفاٽريري پنيس (يا پييڪورينو يا پرسنس)
- ٽاما جي 12 تمام ٿلهي سلائيس
- لوڻ
- مرچ
- 1 وچ وچولي بيچميل چٽ (4 باب)
قدم 1:
- مٿين طور تي پياز، انميل، ٽيما، لوسن ۽ پنيس تيار ڪريو.
- استعمال ڪرڻ وقت وقت تائين رکندي رکندي فرش کي بيف هٽائي ڇڏيو.
03 جو 07
ايپلانٽ جي ٻاھر ڪڍو
چمچ يا ننڍڙو چاقو استعمال ڪرڻ، يا ٻئي جو استعمال ڪن ٿا، ٻڏڻ واري ٻٻر مان ڪڍو. ڦوٽو © جمي اسٽينفيلڊ ٻڏڻ ڌوئڻ ۽ سڪل، ڇني بندن کان، ۽ اڌ ۾ ڪٽ، ڊيگهه ۾. هڪ ننڍڙو چهري يا چمچ سان، مان لپڻ جي هولڊين کي ٻاھر ڪڍو، هڪ شيل 1/8 انچ ٿڌائي ڇڏيندي. خيال ڪريو ته هڻڻ جي چمڙي جي ذريعي ڀڃڪڙي نه ڪريو.
جيڪڏهن توهان هن کان اڳ نه ڪيو آهي، پنهنجو وقت وٺي وٺو. چرپر ڪٽ ڪيو ويندو ۽ ڀريل ۾ استعمال ڪيو ويندو، تنهنڪري اهو وقت تي هڪ ٽڪر ڪڍي سگهجي ٿو.
- چمچ جو استعمال ڪندي، مرڪز کان ٻٽو ڪڍي ڇڏيندا آهن. اڌ هڻڻ واري مرڪز تي شروع ڪريو ۽ توهان جي رستي جو ڪم ڪار ڪريو.
- چاقو جي استعمال سان، ٻج ڪڍو ۽ ڦٽو ڪن ٿا، تنهن کان علاوه ڀرسان چڪر لڳل، چمڙي جي اڳيان بلپ جي ٿوري ڇڏيندي؛ جاري رکو ته مرڪز ڏانهن منتقل ٿيڻ.
چرپر کي چٽو ۽ ان کي ڇڏي ڏيو.
اڳوڻي وڏي فڻنگ پين (ڪپڙي سان) گھٽ گرمي تي.
04 جو 07
گوشت کائڻ جو سوء ڪر
پھرين پوسٽن ۾ پوء هي ٻيرڻ واري ٻٻر، زمين جي گوشت، ٽيما، ٻجيل، لوڻ، لوڻ، ۽ مرچ جو ڀريل. ڦوٽو © جمي اسٽينفيلڊ جڏهن ڀريل پين کي پيٽايو ويو آهي، گرمي وڌائي ۽ پیاز کي محفوظ ڪريو (ٻنهي قسمن جو جيڪڏهن توهان 2 ڍنڍن جي زيتون جو تيل ۾ اسڪيلون استعمال ڪري رهيا آهيو) ته ڀريل پينشن استعمال ڪندي. جڏهن پياس تي نرمي ۽ بدران (بدران بغير) ڦهلائي ڇڏيو آهي، ڪٽ ڳاڙهو گلاب وڌايو ۽ 2-3 منٽن لاء ٿڪايو. تيستائين ڳاڙهو ٿئي ٿو تيسين بيف ۽ سويٽ جو ميدان ۾ وڌو. ڄميل، لوسن، پنچين لوڻ ۽ مرچ ۾ (ذائقو)، ۽ گرميء کي گهٽ ۾ وڌو. 20 منٽ لاء ڪپڙو سمر يا چٽ کي مٽيء کان وٺي ۽ مائع جذب ڪيو ويندو آهي. گرميء کان ٻاھر ڪڍيو ۽ ڇڏيو.
05 جي 07
بيچميل ساس ٺاهيو
بيچميل لوڻ، مرچ، ۽ گرٽيڊ نئٽ سان. ڦوٽو © جمي اسٽينفيلڊ ٺاهڻ لاء 1 پي ٺاھڻ
- 2-اجايو اجايو اٽو جو
- مکڻ جو 2 چمڪندڙ
- 1 پيٽ ٿوري گرم سڄي کير
- لوڻ
- مرچ
- گرٽيڊ نٿمڪ
- 1 يا 2 هاريء جي ماڻهن
تياري
هڪ ساسن ۾، گهٽ گرمي تي مکڻ کي پٽي ڇڏيو. جيترو جلد بلبل ٿيڻ (برانچ نه ٿئي) آلو شامل ڪري ۽ ڪاٺيء جي چمڪڻ سان ٿڪايو وڃي جيستائين تيسين ليمو نه وي، کير ۾ مسلسل تيز ڪر، وظيفوي مسلسل جاري وي، تر هغه وخته چي چټکي موټروالي ډير پيچلي نه وي ( اهو گرميء کان ختم ٿيڻ کان پوء وڌيڪ ٿڌو ٿيندو. گرميء کان ٻاھر ڪڍو ۽ لوڻ، مرچ ۽ نئٽم ۾ لڳل. ڳاڙهو ڪرڻ کان پوء هيڪاندي جي هائيڊري ۾ رکڻ کان اڳ ڪجهه منٽن کان ٿورڙو ٿڪڻ لاء ٿڪڻ جي اجازت ڏيو.
06 جي 07
وڌو ۽ ڳئون کائيندا آهن
کاٻي پاسي وارا: پني سان سٺو لڳل، گوشت ڀرڻ شامل ڪريو، بيچميل سان گڏ ڪپڙا، ٽاما جي ٿانو ۽ ٿانون پنيس سان. ڦوٽو © جمي اسٽينفيلڊ اڳوڻي سونهن 350F (180 سي). ٿڪڻ واري سيڪنڊ کي ڳري گھٽ گرمي مٿان. ڳاڙهو ساوڪڻ لاء تيار ٿيڻ سان گرمي وڌايو.
- ٻرندڙ سوٽي جو ٻلڻ واريون ٻئي فرائينگ پين ۾ زيتون جو تيل ۾ halves. ٿورڙي تيل سان (3 چمڪندڙ) شروع ڪريو پر ان کان وڌيڪ هٿيار آهي ڇو ته ڳاڙهن جو تيل گهڻو ٿڌو آهي ۽ اهو سڪي سگهجي ٿو. اهو قدم رڳو ڳاڙهو کي نرم ڪرڻو آهي، پوء ٻنهي طرفن کي تڪڙو تڪڙو، هڪ ريڪ تي ختم ڪري، ۽ ڊيل (تيل کي ختم نه ڪريو).
- ٻلڻ واري جڳھ تي بيڪنگ يا ڇڪڻ وارو پين جي ھيٺان رکي ٿو. ايپليٽينٽ ۾ کوٽ جي تري کي لڪائڻ لاء ڪجهه پنيس کي ڦڪايو ويندو آهي.
- چمڪيل چٽ کان مٿي (هر ٽڪرا لاء اٽڪل 1 چمچ)، ۽ ٽماٽو جي چوٽي تي چوٽي رکي.
- جڏهن سڀ ڳاڙهي ختم ٿي وينديون آهن، باقي گرڊ ٿيل پنيس کي مٿين مٿان مٿي آڻيندي.
- بيشلميل ڪڻڪ ٿيل جڳهه تي سڪل تند رڻ جي ترتيب تي کائڻ، پنيس مٿي تي ڳاڙهو ٿي ٿي ۽ ڳاڙهي نرما، 1 کان 1 1/2 ڪلاڪ.
اسان کي ڊاني ڪچيلن جي پڙهائڻ کان اڳ گڻ واري پنيس سان سٿري پنيس سان ڀريل هڪ خيال آهي، جيڪا هڪ وڏو يوناني پکا ۽ ليکڪن ۾ بهترين يونين کاڌ خوراڪ جي ڪتابن جا مصنف هئا.
07 جو 07
متبادل ٺاهڻ جي لاء تيار ڪرڻ لاء تيار
"ننڍا بوٽ" ميز تي، کائڻ لاء تيار آهن. ڦوٽو © جمي اسٽينفيلڊ اسپتولا سان پين مان ڦٽا ڪڍو ۽ گرم خدمت ڪن.
متبادل تيار ڪرڻ
- ٽيما، تيئن ۽ بيپلانٽ لپ جي تيار ٿيڻ تي، گهٽ گهٽتائي چاس لاء، کاڌي پروسيسر استعمال ڪريو يا کين ننڍڙو पिच्छे टुक्रा बनाउन. انهن جي مرضن سان استعمال ڪريو. سمجهه وقت 10-15 منٽن تائين گھٽوڪي ويندي، ڇاڪاڻ ته اهو ٿورڙي وقت کي چٽڻ لاء ڏيکاري ٿو.
- ڪجهه ورزن ٽمااما جي چوٽي لاء مٿي تي سڏ نه ٿا ڪن. جيڪڏهن توهان ان کي استعمال نٿا ڪريو، باقي باقي پنيس بيڪريم جي چوٽي تي، ۽ ساڳيء طرح سان گڏ ڪريو، 1 کان 1 1/2 ڪلاڪن تائين، يا جيستائين بيچميل گلن ۽ ڳاڙهو نرم آهي.