چيني چيني رستن مان هڪ وينجن جو هڪ مڇيء تي مڇي ڀريل آهي ۽ پوء مٺي ۽ سوٽي چٽ سان گڏ رهيو. اها هڪ ڊرامي تقسيم آهي ۽ مٺي جي خوش گرمي بچي جي ميلاپ کي ڀڃي نه ٿي سگهي. مون کي گهر واري طريقي سان آسان بڻائي ڇڏيو ۽ اهو سٺو طور تي ڪنهن رستوران واري ورزن وانگر آهي. ننڍي ماهي مڇي استعمال ڪريو جيڪي ماٿل ۽ خراب ٿي چڪا آهن. اها سر ڇڏڻ لاء روايتي آهي، پر جيڪڏهن توهان چاهيو ته ان کي ختم ڪري سگهو ٿا. توهان مڇيء جي ماپ جي لحاظ سان پيچيدگي واري ٽڪريء، ڪارو سمنڊ جي ڪناري ، پرچي، پوزيشن، يا ڪنهن به قسم جي باس واري ايٽميٽ، اڇو، ننڍو وڇائي، سپٽ جو استعمال ڪري ٿو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 ساري (پر ٿڪيل ۽ خراب ٿيل) پٿر يا ٻيو ڀريل مڇي
- 3 ڪٽندڙ ساين پياز
- عمدي ڪٽ جو هڪ انچ انچ، پيالو انگور
- 1 چيني چيني کاڌي جي چمڙي (يا جاپاني مرڻ)
- 1 ٽيچ
- سويا ساس
- 1 ڪڪڙ تازو ميدان ڪارو مرچ
- کھيل جو 3 انچ انچ
- آنگر
- 1/2 وچولي تيزي
- 3 ٻلڻ وارو لوڻ
- 1/2 عملو کٽيون عادت واريون چائل، يا 1-2 ٿائي چائلس يا 1 سرانڊو
- 5 ٿلهو پاڻي
- 5 چمڪندڙ ٽماٽو چاسٽ يا ٻڪريون
- 3 ٽيچون کنڊ
- 1 چيني چيني کاڌي جي چمڙي (يا جاپاني مرڻ)
- 1- چمڪندڙ سويا ساس
- 1 1/2 ڪاسڪ مڇي جي نشاستي
- 1 ٽيچيون عموما ڏند ڪليٽرو
- 1 ڪڪا رنگا رنگا رنگا رنگا رنگ يا چيون
- 4 پيالو مڻڻ يا سبزي واري تيل
- 2 پيالو اٽو اڀرڻ لاء
اهو ڪيئن ٺاهيو
- مڇي تيار ڪريو . هر مڇيء جي ڀت کي ڪتب آڻيندي يا ڪپڙي سان ڪٽيو. اهي اڃا مڇيء جا گلن کي هٽائي ڇڏيندا آهن، جڏهن ته اڃا تائين ڪتب خانن سان گڏ انهن کي ڪٽي ڇڏيندا آهن. مڇي جي هر پاسي سان ٽي عمارتون سلائيون ٺاهي سگھجن ٿا. جيڪڏهن توهان وٽ ڊگهو مڇي آهي، چار سلائيز ٺاهيو. ڳاڙهو مڇي هيٺ ٿڌو پاڻي ۽ پيٽ سڪا.
- مڇي مارائڻ . ٿڪندڙ 3 ڪڪندڙ سبز پياڻن، ٿڌا ڪڻڪ رنگين جي ڪپڙي مان هڪ انچ پيس، چيني پائڻ واري شراب جي ٿانو، سويا ساس ۽ ڪارو مرچ جي ٿانو گڏوگڏ، پوء ٺهيل هڪ گلاس يا پلاسٽڪ ڪنٽينر، يا زليڪ باڪس ۾ . مڇي ڪنٽرول ۾ رکو ۽ پڪ ڪريو ته اچار مڇين کي گهيرو ڪيو.
- ان کي فرج ۾ 30 منٽن تائين ويھي وڃو.
- ڀاڄيون تيار ڪريو . جولينء جي انگن مان 3 انچ پيس. ذهن ۾ رکيل 3 انچ هڪ گائيڊ لائين آهي، تنهنڪري انگور ٿورو وڏو يا ننڍو ٿي سگهي ٿو. انگور کي آئيني ۾ ڪٽيو، پوء ان کي پتلي انگن اکرن ۾ 1/8 انچ ٿڌائي ڇڏيو. ان کان پوء انهن پتلي آئرن کي تمام ٿلهي پٽي ۾ وجهي ٿو.
- ڪڻڪ جي ڊيگهه ۾ 1/2 فوٽن جو ذوق ٿڌا.
- جيئن ته ٿلهي لوڏن کي ٿڪايو وڃي جيئن ته تون ڪلو جي ڊگهي پاسي سان ويجهو ڊگهو ٽڪر ٺاهڻ لاء.
- تيل کي وڪو ۾ اڇو ۽ گرميء کي وچ تي گرميء کي وڌايو. جيڪڏهن توهان وٽ ڪو واڪ نه آهي، توهان کي سڀ کان وڏو، تمام گهڻي مهارت رکندڙ استعمال ڪريو. ايڪو وڏو حقيقت هتي هتي مبتلا آهي، ان جي شڪل ۾ دم مالي کي چارڪوال کي ساڙڻ کان روڪي ٿو.
- چٽ ڪر . مان ٽماٽو چوٿون ٺهڪيان ٿو. مان خالص ٽماڪ جو استعمال ڪندو آهيان. کنڊ، سويا ساو، چيني پائڻ واري شراب، پاڻي ۽ ڪڪن جي نشريات سان ٺهيل آهي. ان کي الڳ ڪريو.
- مڇي کان ٻاهر مڇي وٺ.
- تيل جي گرمي جي چڪاس ڪريو. توھان چاھيو ٿا 300-325 درجا آھن. جيڪڏهن توهان وٽ ڪاٽرٽرڪٽر نه هوندي آهي (توهان کي خريد ڪرڻ گهرجي!) تيل تيار ٿئي ٿو جڏهن تيل پاڻيء ۾ پوڻ جو پاڻي ڦوڪيو وڃي فوري طور تي.
- مڇي وڌو . مڇيء جي اچار مان هٽايو ۽ اٽو ۾ خشڪ ڪڍو. وڌيڪ بند ڪر، ۽ جڏهن تيل گرم تي آهي، هڪ وقت تيل تي تيل ڪڍو. توهان شايد وقت ۾ هڪ مڇيء کي گڏ ڪرڻو پوندو. جيڪڏهن ائين آهي ته، گرم تي "گرم."
- فيڊ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 5 منٽن لاء مڇي وڌو. توهان کي اهو سنئون برائون بنڻو آهي. 300 درجا تيل سان گڏ، پهرين پاسي ۾ 8 منٽن لاء آء 1 پائونڊ مڇي کي ڏيندس، ٻئي پاسي 5 منٽ. وڏو مڇي وڌيڪ وقت جي ضرورت هوندي.
- جڏهن پهرين مڇي ڏني وئي آهي، ان کي پليٽ کي هٽائي ڇڏيو ۽ گرم تتل ۾ پليٽ وجهي. پهرين ماهي مڇي ساڳئي طرح وانگر ڪريو.
- موتن کي ختم ڪريو . جڏهن مڇيء وارا ڪم ڪيا ويندا آهن، تڏهن 1/4 پيٽن جو تيل سڀڪو ڪڍي ڇڏيندا آهن. گندي انگور انگن ۾ ٽڪر، جوش، چائل ۽ ڳوڙها لوسن ۽ ٿڌي گرميء لاء 2-3 منٽن تائين تيز گرمي مٿان.
- مٺي ۽ گهاٽ سوء جوڙيو ۽ گڏوگڏ چڱي سان ڳنڍڻ. ھن کي تيزيء سان اجاگر ڪرڻ ۽ چڱي طرح ٿڪايو. 2-3 منٽن لاء کائڻ.
- خدمت ڪرڻ لاء، پليٽ تي ڪجهه چڪيو وجهي، مڇيء جي مٿان چوٽي رکي ۽ ٿلهي ڪلي جي چادر ۽ سيالٽرو سان ڀريل. هي کاڌا ٻاڦ وارا اڇا اڇا چانور سان بهترين هجن.