صحيح تيل هڪ وڏو فرق آڻي سگهي ٿو
اسٽير-فريڊ چيني پکاء ۾ سڀ کان عام استعمال ٿيل طريقن مان هڪ آهي. واقعي واقعي سٺيل فريري ٺاهڻ جي ڪنجي کي تمام گهڻي پائڻ جي گرمي استعمال ڪري رهي آهي ۽ خوراڪ کي جلدي پچائڻ جو طريقو آهي. ڇو ته ٿڪيل فريڊ وڏي هڻي تي کاڌي پائڻ شامل آهي، اهو هڪڙو تيل واري اسٽوپا نڪتو آهي جيڪو تيل کي چونڊڻ ضروري آهي. جيڪڏهن توهان نه ٿا ڏيو ته، تيل ساڙي ڇڏيندي ۽ ساري مٽي برباد ٿي ويندي.
اهو ئي سبب آهي جو تيل پنهنجي دونٽ جي نقطي يا مٿي ڏانهن گرم ڪئي ويندي، اصل ۾ تماڪ جي شروعات ڪرڻ شروع ڪندا آهن ۽ کاڌي جي ذائقي مزاج کي شروع ڪرڻ شروع ڪنداسين.
ان کان علاوه، ڇو ته تيل هڪ آنوان سطح تي هيٺ اچي رهيو آهي، اهو ڪارڪينجن پيدا ڪري سگهي ٿو، جيڪو اسان سڀني کي ڄاڻو آهي توهان لاء خراب آهي. تنهنڪري صحيح تيل استعمال ڪرڻ لاء توهان جي ٿڪيل فريري کي تازي کاڌ خوراڪ لاء هڪ اهم قدم آهي.
تمام گهڻي تماڪ جي پوائنٽ واريون
چيني عام طور تي سوياين جو تيل، سبزي جي تيل، يا مونگيل تيل جو استعمال ڪن ٿا، انهن مان هڪ اعلي دونٽ جي پوزيشن آهي. ميونت جي تيل اڪثر ڪري خوشگوار غذائي ذائقي آهي ۽ مناسب نه رڳو سڪل ڀريل آهي پر ان لاء پڻ ٿڪڻ لاء. ڪينولا تيل، جيڪو هڪ اعلي دونٽ نقطي آهي پر هڪ غير جانبدار ذائقو پڻ آهي، سٺو انتخاب آهي. ٻين قسمن جو تيل توهان استعمال ڪري سگهندا آهن مکڻ، سوياين، ۽ ناريل جو تيل.
هڪ تيل تماڪ لڳائڻ واري جڳهه جو 400 فوٽ يا مٿي کان وڌيڪ استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو، جنهن ۾:
- ٻوڙي جو تيل (510 ف / 265 سي)
- چانور بانس تيل (490 ڀ / 260 سي)
- هلڪو / سڌريل زيتون جو تيل (465 F / 240 C)
- سوياين تيل (450 F / 230 C)
- مونن جو تيل (450 F / 230 C)
- مڇي جو تيل (450 F / 230 C)
- سبزي وارو تيل (400-450 ف / 205-230 سي)
- سج جو تيل (440 ف / 225 سي)
- انگن واري تيل (420 F / 195 C)
اڻٽيڊيل اسٽير-فيري واري
جيتوڻيڪ توھان ان کي غور نه ٿا ڪري سگھو، توھان ھڪڙو زيتون تيل ھڪڙو تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگھو ٿا. اڄڪلهه وڌيڪ ۽ وڌيڪ خاندان صحتمند رهندڙن بابت خيال رکي ٿو ۽ اهڙيء طرح زيتون جو تيل پنهنجي گهرن ۾ تمام مقبول ٿي چڪا آهن. بس پڪ سان پڪ سان توهان کي "ڪنوائي زيتون زيتون جو تيل" وارو غلط استعمال نٿا ڪن. "ڪنوار زيتون جو تيل وڌيڪ ٿڌو ڌوڪڻ واري پوزيشن سان ڏاڍي مضبوط ذائقي آهي.
هڪ ٻي تيل جيڪا وڌيڪ مقبول ٿي رهيو آهي ان لاء سرسبز ۽ ٿڪڻ لاء ڳريل تيل آهي. انگوريل تيل انگورن جي ٻج مان نڪرڻ کان پوء شراب کي دٻايو ويو آهي. ان کي صاف ذائق ۽ اعلي تيز دونگا نقطي (420 ايف يا 195 سي) آهي، انهي سان گڏو گڏ زيتون جو تيل پڻ موجود آهن پر وڌيڪ غير جانبدار ذائقي سان.
صحت مند اسٽير-مٽي واريون
پوء ڪهڙو ڀريل تيل جيڪي صحت مند آهن؟ ٻئي ڪينولا تيل ۽ زيتون جو تيل غير بيضتي سٿري ٿيل وڻن ۾ گهٽ آهن ۽ صحتمند مينون ۾ وڌندڙ چٽن ۾ تمام گهٽ آهن. سائنسدان يقين رکيا آهن ته ڀڃڪڙي وڻن براڊ کولسٽول (LDL) کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون جنون ٻٻر کي ڇڪڻ ۽ دل جي بيماري يا اسٽرو جي مدد ڪن ٿا، جڏهن ته اهي سٺيون کولسترين (HDL) جي سطح وڌائين ٿيون جيڪي ارٽرين کان کولسٽولول تعمير ڪرڻ کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن.
سنجيده تيل تي سٿري ٿيل چانهه ۽ بلند پوليوٽساتورٽيڊ فيڊ ۾ گھٽ آهي، سائنسدان اهو يقين رکي ٿو ته ايڇ ڊي ايل جي سطح کي پڻ مدد ڪري سگهي ٿي. انگور واري تيل لينليڪ ايڊس جو هڪ سٺو ذريعو پڻ ضروري فائيٽيڊ ايسڊ جو هڪ قسم آهي، جيڪو سامونڊي ۾ ملندڙ اومگا 3 فیٹي اسيد وانگر، اسان جي جسم جي ذريعي نه ٿي سگھي ۽ خوراڪ مان حاصل ڪيو وڃي.
ويندڙ ٿڪڻ لاء بچڻ لاء
اضافي ڪنوٽي زيتون جو تيل به موجود آهن، ٻيون ٻيون تيل آهن جيڪي انهن جي تماڪ جي گهٽتائي واري پوائنٽن جي سبب نه هئڻ جي ڪوشش ڪن ٿا.
سسيل تيل جو تمام گهٽ ڌوئڻ واري نقطي آهي، ۽ باقي ڪجهه چيني وينجن جيڪي اجزاء ڀري ڏيڻ لاء ٿلهي سسيل کي استعمال ڪن ٿا، جهڙوڪ ٽي پي ڪڪڙ ، ان کي گرمي کاڌ خوراڪ لاء سفارش نه هوندي آهي. توهان کي ڏاڍي محتاج رکڻ جي ضرورت آهي جڏهن توهان ڪنهن ٻڏل ۾ ٿڪيل تيل تي ڇڪيندا آهيو، ٻي صورت ۾، اهو جلدي ۽ پنهنجو ذائقي ڏاڍي تلخ ۾ ذائقو ڪرائيندو. اڪثر وقت ۾ چيني کاڌ خوراڪ ۾، تلسي تيل صرف سيشن جي پڇاڙيء ۾ استعمال ڪرڻ يا پٿر جي آخر ۾ اسٽير-فيري کاڌا شامل ڪرڻ لاء استعمال ٿينديون آهن.
هڪ ٻي تيل کان بچڻ لاء زلف ٻج جو تيل آهي. ۽ اهو استعمال نه ڪندا هئڻ ۽ ان جي گهٽتائي کي ٿڪائڻ يا ٿڪائڻ لاء توهان کي ڪڏهن به چيني چيني اسٽيره ٻوڙي کا طريقو ڏسڻ ۾ نه ايندي، مکڻ آهي، ڇو ته مکڻ، جهڙوڪ تيل جي گهڻا تيل جي ڀيٽ ۾ گهٽ مرڪب نقطي آهي.
وڌيڪ اسٽير فيڪ تجاوز
تيل جو آخري انتخاب توهان جي مٿان آهي، ۽ يقينن جي قيمت، دستيابي، ۽ ذاتي ذائقي توهان جي فيصلي ۾ ڪردار ادا ڪندي.
هڪ دفعو توهان پنهنجي تيل کي چونڊيو آهي، ذهن جي چوڪيداري رکڻ لاء دماغ ۾ ڪجهه ٿورا آهن. سڀ کان پهرين، تيل کي حرڪت کان اڳ سڀني سڀني اجزاء کي کٽايو. هڪ ڀيرو تيل گرم ٿينداسين، توهان کي جلدي تيز گرمي تي جلدي جلدي لڳڻ چاهيندو، تنهنڪري هر شي تيار ٿي هن عمل کي آسانيء سان ٺاهي سگهندي.
جيڪڏهن توهان گوشت يا پولٽري شامل ڪري رهيا آهيو، ان کي پهرين کائڻ لاء هڪ سٺو خيال آهي ۽ پوء ان کي سيٽ ڪريو؛ اهو طريقو توهان کي پڪ ٿي سگهي ٿو ته اهو مڪمل طور تي پڪو ڪيو ويندو آهي. انهي سان گڏ، انهن کي پچائڻ جي ضرورت وقت جي بنياد تي اجزاء شامل ڪريو. مثال طور، بروڪولي اسڪالين کان اڳ ۾ ڳنڍڻو (يا پين) ۾ وڃڻ گهرجي. ۽ اهو يقين رکو ته پنهنجو پٿر کي حرڪت جاري رکڻ-جيڪڏهن جيڪڏهن توهان کي اجازت ڏيڻ جي اجازت ڏني وڃي، ته توهان اسٽو جي ويجھو ڪجهه ختم ڪنداسين.