هومين هڪ ڪنڀار جي داڻا مان ٺهيل آهي، جيڪو يا ليم جي (حلال، ميوو نه) ڦر يا لائي حل ڪرڻ ۾ لڪل آهي. حل جو ڪنروسوفي طبيعت کي مائن جي ڍڪڻ ۽ انمختي کي هٽائي ڇڏيو آهي ۽ اناج کي پاڻ کي عام طور تي ٻه ڀيرا پنهنجي عام نموني کي ڦٽي ڪري ٿو.
هائوس اڇو يا پڪو ڪڻڪ سان ٺاهي سگهجي ٿو. خاص طور تي، هادي کي جوار کان بنايو ويو آهي، جنهن کي پڻ فيلڊ مکڻ سڏيو ويندو آهي.
اهڙي قسم جي ڪائنات ماکي کاڌي، ماکي جون ٻڪريون ۽ ٻيا اناج جي پيداوار ۾ استعمال ڪيون وينديون آهن، مٺي مکين جي مخالفت ڪن ٿا، جيڪي مشهور ڄاڻيل سبزي آهي، جيڪي ڪئوب تي کائيندا هوندا آهن. گهرين ۾ جزا ۽ ضروري مکيه جاندار اهڙي قسم جي جڪڙن وانگر آهن.
نيڪمامائزيشن: هڪ قديم عمل
ڪائنات کي گڻڻ واري عمل کي نئميامائزيشن سڏيو ويندو آهي، هڪ لفظ جيڪو Mesoamerica جي ڪولمبين جي ماڻهن کان اڳ ٻولين ٻولين کان نڪتل آهي.
نيڪمامائزيشن مکين ۾ ڪيئي تبديليون تبديل ڪري ٿي. سڀ کان وڌيڪ اهم ڳالهه اها آهي ته اهو ڪنڀ ۾ پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي جوڙجڪ کي ختم ڪري ڇڏي ٿي، جڏهن ته زمين سان گڏ اناج کي گڏ رکڻ جي اجازت ڏني وئي جڏهن پاڻي سان گڏ ملندي. نتيجو آو يا ماما اهو آهي ته ڪهڪشانن مان ٺهيل آهن. بغير نيڪمائيليشن جي بغير، مکيه ڪڻڪ آھ جو روپ نه ايندو هو، ۽ اهڙيء طرح چٽساليس (۽ چٽسالي چپس، ۽ تاڪريز ۽ تائيريريا) موجود نه هئا.
nixtamalization جو هڪ ٻيو فائدو اهو آهي ته اهو نيڻين (وٽيامين B3) کي مک ۾ ٺهڪي اچي ٿو ۽ اهو انساني هضمي جي گهڪن کي جذب ڪري ٿو. ان ڪري، نيٺمملائيزيشن لازمي غذائيت جو هڪ ذريعو ٺهيل هو، جنهن کي ميرومرڪوڪو تهذيب جي مقصدن سان پگهار ۽ پالڻ جي اجازت ڏني.
اينٽيڪلائزيشن کي ڪائنات جي هڻڻ کي هٽائي ڇڏي ٿو، انهي کي پيوند ڪرڻ آسان بڻائي.
اهو نئون ذوق مرکبات ٺاهيو وڃي ٿو، اهو ئي سبب آهي ته ڇوڪر گهڻو ڪري پولنا کان وڌيڪ پيچيده مزو آهي.
جڏهن ته گهر تي نيڪمائيزيشن کي ٿي سگهي ٿو، اهو ڪافي وقت تي ٿي سگهي ٿو ۽ چونڊي جي ضرورت هوندي آهي، جيڪو هڪ جزياتي جاندار آهي.
گھرين لاء استعمال ڪندو آهي
نيڪمائتي گهرج خشڪ ٿي ۽ پوء جھيڙو ڪري سگھجي ٿو ۽ گيت ٺاهڻ لاء پڻ (Hominy grits پڻ سڏيو ويندو). ٻيو، پروسيس ٿيل گهرين کي نرم ڪرڻ کان پوء پوکي سگهجي ٿو ۽ پوء سوپ، اسٽالن ۽ ڪئاسرولز ۾ ٿلهي ايجنٽ طور استعمال ڪري سگهجي ٿي. هائوس هائوس سان ٺهيل هڪ روايتي ميڪسيڪو سوپ آهي.
مکئی کی دانی میں نشریات کی چشم اور منفرد طور پر جلیٹنس ساختار پر مشتمل ہے، جس کے مطابق جیلیٹنس کے الفاظ کے، घरों में काफी सुखद है. اهو سڀ کان وڌيڪ ذهين آهي جڏهن هٽي سڀني کي کائي ڇڏيو آهي، جهڙي ريت ڌرتيء جي مخالفت ڪئي وڃي.
هائوس خشڪ ۽ ڀريل روپ ۾ موجود آهي. گهربل کي صاف ڪرڻ گهرجن اناج جي تقريبا اٺ ڪلاڪن کي لڳائڻ ۽ پوء ٻن ڪلاڪن لاء اڳتي وڌڻ جي ڪوشش ڪئي ويندي. بند ٿيل گهربل اڳ ۾ ئي پکايا ويا آهن ۽ استعمال ڪرڻ لاء تيار آهي، اهو سٺو وقت بچڻ وارو آهي، باقي به ٿي سگهي ٿي. جڏهن گهرجن سان گڏ پکا، انهي کي ياد رکڻ گهرجي ته متان خشڪ گهرائڻ کان پوء خشڪ يا ڀريل گهرين کي سڏي ٿو 12 ڪلاڪن تائين ضرورت آهي.