اهي يوناني رڳو گوشت جي گوبري ريل کي لهانودوليمٿس يتيم سڏيو ويندو آهي (يوناني: λαχανοντολμάδες ορφανά، جنهن جي معني آهي له-هه-ندي-مي-اي-اي). لفظ "يتيم" جي معني آهي "يتيم ٿيل"، ۽ يوناني پکا ۾ هڪ کاڌ خوراڪ ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪا گوشت-اهڙي طريقي سان تيار ٿي سگهي ٿي.
گوبج ھڪڙو پسنديده سياري کاڌو آھي، ۽ ھن گوشت جو تلاء لذت ۽ ھڪڙو پسنديده پسنديده آھي. اهي گوبج رول هڪ مکيه برتن وانگر مزيدار آهن پر ڪابري جي پٿرن جي ننڍڙن ننڍن ٽڪرن کي ننڍڙو ننڍو ڍڪڻ، بائوبل ٽيبل، يا ايپليزر وارو ننڍڙو رول ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. انهن جي ڪوشش ڪري چارن واري پنن ۽ رومن لتاء پٽن کي پڻ استعمال ڪيو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- هن کي دٻائڻ لاء:
- 1 وڏو پياز (عمدو کٽي)
- 2 ڪلو چانور (ترجيح ڊگهي ڊگهو)
- 3 وچولي کاڌا ٽامي (عمدو کٽ)
- 1 چمچ تازو ڊيل (پنڌ ڪٽي)
- 1/2 پيالو تازو اڪري (عمدو کٽ)
- 2/3 پيالو جوش (يا اطالوي اسڪواش، عمدي ڪٽي)
- 2 چمڪندڙ سامونڊي لوڻ
- 1/2 ڪڪڙ جي تازي مرچ مرچ
- 1 چچا چچا
- 2/3 پيٽو زيتون جو تيل
- رولن لاء
- 30 گوبا پنن (يا چوٽي يا رومن)
- 2 چمڪندڙ زيتون جو تيل
- اٽڪل پاڻيء جو 1 پيالو
- 1 ڪٿان چٿرون سڀ اجايو اٽو
- جوس 1 ليم جو (1/4 پيالو)
اهو ڪيئن ٺاهيو
پئسو ٺاهيو
- ٿانو، جوالو، چانور، ٽيما، ڊيل، ٻيل، زچيني، لوڻ، مرچ، جيرا، ۽ ٿانو ۾ 3/3 پيالو زيتون جو تيل. چڱي طرح سان گڏ.
گوبري واري ڍنڍ تيار ڪريو
- گوباج ۽ رد ڪرڻ جو بنيادي هٽايو. گوبج سر جي مرڪز ۾ ھڪڙو وڏو ڪانٽو رکندو.
- پاڻي جي وڏي لوٽي ڪڍيو، ۽ گوبري کي ڇڪايو، ڇڪي ڇڪي ڇڏيندا.
- جڏهن ٻاهرين پٽي سائي رنگ کي ڦري ٿو، گوبري کي ڇڪڻ ڪتب آڻيندا؛ اهي ٿڪيل پنن کي ڇڏي ڏين ٿا.
- گوببار سرن کي برتن ڏانهن واپس آڻيو ۽ عمل کي ورجائي جيستائين سڀني گوبي پٽن کان ختم ٿي چڪي آهي.
- جيڪڏهن پنن جي ٻين قسمن جي ڪتب آڻيندي، چمڪندڙ پٽي گرم پاڻيء ۾ ايتري ٿي جيستائين اهي نرم ڪن ۽ گريري سائي ڦري وڃن. ضروري هجي ته گهري واري ساڙ هٽايو. تمام وڏا شاخن جي پنن کي استعمال ڪرڻ لاء اڌ ۾ ڪٽي ۽ هر اڌ ڀريندا.
رولز تيار ڪريو
- جيڪڏهن وڏي گوبگي رولن ٺاهڻ، سڄي پٽن کي (يا وڏي وڏن پٽن جو اڌ) استعمال ڪريو. جيڪڏهن ننڍڙو رول ٺاهڻ، پنن جا حصا 4 حصن ۾ (ننڍا پنن لاء، ٿورڙو ٽڪر ۾ اچي وڃن).
- وڏن رولن لاء، هڪ انچ انچ جي ڪابرن جي پٽي جي آخر کان وٺي فوٽن جو چمڪندڙ چمچ رکي. پھريائين مٿان ھيٺئين پاسي وڌايو، ڪنارن کي ھيٺ ڪريو، ۽ چڙھڻ.
- ننڍي رولن لاء، 1 پٿرن جو پٿري حصو جي هڪ پاسي ڀرڻ جي جڳهه تي رکندو آهي، مٿين پني کي ڀرڻ کان مٿي، ڳاڙھو ڪن پاسن ۽ رول. بلڪل مضبوط نه ڪريو. چانورن جي پوکي دوران ڪجهه ڪمري کي وڌائڻ جي ضرورت هوندي.
- ڪنهن وڏي پٽي يا غير استعمال ٿيل پٽن سان (ٽڪريل ٿڌيل ڦاٽي) سان گڏ هڪ وڏو برتن کي لڪايو وڃي ۽ زيتون جو 2 فوٽ کڻي زيتون جا ڪن ٿا.
- جڳهه کي ويجهي سان گڏوگڏ، ضرورت جي طور تي 2 کان 3 تہه ۾ برتن ۾ سامونڊي طرف ھيٺ.
- هڪ پليٽ سان ڍڪڻ جو ڪن ڦر مٿان ڦٽو ڪيو، مٿي ڦيرايو ويو.
- وچولي گرمي تي برتن کي جاء ڏيو ۽ مڪمل فضا آڻيو (اهو ان جي پنهنجو پاڻياٺ سان ٽڪرائيندو).
- 1 پيٽ جو پاڻي شامل ڪريو (يا رولن کي ڍڪڻ لاء ڪافي)؛ جڏهن اهو هڪ مڪمل فوجي شروع ڪري، 20 منٽن تائين گهٽ، ڪپڙو ۽ گرمر ڪرڻ لاء گرمي گهٽايو، چانورن جي کائڻ لاء ڪافي ڊگهي.
- پڪ سان پڪ ڪرڻ لاء چانورن جي مڪمل طور تي پکايا. پلاٽ ختم ڪريو
- هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، وڌو وڃي اٽو کي ليمن جو جوس ۾ وڌايو ويندو آهي. برتن مان مٽيء جا ڪيترائي چمڪاٽ شامل ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء ٿڪايو.
- دال جي رس رس کي برتن ۾ ٺڪرايو ۽ صافيء سان برتن کي ورهائڻ لاء. خدمت ڪرڻ کان پهريان 10 کان 20 منٽن ويهندا.
- گرم يا ڪمري جي گرمي تي خدمت ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 358 |
| کل فیٹ | 19 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 3 |
| ناپسنديده چت | 13 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 1،554 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 42 g |
| غذا فائبر | 3 |
| پروٽين | 5 g |