اڪثر مراکش ٽاڪيون مراکش جي ماني ۾ کڏڻ ۽ گوشت ۽ چٽ کي لڪايو ويندو آهي، خاص طور تي کاڌا روايتي طور چانورن سان گڏ پيش ڪيا ويندا آهن، جيڪو ڪابسا سان گڏ پيش ڪيل نموني پيدا ڪري ٿو. عام طور تي چانورن جي مٿان گوشت جي ڀرپاسي لاء، هڪ روايتي برتن يا پريشر ککر کي عام طور تي چومنا چاهيندو آهي.
ڪچورو، مٽي ٻاري بادام اڪثر مراکش جي آمدني کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن، پر هتي مٽيء جي چمڪندڙ مٽيء کي گوشت سان ڀريل آهن، نرم نرم ۽ ملر ذائق پيدا ڪري ٿي. جيڪڏهن توهان مون وانگر وڌيڪ ڪاوڙ کي پسند ڪيو، ته بادام بدران تڙي يا ذوق ٿي سگھي ٿو. ھدايتون جي آخر ۾ صلاحون ڏسو.
ڪجهه ترڪيبون جيڪي آڱرندڙ ۽ انگن واري نموني سان لڳل آهن، پر آئون انهن کي انهن جي زينت ساس لاء سفارش ڪري ٿو. مون کي پڻ چڪيو ٻنهي کي چڪيء کي مٺو ڪرڻ ۽ چانورن جو ذائقو پڻ چونڊيو آهي. اهي قدم، ڏاڍو، اختياري آهن. ميداني اڇو مينهن يا ڊگهي چانور ضرور ضرور استعمال لاء ٺيڪ آهي.
پچائڻ وقت وقت جي دٻاء لاء آهي. ٻه ڪلاڪ يا وڌيڪ کان روايتي طور تي اجازت ڏيو. ساڳئي ذائقن جي چانورن کان سواء، ھڪڙو ٽيون بادام ۽ آنونز سان آزمائي ڪريو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 پائونون، 3 ونون / 1 ڪلو مڻ (ڳاڙهو، 2 يا 3 انچ انچ)
- 2 وڏا پياڻ (گرائٽي يا تمام گهڻو ڪري مٺو)
- 3 آڱر جي لوڻ (پريس يا عمدي ڪٽي)
- اختيارن: 1 ڪڪڙون انگور
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1 چچا چارو ڪارا مرچ
- 1/2 چاچو
- زعفراني موضوع (ڀريل)
- 1/2 ڪڪڙ چمڪندڙ
- اختيارن: ڏامامن جي لٺ جي 1 يا 2 ٽڪرا
- 1/3 کپ مکڻ (يا سبزي جي تيل)
- ننڍڙي مٽي سيلابرو سڳورن جي (گلابي ۾ شامل ٿيو)
- 1 پيالو / 100 گرام بادام (
- پٽي ۽ ٻرندڙ )
- اختيارن: 1 کان 2 چمڪندڙ ماکي
- 1/2 منڊي چپلن
- 2 پيالو وچولي چانور (يا ڊگري ڳاڙهو)
- 4 1/4 پيالن جو پاڻي (يا حصو يا سڀ کان وڌيڪ)
- 1 کان 2 چمڪندڙ مکڻ مکڻ
- 2 چٿلو لوڻ (ورٿ استعمال ڪندي گهٽ يا ختم ڪريو)
- مرچ ڏيڻ جو مزو
- آنگر جو مزو
- اختياري: ڪيترائي زعفران سلسلا
- اختيارن: 1 چڪاچين کنڊ
اهو ڪيئن ٺاهيو
گوشت ۽ گوشت کائڻ
- وڏي لوٽي يا دٻاء کي دٻاء ۾، گوشت سان جوز، لوسن، مصالحو ۽ مکڻ سان گڏ مادو. چند منٽن لاء برائون جو گوشت وچولي گرمي جي مٿان، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا.
- 2 1/2 کان 3 ٽن پاڻي جو پاڻي، سريلانٽ ۽ بادام شامل ڪريو. (توهان بادام کي کاڄ ڪري ڇڏيندا ۽ ان جي بدران گارنش جي طور تي خدمت ڪري سگهو ٿا. انهن هدايتن جي آخري آخر ۾ ڏسو.) تيز گرمي مٿان، گوشت ۽ شراب کي تيز تيز ڪرڻ لاء آڻين.
پريشر کائيندڙ جو طريقو
- جيڪڏهن دٻاء کائيندڙ کي استعمال ڪندي، سختي سان ڍڪڻ ۽ دٻاء وڌائڻ تائين دٻاء تائين وڌندي وڌو.
- وچولي گرمي کي گهٽايو، ۽ 50 منٽن تائين دٻاء سان گڏ کائڻ.
- دٻاء کي جاري ڪريو ۽ ڏسڻ جي جانچ ڪريو ته گوشت هڪ ڪانٽو سان ڀڃڻ لاء ڪافي ٽینڈر آهي.
- جيڪڏهن اهو ضروري ناهي، ضروري هجي ته پاڻي شامل ڪريو ۽ 10 منٽن تائين دٻاء سان گڏ کائڻ.
- جڏهن گوشت پکايا ويندا آهن، سيليٽرو ۽ تيلامون جي لٺ کي رد ڪريو. کنڊ ۽ گندم جنن (اگر استعمال ڪندي) ۽ چٽ کي گھٽ ڪريو، اڻ ڳڻي ٿيندي، جيستائين اهو موٽو هوندو.
- موسم جي تڪڙ ۽ ٺهرايو.
پوٽو جو طريقو
- جيڪڏهن هڪ برتن، ڪپڙا ۽ وچولي گرميء کي ٻن ڪلاڪن تائين وڌو، جيستائين گوشت هڪ ڪانٽو سان آساني سان ٺهڪندڙ ۽ ڀڃڪڙي ٿئي. جيڪڏهن ضروري هجي ته گوشت کان بچڻ کان بچڻ کان بچڻ دوران پاڻي وڌو.
- جڏهن گوشت پکايا ويندا آهن، سيليٽرو ۽ تيلامون جي لٺ کي رد ڪريو. کنڊ ۽ گندم جنن (اگر استعمال ڪندي) ۽ چٽ کي گھٽ ڪريو، اڻ ڳڻي ٿيندي، جيستائين اهو موٽو هوندو.
- موسم جي تڪڙ ۽ ٺهرايو.
رائس کي کائڻ
- چانورن کي تيار ڪريو جڏهن گوشت ۽ بادام کي ڇڪيندا آهن. جڳهه ۾ 4 1/4 پيالو پاڻي يا ورٿ. لوڻ، مکڻ، کنڊ ۽ چانور شامل ڪريو ۽ ٻيڙو آڻين. ٿڌي، برتن کي ڍڪيو ۽ گرم ڪرڻ لاء گرمي کي گهٽايو.
- چانورن کي کائڻ، اڻ وڻندي، تقريبا 25 منٽن تائين يا چانورن جي ٽيل تائين ۽ مائيو جذب ٿي ويندو آهي.
- گرميء کان هٽايو ۽ ڍڪڻ جي وقت تائين گرم رکڻ لاء هڻي رکه.
خدمت ڪرڻ
- چانورن کي هڪ ڪانٽو سان گڏ هڻڻ ۽ ان کي هڪ ڊگهو پونڊو تي رکڻ لاء وڏو تختو لڳايو.
- مرڪز ۾ هڪ سٺو ٺاهيو ۽ گوشت شامل ڪريو.
- بادام کي چمڪيو ۽ گوشت ۽ چانور مٿان چاس ۽ فوري طور تي ڪم ڪريو. مراکش روايت عام طور تي گڏوگڏ ڀرپاسي ڀرڻ جي خدمت ڪري رهي آهي، هر ماڻهو پنهنجي پنهنجي پاسي کان کٽيو.
صلاحون
- جيڪڏهن توهان ڪچني بناوت بادام کي پسند ڪريو ٿا ته توهان ان کي ڦري يا ان کي 350 کان فوٽ (180 ° سي) سونهن 10 کان 12 منٽن تائين تندور ڪيو، جيستائين هلڪو رنگ سان. اهو اڳ ۾ هڪ ڏينهن ٿي سگهي ٿو يا گوشت گڏ ڪري رهيو آهي. بادام تي گوشت ۽ چانورن مٿان صرف ڳالهايو وڃي ٿو اڳ کان ئي خدمت ڪري رهيو آهي.
- اضافي ذائقي چانورن لاء، گوشت کان گوشت کان استعمال ڪريو. ھن منصوبي لاء ھڪڙو اضافي 4 پيالو پاڻي شامل ڪري ۽ ماپڻ واري گوشت کي ٻھرايو. چانورن جي لاء 30 منٽ کان پوء گوشت جي وچ کان پوء گوشت جي وچ ۾ مداخلت ڪرڻ (يا روايتي کائڻ واري هڪ ڪلاڪ ڪلاڪ کان پوء) چانورن جي کوٽ ڪرڻ کان بچائڻ لاء. کائڻ تائين جيستائين گوشت کائڻ جاري رکو ۽ باقي چٽ گهٽائي ڇڏيو آهي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 1669 |
| کل فیٹ | 96 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 28 g |
| ناپسنديده چت | 49 g |
| کوليسٽرول | 288 ميگا |
| سوڊيم | 2،160 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 105 g |
| غذا فائبر | 9 g |
| پروٽين | 95 گرام |