مون پهريون ڀيرو سان فرانسسڪو جي ٽيچچ گريل (Cioppino) تي رکيو هو (جنهن جي تلاوت هيٺ منهنجو آهي) - هڪ وڏو ٿانو مڇيء ۽ شيلفش سان ڀريل هئا. سان فرانسسکو اطالوي خاصيت، سيپلپينو اصل طور تي مڇيء جي اسڪيمن سان ٺهيل هڪ عاجز سوپ هوندو هو، پر اڇو مڇيء کان علاوه هن کي وڌيڪ چمڪندڙ ڍڪڻ ۾ تبديل ڪيو ويو آهي.
جيڪڏهن توهان کي چمڙي وانگر محسوس ڪيو، هر هڪ جو ٿورو استعمال ڪريو، فائين اسٽاپ جي آخري فائنل سان، پر سوپ ڪنهن به ميلاپ سان توهان کي پسند ڪرڻ سان وڏو آهي. جڏهن سوپ جو بنياد ڪجهه وقت وٺي وڃي ٿو، ان جو گهڻو ڪري صرف ايجاد آهي. اهو اڳتي وڌائي سگھجي ٿو ۽ مٽي يا منجهيل ٿي سگهي ٿو - مڇي شامل ڪرڻ جو انتظار ڪريو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 چمڪندڙ زيتون جو تيل (اضافي ڪنوار)
- 2 چمڪندڙ مکھن مکھن (ناھي)
- 1/2 1/2 ننڍي جوش (مٽي ۽ ڪٽي، اٽڪل 1/2 پيالو)
- 1 ننڍڙو گاڏيا (ڳاڙهو، ڳاڙهو ۽ ڪٽو، 1/4 پيالو)
- 1/2 ربي پيالي (ڪٽ، اٽڪل 1/4 پيالو)
- 1/2 سيڪنڊ
- ڀاسيل بلب (سنوارڻ ۽ ڪٽي، اٽڪل 1/2 پيالو)
- 1 ننڍڙو ٻلو وارو لوڻ (مٽي ۽ منڊل يا پريس)
- 1 ٽيچيون ٽماٽو پيسٽ
- 1/2 پيالو اڇو شراب (سڪل)
- 1 14-آئس ٽيمو ڏيهي ٿو
- 1 پيالو سمور اسٽاڪ (يا پاڻي)
- 1 بيھ پتي
- 1/4 چچا چچا خشڪ آسوان
- 1/4 ڪڪڙون خشڪ ٿي
- ڪريم
- 1/4 چشمي جي خشڪ خشڪ
- 2 پنچين ڪوين مرچ
- حلال لوڻ ۽ ذوق جو ڪارو مرچ
- 2 چمڙي جون لائسنس لائيٽ (جهڙوڪ بٽيٽيٽ، پيرنڊ، يا پادري)
- 4 کان 6 انگيون اڇو اڇو مڇيون (جهڙوڪ گراهڪ، ڪوڊ، حوبوٽ يا اسپورٽ)
- 4 کان 6 يونس شيلفش (جهڙوڪ مٽي جي وچولي ڪچي يا گولا ڪرڪيٽ)
- 6 کان 8
- مٽيز (ننڍو ننڍو)
- گارنش: 1 کان 2 چمڪندڙ مٽي وارا ڀريل (ڪٽ، يا اجماع، يا ميلاپ)
- اختياري: 2 وڏا خشڪ
- سمنڊ ۾ اسڪالپس
- 2-3 چمڙي جون سبزي واري تيل
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ڳاڙھو مينھن کي سوپ برتن يا سسوسيپ ۾ زيتون جو آئوٽ ۽ مکڻ کائو. جڏهن مک مکڻ کيڏڻ بند ڪري، پیاز، گاڏيون، ٻرندڙ ۽ ڀريل شامل ڪريو. لوڻ سان ڍڪڻ ٿڪڻ ۽ 5 يا 6 منٽن لاء کائڻ، جيستائين ڀاڄيون ٿورڙو نرم ۽ ڳاڙهو ڪرڻ شروع ڪن ٿا. ٿڪڻ ۽ ٿڪڻ ۾ شامل ڪريو، هڪ ٻئي منٽن لاء پچائڻ يا ايترو.
- ٽماٽو پيسٽ شامل ڪريو ۽ ٿڪايو، پيسٽ جي چڪر کي استعمال ڪرڻ سان گڏ هڻڻ ۽ ڀاڄين کي بلڪل ممڪن ڪريو. چند منٽن لاء کاڌا، تانجو ٽماٽو پيسٽ ٿوري ٿوري ٿيندي آهي.
- شراب ۽ ٿڪڻ شامل ڪريو، برتن جي هيٺان کان ڪابه برج ٿيل بٽ کي لڪايو. آڻيو ته شراب جي ڪري تمام گهڻي شراب کپي.
- ٽراٽ (مائع سان)، اسٽاڪ يا پاڻي، جڙي ۽ ڪينا شامل ڪريو. ٿڪڻ لاء مزو ۽ مزو، جيڪڏهن گهربل نموني ۽ ڪارو مرچ شامل ڪيو وڃي. گهٽ ۾ گھٽ هڪ ڪلاڪ لاء گرمي کي گهٽائڻ ۽ سوپ وڌو. (سوپ جو بنياد انهي نقطي تي اڳتي وڌايو وڃي ٿو ۽ منجهيل ٿي ويندو آهي.)
- تقريبا 15 منٽ اڳ ڀرتي ڪري، سوپ واپس آڻيو هڪ سمير (اگر ضروري هجي). مڇيء ۾ 2 انچ هڪ انچ انچ ۾ ڪٽ ڪريو. انهن جي پيچرن ۽ ڪلمن کي ڇڪيو.
- وچولي تيزيء سان گرميء کي وڌايو. مگسي ۽ ڪلمن کي شامل ڪريو ۽ برتن کي ڍڪيو. تقريبا 5 منٽن لاء کاڌا، يا شيڪ کان کليل نه.
- سمير کي گرميء جي پوئتي موٽيو ۽ مڇي شامل ڪريو. هڪ منٽ لاء ڪڪ ڪريو، ۽ پوء ڪچري ۽ ڪيب شامل ڪريو. 2 منٽن لاء کائڻ يا ذرا ذرا ٿين ٿا، ۽ ڪاباب گرمي ذريعي. وڏي سوپ پيٽ ۾ لڙڪ ۽ اجماع سان ڀريل. هن کي فوري طور تي خدمت ڪريو جيڪڏهن اسڪالپس استعمال نه ڪيو وڃي.
- جيڪڏهن اختياري اسڪالپس استعمال ڪريو، لوڻ سان گڏوگڏ. ٿانو ڏيڍ ۽ مسڪين کي بس ڪرڻ کان اڳ، هڪ ننڍڙي اسپلٽ کي وچولي گرمي گرميء جي مٿان. هيٺيون تيل ۾ تيل جي ٿلهي کوٽ ٺاهيندا آهن. بس جڏهن تيل دونٽ ڪرڻ شروع ٿئي ٿي، گرميء کي ٿورو وڌايو ۽ اسڪالپس وڌايو.
- جستجو ۽ ڀامين ٻاڦ وانگر، سون جي گونگي کان پوء 2-3 منٽن تائين اسڪالپس کائي. ان کي ڦيرايو ۽ ٻي پاسي کان ڪجهه منٽن تائين. ننڍڙي پليٽ کي هٽايو. جڏهن سوپ تيار ٿئي ٿي، ٿڪيل آئوڙي سوپ ۾ ڪڪڙ ۽ هر ٿانو جي وچ ۾ هڪ اسڪالپ رکي.
- اجماع يا فينل فريڊ سان اڇلائي ۽ خدمت ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 1226 |
| کل فیٹ | 61 گر |
| ڏوريل ڀاڙي | 15 g |
| ناپسنديده چت | 34 g |
| کوليسٽرول | 261 ميگا |
| سوڊيم | 790 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 109 گ |
| غذا فائبر | 8 g |
| پروٽين | 54 g |