اهو طريقو توهان جي وڃڻ وارا، متاثر-دوست-دوست ۽-مائٽن وارو مٽي بڻجي ويندا. مغل انداز، غريب ۽ ريگال مغل مصلوم شايد تمام ڪم وانگر نظر اچن ٿا پر آخر ۾ اهو نتيجو اهو آهي. هڪ مسالا متحرڪ رنگ ۽ ذائق سان ڪڪڙ کي ڇڪايو، اها ماڻهن جي گڏجاڻين لاء خدمت ڪرڻ خوبصورت آهي. نان سان گڏ مغل مشيلم جي خدمت ڪريو ۽ هڪ سلاد يا جيئي رائس جي بستري تي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 پائونڊ (1.5 ڪلوگرام) ڪڪڙ (جاچ ڀريل، 2 ڪيڪرن ۾ ڪٽي)
- 2 سائي رنگون
- 20 ور وڪڙندڙ
- 2 3 انچ انگور
- 1 چچا چچا
- گرم مصالحو
- 1 چچا چچا
- ڦرندڙ پاؤڊر
- 1 پيال جو عملو
- 1 ڪڪڙ لال مرچ پاؤڊر
- 6 مٽي جي پٽ (وڏا ۽ ڳاڙهو / بيدي ايلچي)
- 10 ڪلو
- 1 لٺ گولا
- 10 مرچ ڪارناما
- 1 ڪڪڙون جڌا ٻج
- 2 ٽيچون
- ڪنڊي جو ٻج
- 15 بادام (مٽي)
- 12 کان 15 چمڪندڙ تيل
- 3 وڏا وڏا (تمام گھڻو ٿڌو پيا)
- 3 ٽڪريون ٽماٽو خالص
- 2 ٽيچون لوڻ (يا مزو)
- 2 چمڙن جا گلاب (تازا، ڪٽيل)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ڪڪڙ کي هڪ وڏي، پاڙيسري، نهايت ڌڪڻ واري ڪنڊ ۾ وجهي ڇڏيو.
- سائي سائيز جون ڳوڙها ڪن، هڪ اڌ لوسن جو لڱو ۽ انگور جو ٽڪرا هڪ کاڌي پروسيسر ۾ هڪ آسان پيسٽ ۾.
- هن پيسٽ سان گندم ماسالا پائور، 3/4 ڪڪڙ لوڻ، ڍنڍو پاؤر، ڳاڙهو مرچ ۽ ڳاڙهو مرچ مٽي مان. چڱي طرح ٺاهيو ته ڪڪڙ جي لاء اچار.
- اچار کي ڪڪڙ مٿان مٿي ڪيو ۽ چڱي طرح سان گڏ ڪنڌ کي ٽڪر ڏيڻو پوندو. ٿوري دير لاء رکو.
- جڏهن ڪڪڙ ماروائڻ آهي، وچولي گرمي تي هڪ اڀرڻ وارو ٿانو يا گرائونڊ ۽ گرمي، جڏهن ته گرم، روبرو مرچ، مرچ، ڪيميام ، بيدي ايلچيچي ، چمڪندڙ بادام، ڪڻڪ ٻج ۽ ڪڻڪ جي ٻج تي بيٺا آهن . ايتري تائين ساوڪ لڳاتار ڦري ٿي رنگ ۾ ٿورڙي ڦري ٿي. گرميء کان پري وٺو ۽ ٿڌي وڃڻ جي اجازت ڏيو.
- هاڻ وڏي گهن ۾ سبزي کاڌل تيل جي 4 چمڪندڙ چمڪندڙ گرمي، وچولي گرمي تي. جڏهن گرم، ڪٽيو پياز شامل ڪريو ۽ باقي اڌ واري لوسن ان کي. سٿ جو رنگ اڪثر وقت تائين وڌايو ويندو آهي، جيستائين ساوڪ رنگ رنگا رنگا آهن. هڪ مشغلو چمچ استعمال ڪريو پياس ۽ لوسن کي ڊاهي ۽ انهن کي تيل تان هٽايو. اسين ٿورڙي دير سان هن باقي باقي تيل ۽ تيل استعمال ڪنداسين.
- ذبح ڪيل پياز ۽ لوسن کي کاڌي پروسيسر ۾ مٿي وڌو ته مٿئين ڇڪيل مصالحن ۽ باقي انگور جي باقي ٽڪرن سان گڏ. پيسائي کي آسان ڪرڻ لاء هڪ گهڙي موڙ، مٺو پيسٽ ڪريو، صرف پاڻيء جي ضرورت آهي.
- هاڻي (ساڳيا پين توهان جي چانهن کي رکڻ لاء استعمال ڪيو)، ڪڻڪ جي 4 چمڙن جو تيل شامل ڪرڻ لاء ۽ وچولي گرمي تي قائم ڪريو. ڪڪڙ جي صرف ٽڪر (بچ ۾)، بعد ۾ استعمال لاء اچار محفوظ ڪرڻ. جڏهن اهو ٿي چڪو آهي، ڪڪڙ کي پاسي ۾ رکڻ. 2 کان 3 ٽي ڍنڍن کي کاڌل تيل مان وڌيڪ شامل ڪريو ۽ جڏهن اهو گرم آهي، توهان مٿي مٿي ڪيل زمين پيسٽ شامل ڪريو.
- سيٽ 2 کان 3 منٽ لاء، لاڳيتو جاري رهي. اچار، ڪڪڙ ٽڪر، ٽاميون خالص، باقي ڳاڙهو مرچ پاؤر ۽ لوڻ جو مزو شامل ڪريو. 1/2 شامل ڪريو ھڪڙو پيالو پاڻي جو پيالو ۽ سٺو لڳاء.
- گرميء کي ٿڪڻ جي ڪري گھٽايو ويندو آهي ۽ ڪڪڙ کان ٿڪڻ تائين پکايا ويندا آهن. گهڻو ڪري مائع خشڪ ٿي چڪا آهن.
- گنگا پنهنجو مرگ مصلوم گارنش ڪيو، مٽي، تازي سرن جي پنن سان گڏ ۽ جيرا رائس سان گڏ خدمتگار ! نان به شاندار طور تي مغل مشالام سان پڻ وڃو!