جيتوڻيڪ اڪثر پرتگالي ترڪيبون ڪنهن به قسم جي کاڌ خوراڪ ۾ صرف ڪنڊي ذوق جو استعمال ڪن ٿا ۽ وڏي ذائق پيدا ڪرڻ لاء پاڻ تي لڳل آهن، ڪجھ ٿورين مصالحن وارا آهن جيڪي ڪنهن پرتگالي پکا بلڪل انحصار ڪندو. ان ۾ ڪو شڪ ناهي ته مصالحن جو سڀ کان وڌيڪ استعمال ڪيل شيف ۽ گهر ۾، پرتگال جي مختلف قسم جي تاريخ، ڳولا ڪندڙ ملڪ جو وسيع استحقاق جوڙيل آهي. اهو ان مصالحت آهي جنهن کي بحري جهازن لاء ننڍن رستن کي ڳولڻ لاء مکيه سوسائٽي سامان پهچائڻ لاء!
توهان کي ڳولي سگهو ٿا بهترين معيار جي مصالحي کي چونڊڻ جي ڪوشش ڪريو. قومي کاڌي جي دڪانن ۾ يا مقامي مصالحتن جي دڪان ۾ بهترين مصالحو ملي سگھن ٿا. جيڪڏهن توهان شايد ڪري سگهون ٿا ته سپر مارڪيٽ برائوز کان بچاء، ۽ صرف ڪجهه مهينن بعد انهن مصالحن جو مزو هڻي ياد ڪريو.
اها افريقي ساحل جي پرتگالي دريافت هئي، 1400 جي شروعات ٿي، جيڪا ان کي وڏي پياري معامله ننڍڙو گرم مرچ، پيري پيري سان چمڪايو، جيڪو انگولا ۽ موزمبيڪ جي کاڌي جي هڪ لازمي حصو آهي. اهو هاڻي مختلف قسمن ۾، پرتگالي کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهي.
مولو دي پيري پيري هڪ ساسس ٽاسڪوڪو وانگر آهي جيڪا گڏوگڏ استعمال ڪرڻ لاء ميز تي رکي سگهجي ٿو ۽ گڏوگڏ ڪيترن ئي کاڌن ۾ جزو جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. اتي ڪيتريون ئي مختلف ترڪيبون پيري پيري ساوڻن لاء آهن.
Mas sa de Piri-piri هڪ پيسٽ هوندو آهي جيڪا مرچ جي زمين تان ٺاهيو وڃي سان ڳرڻ لوڻ. ڪجهه ليبيون يا سرگر جي پيچ کي هٽائڻ وانگر ڪجهه پکان ٿو.
بدقسمتي سان اتر آمريڪا ۾ پوري پيري مرچ حاصل ڪرڻ تمام ڏکيو آهي. پرتگالي خاص جو دڪان، جنهن ۾ نئين بڊڊ فورڊ، ايم اي، جتي ڪيترين پرتگالي منتقل ٿيل علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا، گهٽ ۾ گهٽ بوتل جي چاس تائين رکندو. توهان هن کي يا خشڪ يا تازي مرچ مرچ سان مٽائي سگهو ٿا. توهان اهو به نئين ميڪسيڪو پڪن سان عيوض ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا، پر احتياط سان، جيئن اهي پيري پيئر کان سٺي نموني آهي. Tabasco sauce جي رزقن ۾ استعمال ڪريو جيڪي Molho de Piri-piri لاء سڏين ٿيون . حقيقت اها آهي ته ذاتي ترجيح جو معاملو آهي.